Pain aux fruits secs et graines de citrouille

Name: Pain aux fruits secs et graines de citrouille - Doriana G.
Ingredients: Levain : 100 g de farine; 100 g deau; 10 g de levure fraîche. Pâte : levain; 250 g de farine; 250 g de semoule; 10 g de levure; 1 cuillère à soupe dhuile dolive; 1 cuillère à café de sel; 70 g de graines de courge; 70 g de fruits secs; 280; 300 g deau.

Désert - Pain aux fruits secs et graines de citrouille par Doriana G. - Recettes Recipia

Recette de Pain aux Fruits Secs et Graines de Courge Temps de préparation : 15 minutes (plus le temps de fermentation) Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes (plus 12-24 heures pour la fermentation) Nombre de portions : 10 tranches Le pain aux fruits secs et graines de courge est une délicatesse nutritive, parfaite pour le petit-déjeuner ou comme collation. Son arôme riche et sa texture moelleuse raviront tout passionné de cuisine. Cette recette simple de pain aux fruits secs est un excellent moyen d'utiliser les ingrédients que vous avez sous la main et d'ajouter une touche de santé à votre alimentation. Ingrédients : Pour le levain : - 200 ml d'eau tiède - 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche) - 150 g de farine blanche (type 550) Pour la pâte : - Levain (préparé auparavant) - 350 g de farine complète - 200 ml d'eau - 50 ml d'huile d'olive - 10 g de sel - 100 g de fruits secs (abricots, raisins, figues ou une combinaison) - 50 g de graines de courge (vous pouvez également ajouter d'autres graines comme celles de tournesol ou de sésame) Préparation : 1. Préparation du levain : La veille de la cuisson du pain, combinez 200 ml d'eau tiède avec 10 g de levure fraîche et 150 g de farine blanche. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le reposer à température ambiante pendant 12-24 heures, jusqu'à ce que le levain devienne mousseux et volumineux. Cette étape est essentielle pour garantir une bonne fermentation et une saveur intense. 2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez le levain (assurez-vous qu'il a bien levé), 350 g de farine complète, 200 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive et 10 g de sel. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Ajout des fruits secs et des graines de courge : Incorporez les fruits secs coupés en petits morceaux et les graines dans la pâte, en mélangeant bien pour les répartir uniformément. Ces ingrédients non seulement améliorent la saveur, mais apportent également des nutriments. 4. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Je vous recommande d'utiliser la technique de pétrissage "étirer et plier", qui consiste à étirer et plier la pâte pour améliorer sa structure. 5. Première fermentation : Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile et couvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Façonnage du pain : Après la première fermentation, renversez la pâte sur un plan de travail, formez-la en boule ou en pain, selon votre préférence. Placez-la dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé ou graissé avec de l'huile. 7. Deuxième fermentation : Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 30-45 minutes. 8. Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire le pain pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape légèrement au fond. Vous pouvez vaporiser de l'eau dans le four pendant les 10 premières minutes pour obtenir une croûte croustillante. 9. Refroidissement : Une fois cuit, laissez le pain refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Cela permettra à la vapeur de s'échapper et de maintenir une texture moelleuse. Suggestion de service : Servez le pain avec du beurre ou du fromage frais, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également ajouter une couche de miel ou de confiture de fruits pour un petit-déjeuner délicieux. Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits secs, comme des canneberges, des dattes ou des noix hachées. Vous pouvez également remplacer les graines de courge par des noix ou des amandes grillées pour une texture et un goût différents. Cette recette de pain aux fruits secs et graines de courge est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur et de nutriments, idéale pour tout moment de la journée. Profitez de son arôme envoûtant et laissez-vous inspirer en cuisine !