Salade de pommes de terre aux œufs

Name: Salade de pommes de terre aux œufs
Ingredients: 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel iodé; 5 pommes de terre rouges de Covasna (700 g); 1000 ml d’eau; 4 œufs; 3 oignons nouveaux (45 g); 1 boîte d’olives noires dénoyautées (150 g égouttées); 1 petit pot de câpres (60 g égouttées); 3 gros radis (150 g); 4 cornichons (240 g); 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1/2 cuillère à café de sel iodé; 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Salade - Salade de pommes de terre aux œufs par Doriana B. - Recettes Recipia

Dans cette salade de pommes de terre aux œufs, les pommes de terre rouges cuites avec leur peau restent fermes. Je transforme aussi les œufs colorés qui restent après les fêtes de Pâques en salade froide avec des olives, des câpres, des radis, des oignons nouveaux et des cornichons, qui participe elle aussi à la parade Délices de Pâques. Je coupe les rondelles de pommes de terre plus épaisses que celles des œufs. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 27 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 77 minutes. Pour 4 personnes. Environ 400 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel iodé
5 pommes de terre rouges de Covasna (700 g)
1000 ml d’eau
4 œufs
3 oignons nouveaux (45 g)
1 boîte d’olives noires dénoyautées (150 g égouttées)
1 petit pot de câpres (60 g égouttées)
3 gros radis (150 g)
4 cornichons (240 g)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1/2 cuillère à café de sel iodé
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Mettez les pommes de terre non épluchées dans une casserole avec 1500 ml d’eau et 1 cuillère à café de sel. Faites-les cuire 20 minutes à feu moyen, sans couvercle, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Égouttez les pommes de terre et passez-les sous l’eau froide. Une fois refroidies, épluchez-les et coupez-les en rondelles. 3. Mettez les œufs dans 1000 ml d’eau bouillante et faites-les cuire 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme. 4. Rafraîchissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles. 5. Coupez les oignons nouveaux en rondelles et les radis en tranches, puis coupez les cornichons en morceaux. Égouttez les olives et les câpres. 6. Mettez les pommes de terre et les œufs dans un saladier, puis ajoutez les oignons, les radis, les cornichons, les olives et les câpres. Versez l’huile et le vinaigre, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et le poivre, puis mélangez délicatement. 7. Laissez la salade au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Notes

Vous pouvez omettre les câpres si vous n’aimez pas leur goût salé et acidulé ; la salade reste végétarienne, mais contient des œufs. Avec du pain frais, elle rappelle la salade orientale, avec simplement plus de garnitures. Les pommes de terre rouges à chair ferme gardent leur forme ; les grosses peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus que les 20 minutes de cuisson. Si les cornichons sont très salés, rincez-les et séchez-les bien avant de les couper, puis goûtez la salade avant d’ajouter du sel. Couverte, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.