Gâteau au Fromage Doux avec Gelée de Fraise
Comment préparer la garniture : Commencez par amener le beurre à température ambiante pour qu'il soit facile à mélanger. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire. Il est essentiel de mélanger suffisamment pour incorporer de l'air, ce qui rendra la pâte souple et moelleuse. Ajouter les œufs, un par un, en veillant à ce que chacun soit entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le cacao, le sucre vanillé et la levure chimique pour s'assurer que les ingrédients secs sont uniformément répartis. Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange d'œufs, en alternant avec l'eau pour obtenir un mélange homogène. Enfin, incorporez le chocolat râpé, qui ajoutera une délicieuse texture aux sablés. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné de 38 x 26 cm et faites-le cuire dans un four préchauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Préparation du sirop : dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop, c'est-à-dire l'eau, le sucre et l'essence de vanille. Placer sur feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois le sucre complètement fondu, laisser le sirop bouillir pendant quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Préparation du fromage frais : dans un bol, fouetter le fromage avec le sucre, le sucre vanillé et le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Parallèlement, préparer la gélatine : l'hydrater avec 100 ml d'eau et, une fois qu'elle a gonflé, la placer sur le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et forme une mousse légère. Après avoir légèrement refroidi, ajoutez la gélatine au mélange de fromages. Enfin, ajoutez la crème fouettée en remuant délicatement pour ne pas perdre d'air. Laisser la crème refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne. Montage : arroser la crème pâtissière refroidie avec le sirop préparé pour lui donner de l'humidité et de la saveur. Verser ensuite avec précaution le fromage frais en l'égalisant. Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne bien, au moins quelques heures, idéalement toute la nuit. Pour préparer le glaçage, passer les fraises fraîches au mixeur jusqu'à ce qu'elles soient finement réduites en purée. Ajouter le sucre et l'eau, puis porter à ébullition en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange frémisse. Préparer la gélatine selon les instructions, c'est-à-dire l'hydrater et la chauffer dans un bain de vapeur. Lorsque la purée de fraises a bouilli, ajouter la gélatine et bien mélanger. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le sur le fromage à la crème. Remettre le gâteau au réfrigérateur pour qu'il épaississe, puis le couper en tranches et le servir avec joie. Ce gâteau deviendra certainement l'un des préférés de vos proches !
Ingrédients
- Base : 250 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 100 g de fécule
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe deau. Sirop : 200 ml deau
- 100 g de sucre
- essence de vanille. Crème : 400 g de fromage cottage (je lavais dans une boîte spéciale pour gâteaux)
- 200 ml de crème fouettée
- 200 ml de yaourt à la fraise
- 6 cuillères à soupe de sucre
- sucre vanillé
- 2 sachets de gélatine. Glaçage : 1 kg de fraises
- 300 g de sucre
- 2 sachets de gélatine
- 150 ml deau.
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