Gâteau traditionnel de Pâques au fromage et aux raisins secs

Name: Gâteau traditionnel de Pâques au fromage et aux raisins secs - Doriana D.
Ingredients: Pâte (pour deux gâteaux de Pâques) : 50 g de levure fraîche; 120 g de sucre; 400 ml de lait tiède; 1 kg de farine; 5 œufs; une pincée de sel; essence de vanille; 100 g de beurre fondu; 50; 100 ml dhuile pour pétrir. Garniture (pour deux gâteaux de Pâques) : 630 g de fromage de vache; 1120 g de fromage moelleux avec crème; 300 g de sucre; 6 œufs; essence de rhum; 4 cuillères à soupe de semoule; deux cuillères à soupe de fécule; 200 g de raisins secs. Pour badigeonner (pour deux gâteaux de Pâques) : deux jaunes dœufs; deux cuillères à soupe de lait.

Pâtes et viennoiseries - Gâteau traditionnel de Pâques au fromage et aux raisins secs par Doriana D. - Recettes Recipia

Le pain de Pâques traditionnel au fromage et aux raisins est un dessert qui apporte joie et chaleur aux tables de fête. Cette recette allie saveurs délicieuses, textures moelleuses et une riche histoire, étant un symbole des traditions culinaires transmises de génération en génération. Ceux qui s'aventurent à préparer cette délicatesse découvriront non seulement un dessert, mais aussi une expérience inoubliable. Temps de préparation : 30 minutes Temps de levée : 2 heures Temps de cuisson : 45 minutes Total : environ 3 heures Nombre de portions : 16 Ingrédients nécessaires : *Pour la pâte (pour deux pains) :* - 50 g de levure fraîche - 120 g de sucre - 400 ml de lait tiède - 1 kg de farine - 5 œufs - une pincée de sel - essence de vanille - 100 g de beurre fondu - 50 - 100 ml d'huile pour pétrir *Pour la garniture (pour deux pains) :* - 630 g de fromage blanc - 1120 g de fromage moelleux avec crème fraîche - 300 g de sucre - 6 œufs - essence de rhum - 4 cuillères à soupe de semoule - 2 cuillères à soupe de fécule - 200 g de raisins secs (lavés et quelques-uns réservés pour la décoration) *Pour badigeonner (pour deux pains) :* - 2 jaunes d'œufs - 2 cuillères à soupe de lait Étapes de préparation : 1. Préparation des ingrédients : Commencez par amener tous les ingrédients à température ambiante. Assurez-vous d'avoir tous les ustensiles nécessaires à portée de main : un grand bol, une spatule, un rouleau à pâtisserie et des moules à pâtisserie. 2. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec une cuillère à café de sucre, 5 cuillères à soupe de lait tiède et deux cuillères à soupe de farine. Couvrez le bol de film plastique puis d'une serviette. Laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la levure monte et devienne mousseuse. 3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et formez un puits au centre. Dans ce puits, ajoutez les œufs battus, le sucre, une pincée de sel et le mélange de levure. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement le lait tiède et le beurre fondu (également tiède). 4. Pétrissage : Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Vous pouvez vous huiler les mains pour faciliter le processus. Une technique utile est de lancer la pâte quelques fois dans le bol pour l'aérer, ce qui aidera à obtenir une texture plus moelleuse. 5. Première levée : Une fois que la pâte est bien pétrie, placez-la dans un bol huilé et couvrez-la de film plastique et d'une serviette. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Dans un autre bol, râpez le fromage blanc et ajoutez le fromage moelleux, la crème fraîche, le sucre, les œufs, l'essence de rhum, la semoule et la fécule. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène, puis ajoutez les raisins secs lavés (et réservez-en quelques-uns pour la décoration). 7. Assemblage du pain : Lorsque la pâte a levé, préchauffez le four à 180°C. Huilez le plan de travail et préparez les moules à pain en les huilant et en les tapissant de papier sulfurisé. 8. Façonnage du pain : Divisez la pâte en deux. De la moitié, étalez une feuille sur le plan de travail et placez-la dans le moule, laissant les bords dépasser. Ajoutez la garniture au fromage, puis coupez l'excédent de pâte sur les bords. De l'autre moitié de la pâte, créez 3 longues bandes que vous tresserez et placerez autour du bord du moule. 9. Deuxième levée : Laissez le pain lever encore 10-15 minutes, puis badigeonnez-le avec le mélange de jaunes d'œufs et de lait. Saupoudrez quelques raisins secs sur la garniture pour un aspect attrayant. 10. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et bien cuit. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, c'est prêt. 11. Refroidissement : Après que le pain soit cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Service et variations : Le pain peut être servi nature, mais il est également délicieux avec une sauce à la vanille ou un filet de miel. Vous pouvez l'accompagner d'une tasse de thé parfumé ou d'un verre de vin doux, qui mettra en valeur la douceur de la garniture. Conseils utiles : - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, car cela aide à mieux activer la levure. - Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture. - Vous pouvez expérimenter avec différents types de raisins secs ou ajouter quelques noix hachées pour un supplément de texture. - Conservez le pain dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur. Bienfaits nutritionnels : Le pain contient des protéines provenant du fromage et des œufs, tandis que les raisins secs apportent des fibres et de l'énergie. C'est un excellent choix pour un petit-déjeuner copieux ou un dessert qui allie plaisir gustatif et nutriments essentiels. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser 15 g de levure sèche, mais vous devez l'activer selon les instructions sur l'emballage. - Puis-je préparer le pain à l'avance ? Oui, le pain peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse. Ce pain de Pâques traditionnel au fromage et aux raisins n'est pas seulement un dessert, mais une occasion de rassembler famille et amis autour de la table. Savourez chaque tranche et laissez-vous emporter par les arômes et les traditions qui l'entourent !

Ingrédients

Pâte (pour deux gâteaux de Pâques) : 50 g de levure fraîche
120 g de sucre
400 ml de lait tiède
1 kg de farine
5 œufs
une pincée de sel
essence de vanille
100 g de beurre fondu
50
100 ml dhuile pour pétrir. Garniture (pour deux gâteaux de Pâques) : 630 g de fromage de vache
1120 g de fromage moelleux avec crème
300 g de sucre
6 œufs
essence de rhum
4 cuillères à soupe de semoule
deux cuillères à soupe de fécule
200 g de raisins secs. Pour badigeonner (pour deux gâteaux de Pâques) : deux jaunes dœufs
deux cuillères à soupe de lait.

Catégorie: Pâtes et viennoiseries Auteur: Doriana D. Vues: 1 Date: 05.10.2024

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