Jagerschnitzel (Escalope de porc avec sauce aux champignons)

Name: Jagerschnitzel (Escalope de porc avec sauce aux champignons) - Doina J.
Ingredients: Pour les schnitzels : 2 morceaux de filet de porc pour schnitzels; aplatis avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie 100 grammes de chapelure 1 cuillère à soupe de farine sel/poivre 1 œuf huile végétale Pour la sauce aux champignons : 1 oignon finement haché 120 gra; poivre 1/2 cuillère à soupe de farine ou de maïzena Pour les pommes de terre rôties : quelques pommes de terre de taille moyenne; pelées et coupées sel poivre paprika fumé poudre dail poudre doignon huile dolive Pour la salade : tomates cerises tranches de concombre lanières de poivron quelques olives Kalamata dénoyautées 1/2 oi; marjolaine; persil et basilic séchés huile dolive un peu deau 1/4 cuillère à café de sucre ou de miel le jus de 1/2 citron 1/2 cuillère à café de poudre dail

Viande - Jagerschnitzel (Escalope de porc avec sauce aux champignons) par Doina J. - Recettes Recipia

Jagerschnitzel avec Sauce aux Champignons et Pommes de Terre Croquantes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 60 minutes Nombre de portions : 4 Découvrez un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un repas spécial. Le Jagerschnitzel, ou escalope de porc avec sauce aux champignons, est un plat qui allie des saveurs riches, des textures variées et une présentation attrayante. Vous offrant une combinaison d'escalope croustillante, de sauce crémeuse aux champignons et de pommes de terre au four, cette recette vous apportera de la joie à chaque bouchée. Ingrédients nécessaires Pour les escalopes : - 2 morceaux de filet de porc, aplatis - 100 grammes de chapelure - 1 cuillère à soupe de farine - Sel et poivre au goût - 1 œuf - Huile végétale pour la friture Pour la sauce aux champignons : - 1 oignon haché finement - 120 grammes de champignons tranchés - ½ tasse de bouillon (de légumes ou de viande) - 50 ml de crème fraîche - Sel et poivre au goût - ½ cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs Pour les pommes de terre au four : - Quelques pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes - Sel - Poivre - Paprika fumé - Ail en poudre - Oignon en poudre - Huile d'olive Pour la salade : - Tomates cerises - Tranches de concombre - Lanières de poivron - Quelques olives Kalamata, dénoyautées - ½ oignon rouge, coupé en julienne - Salade iceberg Pour la vinaigrette : - 3 cuillères à soupe de mayonnaise au yaourt (peut être remplacée par de la mayonnaise classique) - ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé - Origan, marjolaine, persil et basilic séchés - Huile d'olive - Un peu d'eau - ¼ cuillère à café de sucre ou de miel - Le jus de ½ citron - ½ cuillère à café d'ail en poudre Préparation étape par étape 1. Préparation des pommes de terre au four : - Commencez par préchauffer le four à 200°C. - Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Placez-les dans un bol et ajoutez du sel, du poivre, du paprika fumé, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre et de l'huile d'olive. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre d'épices. - Transférez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les remuant à mi-temps pour une cuisson uniforme. 2. Préparation des escalopes : - Commencez par battre l'œuf dans un bol. Dans une assiette, mélangez la chapelure avec du sel, du poivre et de la farine. - Prenez chaque morceau de filet de porc et passez-le dans l'œuf, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert. Ensuite, enrobez-le dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour former une croûte consistante. - Dans une poêle, chauffez un peu d'huile végétale à feu moyen-doux. Faites frire les escalopes pendant 4-5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des tranches, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Après la friture, transférez les escalopes sur une assiette et gardez-les au chaud. 3. Préparation de la sauce aux champignons : - Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et les champignons tranchés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. - Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. - Incorporez la crème fraîche et la farine ou la fécule de maïs, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. 4. Préparation de la salade : - Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients pour la salade : tomates cerises, concombre, poivron, olives, oignon rouge et salade iceberg. - Dans un autre bol, mélangez les ingrédients pour la vinaigrette : mayonnaise au yaourt, vinaigre, parmesan, herbes séchées, huile d'olive, eau, sucre ou miel, jus de citron et ail en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. - Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. 5. Service : - Sur chaque assiette, disposez les escalopes recouvertes de sauce crémeuse aux champignons. Servez avec les pommes de terre croustillantes et une salade fraîche. - Vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil frais pour la décoration. Conseil du Chef Pour obtenir des escalopes encore plus croustillantes, vous pouvez utiliser de la chapelure panko, qui offre une texture aérée et croustillante. De plus, vous pouvez varier la sauce aux champignons en ajoutant un peu de vin blanc pour un supplément de saveur ou en remplaçant les champignons par des shiitakés pour une touche plus exotique. Bénéfices Nutritionnels Cette recette de Jagerschnitzel offre une bonne source de protéines provenant du filet de porc, tandis que les champignons apportent des fibres et des vitamines essentielles. Les pommes de terre au four constituent une source de glucides sains, et la salade fraîche complète le repas avec des antioxydants et des vitamines. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du porc ? Oui, les escalopes de poulet sont une excellente alternative et se préparent de la même manière. Quels autres sauces puis-je essayer ? Une sauce au citron et câpres ou une sauce à la moutarde peuvent offrir une variante intéressante pour ce plat. Comment puis-je rendre ce plat plus facile ? Pour une version plus rapide, vous pouvez acheter des escalopes prêtes à cuire et les frire pour gagner du temps. Service et Combinaisons Ce plat s'accorde parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une bière blonde rafraîchissante. De plus, une salade de pommes de terre ou une purée crémeuse pourrait être une excellente alternative pour diversifier le repas. Partagez cette recette avec vos amis et profitez des moments passés ensemble à table ! Le Jagerschnitzel avec sauce aux champignons est plus qu'un simple repas, c'est une expérience culinaire qui apportera des sourires et de beaux souvenirs. Bon appétit !

Ingrédients

Pour les schnitzels : 2 morceaux de filet de porc pour schnitzels
aplatis avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie 100 grammes de chapelure 1 cuillère à soupe de farine sel/poivre 1 œuf huile végétale Pour la sauce aux champignons : 1 oignon finement haché 120 gra
poivre 1/2 cuillère à soupe de farine ou de maïzena Pour les pommes de terre rôties : quelques pommes de terre de taille moyenne
pelées et coupées sel poivre paprika fumé poudre dail poudre doignon huile dolive Pour la salade : tomates cerises tranches de concombre lanières de poivron quelques olives Kalamata dénoyautées 1/2 oi
marjolaine
persil et basilic séchés huile dolive un peu deau 1/4 cuillère à café de sucre ou de miel le jus de 1/2 citron 1/2 cuillère à café de poudre dail