Spaghetti maison avec sauce bolognaise

Name: Spaghetti maison avec sauce bolognaise - Denisa I.
Ingredients: Pour les spaghettis (ceux du commerce peuvent également être utilisés) 280; 325 g de farine blanche fraîchement tamisée 3 œufs de taille moyenne 2 cuillères à soupe dhuile dolive une pincée de sel Pour la sauce 2 cuillères à soupe dhuile dolive 2 carottes pelées et râpées sur; 5 cm) 1 oignon plus gros coupé en huit feuilles de persil; environ un bouquet 600 g de viande de bœuf hachée 225 g de viande de porc hachée 3 gousses dail; écrasées 8; 9 tomates grandes et bien mûres 1 cuillère à café de basilic 1 cuillère à café dorigan 1 feuille de laurier sel et poivre au goût 60 ml deau 60 ml de vin rouge 3; 4 cuillères à soupe de concentré de tomate

Pâtes/Pizza - Spaghetti maison avec sauce bolognaise par Denisa I. - Recettes Recipia

Tamisez la farine sur le plan de travail, en vous assurant qu'elle est bien aérée et sans grumeaux. Cela formera la base parfaite pour notre pâte à spaghetti. Les œufs sont cassés dans un bol, puis le sel est ajouté, essentiel pour rehausser la saveur. Les œufs sont bien battus jusqu'à obtenir un mélange homogène, et l'huile est ajoutée progressivement et intégrée dans la composition. Cette étape est cruciale, car l'huile contribuera à l'élasticité de la pâte. Dans la farine aérée, un puits est fait au milieu, un petit cratère dans lequel nous allons verser les œufs battus. À l'aide d'une fourchette, nous commençons à incorporer délicatement la farine dans les œufs, en prenant un peu du bord intérieur du cratère. Il est important de ne pas se précipiter, mais de mélanger patiemment. Au fur et à mesure que le mélange devient plus épais, nous mettons la fourchette de côté et passons au pétrissage à la main. Avant d'incorporer toute la farine, il est bon de retirer une couche de farine du bord extérieur pour éviter une utilisation excessive. Il est plus facile d'ajouter de la farine par la suite que de corriger une pâte trop sèche. Lorsque la pâte est bien rassemblée mais pas suffisamment homogène, nous la mettons dans un sac en plastique et la laissons reposer pendant une heure. Ce repos permettra au gluten de se détendre, facilitant le pétrissage ultérieur. Après le temps de repos, nous prenons la pâte et la pétrissons pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte non collante mais encore ferme. Maintenant, nous fixons le mixeur avec le hachoir à viande, en gardant seulement la vis et en montant la plaque avec la décoration spécifique des spaghettis. Nous introduisons la pâte dans le cylindre de broyage et démarrons le mixeur à une vitesse modérée. Avec l'aide du piston en bois, nous poussons constamment la pâte, et celle-ci commencera à sortir par les trous de la plaque sous forme de fins spaghettis. Après avoir coupé les spaghettis à la longueur désirée, nous les laissons sécher sur le plan de travail. Si nécessaire, nous saupoudrons un peu de farine sur le dessus pour éviter qu'ils ne collent. Lorsque les spaghettis sont presque secs, nous préparons de l'eau salée avec de l'huile pour les faire bouillir. Une fois que l'eau atteint le point d'ébullition, nous ajoutons les pâtes et les laissons cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance désirée. Après ébullition, nous égouttons les spaghettis et les remettons dans la casserole dans laquelle ils ont bouilli, en ajoutant quelques cuillères d'huile chaude. Nous mélangeons doucement pendant une minute pour les enrober uniformément d'huile, évitant ainsi qu'ils ne collent. Les spaghettis sont transférés dans un plat en verre, un puits est formé au milieu et la sauce préparée est versée. Par-dessus, nous saupoudrons généreusement de parmesan râpé pour une saveur supplémentaire et servons immédiatement dans des assiettes chaudes. La préparation de la sauce commence par le chauffage de l'huile dans une casserole à feu moyen. Nous ajoutons les carottes râpées, le céleri, l'oignon, le persil, la viande de bœuf et de porc hachée, en mélangeant doucement pour décomposer la viande en petits morceaux. Elle est cuite à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Après que le mélange ait légèrement refroidi, nous le broyons à nouveau à l'aide d'un tamis à mailles fines pour obtenir une texture lisse. Les tomates fraîches sont pelées, les graines retirées et bien écrasées jusqu'à obtenir un bouillon homogène. Nous mesurons 950 ml de ce bouillon et l'ajoutons au mélange de viande. Nous ajoutons du basilic, de l'origan, une feuille de laurier, de l'ail, du sel, du poivre, de la pâte de tomate, de l'eau et du vin blanc. Nous mélangeons bien, couvrons la casserole et laissons la sauce mijoter à feu doux pendant une heure, afin de permettre aux saveurs de se développer et de se combiner parfaitement. Servez la sauce chaude avec les spaghettis pour un repas délicieux et réconfortant.

Ingrédients

Pour les spaghettis (ceux du commerce peuvent également être utilisés) 280
325 g de farine blanche fraîchement tamisée 3 œufs de taille moyenne 2 cuillères à soupe dhuile dolive une pincée de sel Pour la sauce 2 cuillères à soupe dhuile dolive 2 carottes pelées et râpées sur
5 cm) 1 oignon plus gros coupé en huit feuilles de persil
environ un bouquet 600 g de viande de bœuf hachée 225 g de viande de porc hachée 3 gousses dail
écrasées 8
9 tomates grandes et bien mûres 1 cuillère à café de basilic 1 cuillère à café dorigan 1 feuille de laurier sel et poivre au goût 60 ml deau 60 ml de vin rouge 3
4 cuillères à soupe de concentré de tomate