Petits pains roumains en spirale au fromage

Name: Petits pains roumains en spirale au fromage
Ingredients: 200 ml de lait tiède; 1 cuillère à café de sucre; 42 g de levure fraîche; 1000 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 200 ml d’eau minérale gazeuse; 200 ml d’huile; 30 g de yaourt; 1 œuf; 600 g de telemea; 1 jaune d’œuf; 10 g de graines de cumin noir

Pâtes/Pizza - Petits pains roumains en spirale au fromage par Didina M. - Recettes Recipia

Pour réussir les petits pains roumains en spirale au fromage, il faut une pâte souple qui ne colle pas aux mains. La telemea, un fromage roumain en saumure, s’enroule en spirale dans une pâte au lait, à l’eau minérale gazeuse et au yaourt. Les petits pains sont dorés en surface et moelleux au milieu. J’aime les détacher à la main quand ils sont encore un peu tièdes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 8. Environ 900 kcal et 27 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 ml de lait tiède
1 cuillère à café de sucre
42 g de levure fraîche
1000 g de farine
1 cuillère à café de sel
200 ml d’eau minérale gazeuse
200 ml d’huile
30 g de yaourt
1 œuf
600 g de telemea
1 jaune d’œuf
10 g de graines de cumin noir

Préparation

1. Délaye la levure dans le lait tiède. Ajoute le sucre et 2 cuillères à soupe de farine, mélange et laisse reposer le levain 10 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à faire des bulles. 2. Ajoute le sel, l’eau minérale gazeuse, l’huile, le yaourt et l’œuf. Incorpore la farine petit à petit et pétris jusqu’à obtenir une pâte élastique, souple et qui ne colle pas. 3. Mets la pâte dans un saladier, couvre-la d’un torchon et laisse-la au chaud pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Pétris-la brièvement avec un peu de la farine mesurée, puis divise-la en 8 boules de la taille d’un œuf environ. La plus grande plaque du four électrique peut accueillir 8 grosses pièces. 5. Étale chaque boule en ovale. Répartis la telemea émiettée le long d’un bord, roule la pâte et soude-la bien. Torsade le rouleau en spirale et aplatis-le légèrement avec la paume de la main. 6. Dispose les spirales sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Badigeonne-les de jaune d’œuf et parsème les graines. Laisse-les lever 10 minutes. 7. Fais-les cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sors la plaque et couvre les petits pains d’un torchon pendant qu’ils sont chauds.

Notes

La farine n’absorbe pas toujours le liquide de la même façon, alors garde une pâte souple et ajoute la farine petit à petit, sans la rendre ferme. La telemea moins salée est plus facile à doser ; si la tienne est très salée, remplace 200 g par du fromage frais non salé. La farce peut sortir par la soudure si le bord n’est pas bien fermé avant de torsader. Si tu veux les servir à une heure précise, compte environ deux heures et dix minutes à partir du début ; pour plus de huit pièces, fais plusieurs fournées. Ils se gardent quelques jours dans un sac fermé ou une boîte avec couvercle, et pas plus de trois jours au réfrigérateur. Tu peux les servir avec du yaourt nature et du thé non sucré. Le cumin noir peut être remplacé par du cumin, des graines d’oignon noir, du sésame noir ou de la nigelle ; les petits pains contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs.