Poulet aux légumes et nouilles chinoises
Le poulet aux légumes et nouilles chinoises est facile à préparer, mais il nécessite un peu d'organisation : la viande doit être marinée pendant quelques heures, et les champignons déshydratés doivent être cuits séparément avant d'atteindre le wok. Sinon, la préparation est rapide. Le poulet doré, les légumes, les champignons et les nouilles sont combinés à la fin avec de la sauce soja et, si nécessaire, un peu de piment. C'est une recette adaptée pour un repas quotidien, surtout quand on a un mélange de légumes congelés à portée de main. Infos rapides Temps total : environ quelques heures, y compris la marinade du poulet Temps de préparation effectif : environ 25-30 minutes Temps de cuisson : environ 20-25 minutes, selon l'ordre dans lequel vous travaillez Portions : le nombre de portions n'est pas précisé dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : poulet avec légumes au wok et nouilles chinoises Ingrédients 1/2 poitrine de poulet Sauce soja, pour la marinade et l'assaisonnement final Poudre de poulet concentrée Knorr Sel Poivre Poudre d'ail Huile d'olive 1/2 sachet, environ 100 g, mélange de légumes chinois congelés 1 petite boîte de champignons chinois déshydratés 1 sachet de nouilles de blé chinoises Piment, facultatif ou au goût Environ 1 tasse de bouillon de poulet Méthode de préparation 1. Marinez le poulet Coupez la poitrine de poulet en petites lanières. Mettez la viande dans un bol et ajoutez du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre de poulet concentrée, de la sauce soja et un peu d'huile d'olive. Mélangez bien pour que toutes les pièces soient enrobées. Couvrez le bol et laissez le poulet au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le cuire. La marinade est importante ici, car les petites lanières de viande absorbent rapidement les saveurs des ingrédients. 2. Faites cuire le poulet Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les lanières de poulet. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque complètement dorées. Versez progressivement le bouillon de poulet et laissez la viande mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter tout le bouillon d'un coup. Lorsque le poulet est cuit et qu'il reste un peu de sauce dans la poêle, retirez la poêle du feu. 3. Faites cuire les légumes Dans un wok ou une poêle à bords hauts, ajoutez à nouveau un peu d'huile d'olive. Ajoutez le mélange de légumes chinois congelés. Faites sauter les légumes, en déplaçant la poêle de temps en temps ou en remuant doucement. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Il est préférable de ne pas les laisser immobiles trop longtemps, car ils peuvent coller à la poêle. 4. Préparez les champignons Pendant que les légumes cuisent, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les champignons déshydratés. Laissez-les mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Après ébullition, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez les champignons aux légumes dans la poêle et mélangez. 5. Préparez les nouilles Remettez de l'eau à bouillir. Lorsqu'elle bout, ajoutez les nouilles de blé chinoises et couvrez la casserole. Éteignez le feu et laissez les nouilles dans l'eau chaude pendant environ 4-5 minutes. Après ce temps, retirez-les dans un bol. Respectez le temps le plus près possible de l'indication de la recette, car les nouilles laissées trop longtemps dans l'eau peuvent devenir trop molles. 6. Combinez tous les ingrédients Ajoutez le poulet avec la sauce restante aux légumes et champignons dans la poêle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes ou casser les nouilles en les ajoutant. Goûtez et ajustez avec de la sauce soja ou du piment si nécessaire. Enfin, versez le mélange de poulet et de légumes sur les nouilles et servez le plat chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque je veux utiliser des légumes congelés et préparer quelque chose dans un temps relativement court. Il n'est pas nécessaire de couper plusieurs types de légumes, et le poulet peut être mariné à l'avance. La saveur peut être facilement ajustée à la fin avec de la sauce soja et du piment. De plus, le poulet, les légumes et les nouilles se retrouvent dans un seul plat copieux, sans avoir besoin d'un accompagnement séparé. Conseils Coupez le poulet en lanières aussi proches que possible en taille. Ainsi, les morceaux cuisent à peu près en même temps et certains ne restent pas crus pendant que d'autres se dessèchent. Ajoutez le bouillon de poulet progressivement sur la viande presque dorée. L'objectif est que le poulet reste avec un peu de sauce, pas de bouillir dans une grande quantité de liquide. Les légumes congelés peuvent être ajoutés directement à la poêle, sans avoir besoin de les décongeler au préalable. Pendant la cuisson, ils vont ramollir et libérer un peu d'eau. Les champignons doivent être cuits et rincés avant d'être ajoutés au wok. Après les avoir égouttés, laissez-les bien sécher pour ne pas trop diluer la sauce des légumes. Les nouilles doivent être maintenues dans l'eau bouillante avec le feu éteint, selon les étapes de la recette. Remuez-les ou retirez-les après 4-5 minutes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. Avant d'ajouter plus de sel à la fin, goûtez le plat. La sauce soja et la poudre de poulet concentrée sont déjà salées. Substitutions Si vous n'avez pas de bouillon de poulet préparé, la recette utilise environ une tasse de bouillon de poulet, donc cela doit être disponible avant de commencer à cuisiner. Aucune autre substitution pour