Pain D'Espagne avec Épices et Crème de Caramel

Name: Pain D'Espagne avec Épices et Crème de Caramel - Didina B.
Ingredients: Pour le gâteau éponge (pain despagne) : 8 œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 7 cuillères à soupe de farine; 1; 5 cuillère à soupe de cacao; 1/5 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de muscade; 2/3 cuillère à café de cannelle; 1; 5 cuillère à soupe dessence de rhum. Pour la crème caramel : 500 ml de lait; 50 grammes damidon; 4 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe dessence de vanille; 50 g de beurre.

Désert - Pain D'Espagne avec Épices et Crème de Caramel par Didina B. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux dessert avec une base humide et une crème au caramel, nous commençons par une étape essentielle : la préparation des blancs d'œufs. Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et battez-les en neige, en veillant à ce que le batteur soit à vitesse moyenne. Nous ajoutons de l'essence de rhum pour donner une saveur distincte et attrayante. Une fois que les blancs d'œufs commencent à devenir mousseux, nous commençons à intégrer le sucre ordinaire et le sucre vanillé, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Après avoir atteint la consistance désirée, nous ajoutons les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est cruciale pour garantir une texture uniforme de la base. Séparément, dans un autre bol, tamisez la farine avec vos épices préférées, la poudre de cacao et une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Le mélange des ingrédients secs est ajouté progressivement à la préparation aux œufs, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas dégonfler la pâte. Une fois que tout est bien incorporé, versez la préparation dans le moule préparé avec du papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pendant ce temps, nous pouvons nous occuper de la délicieuse crème au caramel. Pour cela, chauffez 400 ml de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Dans une autre casserole, mettez le sucre et laissez-le cuire à feu moyen, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il fonde et devienne ambré, en veillant à ne pas le brûler. Une fois que le sucre a pris une belle couleur, ajoutez le lait bouillant, en faisant attention à la vapeur qui se forme. Remuez constamment jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu. Séparément, mélangez la fécule avec les 100 ml de lait restants, puis ajoutez ce mélange à la casserole avec le lait sucré, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez bouillir pendant une minute, puis retirez du feu et ajoutez l'essence de vanille. Après 10 minutes de refroidissement, incorporez le beurre coupé en dés, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Une fois que la base a refroidi, versez la crème au caramel par-dessus et laissez prendre à température ambiante. Une fois la crème complètement froide, décorez avec des bonbons en chocolat pour une apparence attrayante et un goût encore plus intense. Cette recette deviendra sûrement un favori, apportant de la joie à tout repas!