Pâte de Gogosari et Poivron Kapia, Tomates

Name: Pâte de Gogosari et Poivron Kapia, Tomates - Dorina L.
Ingredients: Pour 1 portion :; 3 kg de goulasch; 2 kg de poivrons kapia; 1; 2 feuilles de persil vert; hachées; 3 cuillères à soupe de poudre de saumure; 1/4 cuillère à café de salsifis ou 1 aspirine / bocal 800 ml

Cornichons - Pâte de Gogosari et Poivron Kapia, Tomates par Dorina L. - Recettes Recipia

Lavez soigneusement les poivrons et les poivrons kapia sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toutes les impuretés. Après les avoir lavés, laissez-les égoutter dans une passoire, puis essuyez-les avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. L'étape suivante consiste à nettoyer les poivrons et les poivrons kapia des tiges et des graines, ce qui garantira une texture fine et homogène de la pâte. Coupez les légumes en morceaux plus petits pour faciliter le processus de broyage. Utilisez un hachoir à viande ou un robot culinaire pour transformer les légumes en une pâte homogène, en veillant à ne pas trop les traiter, afin de conserver une légère texture. Une fois la pâte obtenue, transférez-la dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel au goût et réglez le feu à intensité moyenne. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle au fond de la casserole. Vous remarquerez comment le mélange commence à bouillir et à épaissir, et son volume diminuera progressivement. Après environ 30-40 minutes, vérifiez la consistance ; la pâte devrait avoir diminué d'environ un centimètre. Cinq minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le persil frais haché, qui ajoutera une note de fraîcheur et de saveur au plat. Avant qu'il ne soit prêt, ajoutez l'acide salicylique, en veillant à bien l'incorporer dans le mélange. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Cette étape est essentielle pour préserver la saveur et garantir une conservation à long terme. Préparez les bocaux stérilisés, en veillant à ce qu'ils soient propres et tièdes. Versez la pâte chaude dans les bocaux, en les remplissant jusqu'au bord, puis fermez-les immédiatement. Après avoir fermé les bocaux, transférez-les soigneusement entre des couvertures pour qu'ils refroidissent lentement. Cette méthode de refroidissement aide à créer un vide qui gardera la pâte fraîche et savoureuse. Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, étiquetez-les avec la date de préparation et le type de contenu, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre. La pâte de poivrons et de poivrons kapia rouges est un ingrédient polyvalent et délicieux, parfait pour enrichir les soupes, les sauces ou les ragoûts. Elle peut également être utilisée comme base pour les pâtes ou comme garniture pour les pizzas, ajoutant une note de saveur à vos plats. Cette recette offre non seulement un excellent goût, mais vous permet également de conserver les saveurs de l'été tout au long de l'année.