Côtelette de porc au fenouil et riz thaï

Name: Côtelette de porc au fenouil et riz thaï - Diana K.
Ingredients: Jai utilisé pour le côtelett: 8 tranches de côtelett de porc désossé; 1 bulbe de fenouil; 1 gousse dail; 1 branche de céleri; sauce soja; sauce Tabasco; curcuma; cumin moulu; piment en poudre; gingembre moulu; sel rose de lHimalaya. Pour le riz: 1 tasse de riz; 1 tasse et demie deau; curcuma; sel rose de lHimalaya; 1 cuillère à soupe de beurre.

Viande - Côtelette de porc au fenouil et riz thaï par Diana K. - Recettes Recipia

Parfois, lorsque je n'arrive pas à jeûner, je me tourne vers des options simples de viande avec des légumes et du riz. Aujourd'hui, j'avais sous la main des côtelettes de porc et un fenouil, alors j'ai rapidement préparé des côtelettes à la poêle, avec tout ce que j'ai trouvé dans le réfrigérateur. J'ai préparé le riz séparément, à la manière thaïlandaise classique. J'ai ajouté la salade à la fin, selon mon envie. Infos rapides Temps total : 45-50 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients Pour les côtelettes : 8 tranches de côtelettes de porc désossées 1 bulbe de fenouil 1 tige de céleri 1 gousse d'ail sauce soja (au goût) sauce Tabasco (au goût) poudre de piment curcuma cumin moulu gingembre en poudre sel rose de l'Himalaya un peu d'huile (pour faire revenir) Pour le riz : 1 mesure de riz thaï (jasmin ou basmati fonctionne tout aussi bien) 1,5 mesures d'eau sel rose de l'Himalaya curcuma 1 cuillère à soupe de beurre Salade : jeunes pousses d'épinards tomates mozzarella huile d'olive sel rose de l'Himalaya Mode de préparation 1. Préparation de la viande et des légumes Lavez les côtelettes de porc et séchez-les bien avec du papier absorbant. Lavez le fenouil, retirez la partie dure et coupez-le en petits morceaux. Coupez également la tige de céleri en petits morceaux. Écrasez l'ail et hachez-le ou coupez-le en fines tranches. 2. Faire revenir les légumes Mettez une poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile pour couvrir le fond. Ajoutez le fenouil, le céleri et l'ail. Ajoutez immédiatement du sel rose, puis saupoudrez des épices : piment, curcuma, cumin moulu, gingembre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement et deviennent aromatiques, sans brûler. 3. Faire dorer les côtelettes Ajoutez les tranches de côtelettes sur les légumes. Laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté pour qu'elles prennent une belle couleur. 4. Sauce et cuisson finale Versez la sauce soja et la sauce Tabasco, au goût. Ajoutez une tasse d'eau. Couvrez partiellement la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites et que la sauce réduise légèrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. 5. Riz thaï Mettez une mesure de riz lavé dans une casserole avec un couvercle. Ajoutez 1,5 mesures d'eau et un peu de sel rose de l'Himalaya. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, sans remuer. Après ce temps, éteignez le feu et ajoutez une pincée de curcuma et une cuillère à soupe de beurre. Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 3-5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent. 6. Salade Mélangez les jeunes pousses d'épinards, les tomates et la mozzarella déchirée ou tranchée. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel rose. 7. Assemblage Servez les côtelettes avec la sauce et les légumes de la poêle, accompagnées du riz et de la salade d'épinards. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide et ne nécessite pas de techniques compliquées. Elle peut être facilement adaptée en fonction des légumes que vous avez à la maison. La viande reste tendre et l'association avec le riz simple et la salade équilibre l'assiette. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Conseils et variations Conseils La côtelette désossée cuit rapidement. Ne laissez pas la viande trop longtemps sur le feu pour éviter qu'elle ne se dessèche. Vous pouvez ajuster l'intensité de la sauce Tabasco selon votre goût. Si vous souhaitez plus de sauce, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire vers la fin. Substitutions Le fenouil peut être remplacé par du poireau ou de l'oignon, si vous n'en avez pas. La sauce soja peut être omise pour un goût plus neutre. La poudre de piment peut être laissée de côté si vous ne voulez pas de piquant. Le riz jasmin peut être remplacé par n'importe quel riz blanc à grain long. Variations Vous pouvez utiliser des blancs de poulet à la place des côtelettes de porc. Vous pouvez ajouter d'autres légumes au choix : carotte, courgette, poivron. Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive à la fin dans le riz. Cela peut aussi être servi sans salade, juste avec de la viande et du riz. Idées de service Les côtelettes et les légumes peuvent être servis sur le riz, avec toute la sauce. Vous pouvez ajouter du citron à la salade pour un goût plus frais. Pour une touche de couleur, saupoudrez du persil frais sur l'assiette, si vous en avez. Questions fréquentes Combien de temps dois-je laisser cuire les côtelettes pour qu'elles ne soient pas sèches ? Après les avoir fait dorer, couvrez partiellement et laissez cuire 20-25 minutes à feu doux. Si elles sont tranchées finement, cela peut prendre même moins de temps. Vérifiez avec une fourchette. Puis-je utiliser un autre type de riz ? Oui, n'importe quel riz à grain long ou moyen fonctionne. Ajustez le temps de cuisson selon le type choisi. Le fenouil a-t-il un goût fort ? Peut-on le retirer ? Le fenouil apporte une légère saveur d'anis. Si vous n'aimez pas, vous pouvez le remplacer par de l'oignon ou l'omettre complètement. Dois-je absolument mettre du Tabasco et de la sauce soja ? Non, ils peuvent être omis ou vous pouvez réduire la quantité, selon vos préférences. Puis-je préparer la viande à l'avance ? Les côtelettes cuites peuvent être réchauffées, mais elles sont plus savoureuses fraîches. Je ne recommande pas de les cuisiner longtemps à l'avance. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Pour une portion (côtelettes + riz + salade) : Calories : environ 500-550 kcal Protéines : 35-40 g Glucides : 40-50 g Graisses : 20-25 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile/beurre utilisée et de la portion de riz ou de salade. Conservation et réchauffage Les côtelettes et le riz se conservent au réfrigérateur, dans des récipients séparés, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, je recommande de les chauffer séparément, à feu doux ou au micro-ondes. La salade se prépare fraîche, elle ne se conserve pas bien.

Préparation

Côtelettes : j'ai lavé et ensuite séché les côtelettes de porc avec une serviette en papier, nettoyé et haché le fenouil, le céleri et l'ail, puis je les ai coupés finement. Dans une casserole, j'ai ajouté un peu d'huile, puis j'ai ajouté les légumes hachés avec les épices (piment, curcuma, cumin moulu, gingembre) et je les ai fait revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai ensuite ajouté les côtelettes et les ai laissées cuire environ 2 minutes de chaque côté. Ensuite, j'ai ajouté de la sauce soja et du Tabasco ainsi qu'une tasse d'eau, laissant les côtelettes bien s'imprégner des saveurs et la sauce réduire légèrement. Riz : J'ai mis une mesure de riz, une mesure et demie d'eau et du sel rose de l'Himalaya dans une casserole avec un couvercle, j'ai couvert et laissé le riz bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, j'ai ajouté du curcuma et du beurre et j'ai éteint le feu. J'ai servi ce plat avec une délicieuse salade d'épinards bébés avec des tomates et de la mozzarella, arrosée d'huile d'olive et d'un peu de sel. Bon appétit !