Spaghetti bolognaise (une des variantes)

Name: Spaghetti bolognaise (une des variantes) - Dorina J.
Ingredients: 1 carotte; 1 oignon; 1 tige de céleri; 1 verre de vin rouge; 800; 900 g de viande hachée de boeuf; 200; 250 g de porc coupé en petits morceaux; 2; 3 poignées de petits pois; 900; 1000 ml de passata de tomates; sel; 2 feuilles de laurier; spaghetti (100 g par personne); parmesan râpé (au goût)

Pâtes/Pizza - Spaghetti bolognaise (une des variantes) par Dorina J. - Recettes Recipia

Spaghetti à la Bolognaise : La recette classique avec une touche personnelle S'il existe un plat qui réunit la famille autour de la table, c'est certainement les spaghetti à la Bolognaise. Cette recette classique italienne, enrichie de viande tendre et d'une sauce riche, est adorée par beaucoup et possède une histoire fascinante, avec des variantes qui diffèrent d'une région à l'autre. Chaque foyer y ajoute sa touche personnelle, et aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette préférée, que je prépare avec amour pour ma famille. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes Temps total : 3 heures Portions : 6 Ingrédients essentiels : - 1 grande carotte - 1 oignon moyen - 1 branche de céleri - 1 verre de vin rouge (environ 200 ml) - 800-900 g de viande hachée de bœuf - 200-250 g de viande de porc coupée en dés - 2-3 poignées de petits pois (environ 200 g) - 900-1000 ml de passata de tomates - Sel, au goût - 2 feuilles de laurier - Spaghetti (environ 100 g par personne) - Parmesan râpé, selon vos préférences L'histoire de la recette : Les spaghetti à la Bolognaise, également connus sous le nom de "ragù alla Bolognese", ont une riche tradition et sont souvent associés à l'idée de confort et de chaleur en famille. Au fil du temps, cette recette a évolué, chaque foyer ayant ses propres variations. Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la combinaison unique d'ingrédients qui s'entrelacent parfaitement, offrant une saveur profonde et riche. Préparation de la sauce : 1. Commence par éplucher l'oignon et la carotte. Hache-les finement, ainsi que la branche de céleri. Ces légumes aromatiques constitueront la base de ta sauce. 2. Dans une grande casserole, ajoute un filet d'huile d'olive (environ 2-3 cuillères à soupe) et fais-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoute les légumes hachés et laisse-les suer pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent. 3. Une fois que les légumes sont ramollis, ajoute la viande hachée de bœuf. Laisse cuire jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, en remuant de temps en temps pour qu'elle se défasse. 4. Voici le moment spécial : déglace la viande avec le vin rouge. Laisse mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que les arômes se mélangent. 5. Ajoute la passata de tomates et environ 700 ml d'eau. Augmente la température jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, puis ajoute la viande de porc coupée en dés. 6. Réduis la température au minimum et laisse la sauce mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie à 3 heures. Il est important de remuer de temps en temps et, si nécessaire, d'ajouter 1-2 verres d'eau pour maintenir la consistance de la sauce. 7. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les petits pois et les feuilles de laurier. Ces dernières aident à réduire l'acidité de la sauce tomate et apportent une saveur subtile. Préparation des pâtes : 1. Dans une casserole séparée, ajoute de l'eau salée et porte à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoute les spaghetti. Suis les instructions sur l'emballage, mais égoutte-les une minute plus tôt que ce qui est indiqué. 2. Après avoir égoutté les pâtes (sans les rincer), ajoute-les directement dans la poêle avec la sauce. Sale bien et mélange doucement, laissant les pâtes absorber les saveurs de la sauce pendant une minute. 3. Avant de servir, ajoute une poignée de parmesan râpé et mélange à nouveau. Service : Répartissez les spaghetti dans des assiettes creuses, puis ajoutez un filet de sauce par-dessus, saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire et, si vous le souhaitez, quelques feuilles fraîches de basilic pour une touche d'arôme. Ces spaghetti à la Bolognaise mettront un sourire sur le visage de tous. Conseils pratiques : - Si tu prépares une plus grande quantité, il est idéal de diviser la sauce en portions et de la conserver au congélateur. Quand tu as envie, sors une portion, laisse-la décongeler et réchauffe-la. C'est comme si tu avais un repas délicieux prêt à tout moment ! - Tu peux expérimenter avec différents types de pâtes. Bien que la tradition veuille qu'elles se marient le mieux avec des tagliatelles fraîches, les spaghetti sont tout aussi délicieux. Essaie d'utiliser des pâtes complètes pour une version plus saine. - N'oublie pas les épices ! Tu peux ajouter une pincée d'origan séché ou de basilic pour enrichir l'arôme de la sauce. Bénéfices nutritionnels : Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. La viande de bœuf et de porc fournit des protéines de haute qualité, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. De plus, la passata de tomates est riche en lycopène, un puissant antioxydant. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du bœuf et du porc ? Bien sûr ! La viande de poulet offre une alternative plus légère, mais le goût sera différent. - Comment puis-je réduire l'acidité de la sauce ? En plus des feuilles de laurier, tu peux ajouter une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité. - Puis-je faire la sauce sans vin ? Oui, tu peux omettre le vin ou le remplacer par un bouillon de viande ou de légumes pour conserver l'humidité et les arômes. Cuisinez avec amour et savourez chaque bouchée de ces spaghetti à la Bolognaise ! Je t'assure que chaque repas sera une occasion spéciale de te réunir avec tes proches, en savourant un plat vraiment mémorable.