cet ingrédient n'est indiquée dans la source. Le mélange de légumes chinois congelés peut être utilisé directement depuis le sachet, dans la quantité mentionnée d'environ 100 g. Pour préserver le goût de la recette, il est préférable d'utiliser un mélange de légumes destiné aux plats chinois. Variations La quantité de piment peut être ajustée en fonction de la piquant que vous souhaitez pour le plat. Vous pouvez l'ajouter à la fin, après avoir goûté le poulet et les légumes. La sauce soja est utilisée à la fois dans la marinade du poulet et à la fin, uniquement si nécessaire. De cette façon, vous pouvez mieux contrôler le goût salé du plat. Si vous voulez que le goût du poulet soit plus défini, respectez le temps de marinade de quelques heures et ne sautez pas l'étape du réfrigérateur. La recette est conçue pour de petites lanières de poulet, pas pour de gros morceaux. Idées de service Servez le poulet avec des légumes sur les nouilles bouillies immédiatement après avoir combiné les ingrédients. Le plat peut être mangé simplement avec une fourchette ou avec des baguettes si vous préférez ce style. La sauce restante du poulet est mélangée à la fin avec les légumes et les nouilles, donc il n'est pas nécessaire d'avoir une sauce séparée pour le service. Questions fréquentes Puis-je sauter la marinade du poulet ? Mariner pendant quelques heures fait partie de la recette et aide la viande à acquérir la saveur de la sauce soja, de l'ail et des épices. Si le temps ne le permet pas, le poulet peut être cuit sans cette étape, mais la saveur sera moins intense. Puis-je utiliser un autre type de nouilles ? La recette est écrite pour des nouilles chinoises de blé. Pour maintenir la texture et les étapes de préparation, utilisez les nouilles indiquées sur l'emballage du produit. Si le type de nouilles diffère, le temps dans l'eau peut ne pas être le même. Quand j'ajoute du piment ? Le piment est ajouté à la fin, avec la sauce soja, si vous sentez que le plat a besoin d'une saveur épicée. Il est plus facile d'ajuster la quantité après avoir goûté. Pourquoi les champignons sont-ils cuits séparément ? Les champignons sont déshydratés et doivent être cuits pendant environ 10-15 minutes avant d'être ajoutés aux légumes. Après ébullition, ils sont égouttés et rincés à l'eau froide. Puis-je mettre le poulet directement sur les nouilles ? Dans la recette, le poulet est d'abord mélangé avec les légumes et les champignons, avec la sauce restante dans sa poêle. Ce n'est qu'ensuite que le mélange est versé sur les nouilles, afin que la sauce se répartisse mieux. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas le poids exact de la poitrine de poulet, la quantité d'huile, le volume de sauce soja et le poids du sachet de nouilles. Si le plat est divisé en deux portions, une portion peut avoir environ : 450-650 kcal 30-40 g de protéines 55-80 g de glucides 12-22 g de graisses Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la quantité de nouilles, d'huile et de sauce soja utilisées. Les nouilles contribuent le plus à l'apport en glucides, tandis que le poulet contribue aux protéines. Pour une estimation plus précise, il faudrait les poids sur l'emballage et les quantités effectivement utilisées lors de la cuisson. Conservation et réchauffage S'il reste de la nourriture, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours suivants, car les nouilles absorbent la sauce et deviennent plus molles avec le temps. Lors du réchauffage, ne chauffez que la portion que vous souhaitez manger. Le poulet et les légumes peuvent être réchauffés, mais les nouilles n'ont plus la même texture que lorsqu'elles sont fraîchement préparées. Si le plat semble sec, mélangez-le bien pendant le réchauffage pour redistribuer la sauce restante.
Préparation
La poitrine de poulet est coupée en petites lanières et marinée avec du sel, du poivre, du concentré en poudre Knorr, de la poudre d'ail, de la sauce soja et un peu d'huile d'olive. Nous couvrons le plat et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le cuire. Dans une poêle, nous ajoutons de l'huile d'olive et le poulet, en remuant. Quand il est presque doré, nous ajoutons progressivement du bouillon de poulet. Nous laissons réduire, puis mettons de côté. Dans un wok ou une poêle à bords hauts, nous ajoutons encore de l'huile d'olive et les légumes congelés. Nous remuons de temps en temps et les laissons ramollir pendant environ 10 minutes, en secouant souvent la poêle. Pendant ce temps, nous portons de l'eau à ébullition et ajoutons les champignons déshydratés lorsqu'elle bout. Nous laissons mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Nous filtrons et rinçons à l'eau froide. Nous les ajoutons aux légumes dans la poêle. Pour les nouilles, nous portons de l'eau à ébullition et, lorsqu'elle bout, nous ajoutons les nouilles et couvrons le pot. Nous éteignons le feu et laissons reposer pendant environ 4-5 minutes. Ensuite, nous les transférons dans un plat. Sur les légumes dans la poêle, nous ajoutons le poulet avec la sauce restante et mélangeons doucement, en ajoutant de la sauce soja et du piment si nécessaire, puis nous versons le tout sur les nouilles. Bon appétit! (N'oubliez pas les baguettes si vous aimez manger avec)
Ingrédients
- 1/2 poitrine de poulet sauce soja poudre de poulet concentrée Knorr sel
- poivre
- poudre dail huile dolive 1/2 sachet (100 g) de mélange de légumes chinois congelés 1 petite boîte de champignons chinois déshydratés 1 sachet de nouilles de blé chinoises piment boui
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