Gâteau Échecs
Dacă am la îndemână ouă, un compot pe jumătate uitat în dulap și un pachet de smântână, îmi vine să fac prăjitura șah. Nu e complicată, dar implică ceva mai multă răbdare, mai ales la asamblat. Cel mai greu mi se pare să nu rămân cu felii lipsă, mai ales dacă am pe cineva mic prin jur cât lucrez. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea și asamblarea) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 8-10 (depinde cât de mari tăiați) Dificultate: medie, mai ales la feliat și montat Tip rețetă: prăjitură de sărbătoare, desert cu blat și cremă Ingrediente Blat: 6 ouă 150 g zahar 200 g făină 50 ml lapte 50 ml ulei 1 plic praf de copt 2 linguri cacao 2 pliculețe zahăr vanilat 1 esență de rom Sirop: compot de zarzări (sau orice compot pe care îl aveți pentru însiropare) Cremă: 200 ml smântână pentru frișcă 100 g zahăr 1 plic întăritor de frișcă Decor: frișcă bătută bombonele decorative (opțional) 1 linguriță cacao pentru frișca de decor Mod de preparare 1. Întâi separ ouăle. Pun albușurile în vasul de mixer și le bat spumă tare. 2. Galbenusurile le frec cu zahărul până se deschid la culoare și devin cremoase. Apoi adaug treptat uleiul, amestecând constant, după care pun și laptele, tot în fir subțire. 3. Amestec această cremă de gălbenușuri cu albușurile spumă, cu mișcări largi de jos în sus, folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Nu trebuie să pierdem aerul din compoziție. 4. Făina o amestec separat cu praful de copt, apoi o adaug peste compoziția de ouă, în ploaie, amestecând ușor până totul devine omogen. 5. Împart aluatul rezultat în două boluri. Într-unul pun cele 2 linguri de cacao și esența de rom. În celălalt, cele 2 pliculețe de zahăr vanilat. 6. Pregătesc două tăvi de chec (ale mele sunt mai mici, fiecare de aproximativ 25x10 cm), le tapetez cu hârtie de copt și torn compozițiile separat. Dacă nu am două tăvi identice, coc blaturile pe rând. 7. Trec tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coacerea durează în jur de 30-40 de minute, depinde de cuptor. Verific cu scobitoarea – dacă iese curată, sunt gata. 8. Scot blaturile, le las să se răcească complet pe un grătar. 9. Mă ocup de cremă: smântâna rece o bat cu zahărul până se întărește și devine frișcă. Adaug la final întăritorul de frișcă, mai bat puțin și o dau la frigider. 10. După ce blaturile sunt răcite, le scot din forme și le nivelez dacă e nevoie. Tai fiecare blat pe lung, o dată, ca să am două foi din fiecare. Apoi le feliez în câte trei fâșii egale, pe lungime. La final trebuie să fie câte 6 fâșii albe și 6 fâșii maro. 11. Însiroparea: feliile le trec rapid prin siropul de compot (eu folosesc compotul strecurat), doar cât să se umezească ușor, fără să se rupă. 12. Asamblare: pe un platou sau direct în tavă, așez alternativ o fâșie de blat alb, una de blat maro și încă una albă, având grijă să le lipesc cu frișcă între ele. Pe primul strat întind frișcă deasupra, apoi urmează stratul doi: încep cu o fâșie maro, una albă, una maro, la fel, cu frișcă între ele și deasupra. Continui așa până termin feliile (de obicei ies două straturi, uneori rămâne o fâșie-două nefolosite). 13. Acopăr cu folie și dau la frigider minimum 30 de minute, să se întărească un pic. 14. La final ornez cu frișcă simplă sau cu o linguriță de cacao amestecată în ea și presar bombonele deasupra, dacă am. De ce fac rețeta des Îmi place că pot folosi compot rămas și nu necesită ingrediente greu de găsit. Poate fi pregătită din timp, blaturile țin bine la frigider. Poți tăia prăjitura chiar și a doua zi, când se feliază mai frumos. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru feliat ajută un cuțit mare și bine ascuțit. Nu puneți prea mult sirop, blaturile trebuie să fie moi, dar să nu se destrame. Frișca trebuie bătută bine, mai ales dacă folosiți smântână obișnuită. Înlocuiri Compotul de zarzări merge înlocuit cu orice compot acrișor sau sirop ușor. Smântâna pentru frișcă poate fi și vegetală, dacă nu aveți altceva. Esența de rom nu e obligatorie, dar dă o aromă specifică blatului cu cacao. Variații Dacă nu aveți două tăvi, coaceți blaturile pe rând, nu schimbați nimic la compoziție. Pentru decor, puteți pune doar frișcă simplă sau chiar fără, prăjitura rezistă bine. Idei de servire Se poate porționa ca un tort, în felii subțiri, sau ca un chec clasic. Merge bine ca desert la cafea sau la orice masă festivă. Întrebări frecvente Se poate face și cu alte tipuri de compot? Da, orice compot de fructe fără arome puternice sau prea dulce poate fi folosit pentru însiropare. Dacă nu am două tăvi de chec, ce fac? Coci blaturile unul după altul în aceeași tavă. Ai grijă să speli și să usuci tava între ele. Cum se taie mai ușor feliile pentru montaj? Cel mai simplu cu un cuțit lung, pentru pâine, bine ascuțit. Blaturile trebuie să fie complet reci. Pot să folosesc frișcă vegetală? Da, prăjitura iese și cu frișcă vegetală, doar că gustul va fi puțin diferit. Se poate congela? Nu recomand, blaturile se pot înmuia prea tare după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o felie din 10 porții: aproximativ 270-300 kcal, cu 5-7g proteine, 12-15g grăsimi, 35-40g carbohidrați. Sunt valori aproximative, pot varia după câtă frișcă sau sirop folosiți. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu are sens să fie reîncălzită, se servește rece. Dacă stă prea mult, frișca poate lăsa apă, iar blatul să devină prea umed. Cel mai bine se consumă în 1-2 zile după asamblare.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
