Échine de porc au four avec du vin

Name: Échine de porc au four avec du vin - Dorli F.
Ingredients: 1; 2 kg de cou de porc; 2 pommes; 1 oignon; 3 gousses dail; 1 carotte; sel; poivre; piment de la Jamaïque; feuille de laurier; thym; 0; 5 tasse de vin; 50 ml dhuile

Viande - Échine de porc au four avec du vin par Dorli F. - Recettes Recipia

Épaule de Porc Rôtie au Vin : Une Recette Rustique Festive Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps total : 2 heures et 30 minutes Nombre de portions : 6 Qui peut résister à une épaule de porc juteuse, cuite au four, enveloppée dans des arômes riches de vin et de légumes ? Cette recette est un véritable trésor culinaire, alliant tradition et goût exceptionnel, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. L'épaule de porc rôtie au vin est un excellent choix, non seulement d'un point de vue gustatif, mais aussi sur le plan nutritionnel. La viande de porc est une bonne source de protéines, de vitamines B et de minéraux essentiels. Ingrédients nécessaires : - 1,2 kg d'épaule de porc (choisissez un morceau avec une couche de graisse uniforme pour la jutosité) - 2 pommes (une variété douce-acidulée est idéale, comme les pommes Granny Smith) - 1 gros oignon (haché finement pour bien caraméliser) - 3 gousses d'ail (écrasées pour libérer l'arôme) - 1 carotte (en tranches ou en dés) - Sel et poivre au goût - 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (pour un arôme légèrement épicé) - 1 feuille de laurier (ajoute une saveur profonde) - 1 cuillère à café de thym séché (ou frais si disponible) - 1 tasse de vin (un vin rouge sec est parfait) - 50 ml d'huile (pour faire dorer la viande) Préparation de la recette : Étape 1 : Préparation de la viande Commencez par préparer l'épaule de porc. Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de la cuisiner. Cela permet une cuisson uniforme. Saupoudrez de sel, de poivre, de piment de la Jamaïque et de thym sur toute la surface de la viande. Ces épices intensifieront les saveurs et pénétreront dans la viande pendant la cuisson. Étape 2 : Faire dorer l'épaule Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'épaule de porc et laissez-la dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Le brunissement ajoutera une délicieuse croûte et aidera à conserver les jus à l'intérieur. Ne vous précipitez pas pour retourner la viande ; laissez-la bien caraméliser. Étape 3 : Préparation des légumes et des pommes Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez les pommes, l'oignon et la carotte. Une fois que la viande est uniformément dorée, retirez-la de la poêle et mettez-la de côté. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, en les faisant revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ensuite, ajoutez la carotte et les pommes et faites revenir encore quelques minutes. Étape 4 : Combinaison des ingrédients Après que les légumes et les pommes se soient ramollis, remettez l'épaule de porc dans la poêle. Versez le vin sur la viande et les légumes, en vous assurant que tout est recouvert de liquide. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium. Étape 5 : Cuisson au four Préchauffez le four à 160°C. Transférez la poêle au four et laissez cuire la viande pendant 2 heures. De temps en temps, retirez le plat et arrosez la viande avec la sauce formée pour la garder humide et savoureuse. Étape 6 : Finalisation du plat Après 2 heures, vérifiez si la viande est tendre. Elle devrait se défaire facilement avec une fourchette. Une fois prête, retirez l'épaule du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher. Cette étape est essentielle pour maintenir la jutosité de la viande. Suggestions de service : Servez l'épaule de porc rôtie au vin avec un accompagnement de pommes de terre, soit en purée, soit frites, et ajoutez des cornichons assortis pour un délicieux contraste. Une salade de chou ou de carottes peut parfaitement compléter ce plat. Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou du céleri, pour un plat plus copieux. Vous pouvez également essayer le vin blanc pour une saveur différente et plus légère. Bénéfices nutritionnels : Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. L'épaule de porc fournit des protéines, tandis que les légumes apportent des fibres et des vitamines essentielles. Les pommes non seulement améliorent le goût, mais ajoutent également des antioxydants précieux. Calories : Chaque portion d'épaule de porc rôtie contient environ 450-500 calories, selon la portion de viande et l'accompagnement choisi. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la viande de dinde ou de poulet à la place du porc ? - Oui, mais le temps de cuisson sera différent. La viande de dinde ou de poulet cuit plus rapidement, donc ajustez le temps de cuisson. 2. Comment savoir si la viande est bien cuite ? - La viande doit être tendre et se défaire facilement. Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 70°C. 3. Puis-je préparer la recette à l'avance ? - Absolument ! Vous pouvez préparer l'épaule de porc un jour à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Je vous recommande d'essayer cette recette d'épaule de porc rôtie au vin et de profiter de chaque bouchée. C'est une recette qui rassemble la famille et les amis, et son arôme remplira votre maison de chaleur et de joie. Elle peut certainement devenir une recette de base dans votre répertoire culinaire !