Cuisses de poulet au four avec des pommes de terre

Name: Cuisses de poulet au four avec des pommes de terre - Delia I.
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec os; un demi; kilo de pommes de terre; 200 ml de bière; sel; assaisonnement; poivre; 2 têtes dail; thym; romarin

Viande - Cuisses de poulet au four avec des pommes de terre par Delia I. - Recettes Recipia

C'est le genre de plat que je prépare quand je veux quelque chose de facile à faire, sans trop de tracas, mais qui reste consistant. Je le fais le plus souvent quand je cuisine pour plusieurs personnes ou quand j'ai envie de quelque chose qui cuit presque tout seul au four. Les cuisses de poulet avec des pommes de terre au four et de la bière sortent tendres et il n'est pas nécessaire de les surveiller tout le temps. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes (ou jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient dorées) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal Ingrédients 4 cuisses de poulet avec os 500 g de pommes de terre 200 ml de bière blonde 2 têtes d'ail sel poivre assaisonnement universel ou autres épices au goût thym séché romarin séché 2 cuillères à café de margarine (ou de beurre, ou d'huile d'olive pour graisser le plat) Méthode de préparation 1. Lavez bien les cuisses de poulet et laissez-les s'égoutter pendant quelques minutes, éventuellement sur un essuie-tout. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles assez fines, pas trop épaisses, pour qu'elles cuisent uniformément. 2. Prenez un plat à four adapté pour 4 portions et graissez-le bien avec de la margarine. Vous pouvez également utiliser du beurre ou de l'huile d'olive si vous préférez un autre goût. 3. Placez dans le plat les cuisses de poulet et les pommes de terre en rondelles. Répartissez-les aussi uniformément que possible pour qu'elles ne se chevauchent pas trop, mais sans laisser de grands espaces vides. 4. Saupoudrez de sel, de poivre, d'assaisonnement universel (ou des épices que vous utilisez habituellement), puis ajoutez un peu de thym et de romarin séchés sur la viande et les pommes de terre. Ne soyez pas trop généreux avec les herbes, juste assez pour donner un peu de saveur. 5. Ajoutez 2 cuillères à café de margarine par-dessus. Je les mets simplement sur la viande et les pommes de terre, il n'est pas nécessaire de les répartir parfaitement. 6. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. Mettez la moitié de l'ail dans le plat maintenant, dispersé parmi la viande et les pommes de terre. 7. Versez la bière directement dans le plat, autour des bords, sans laver les épices de la viande. Ne la versez pas directement sur la viande, plutôt sur le côté, pour que tout ne glisse pas vers le bas. 8. Mettez le plat dans le four préchauffé à feu doux à moyen. Laissez cuire environ 15 minutes pour que cela commence à cuire lentement et que les saveurs se mélangent. 9. Après les 15 premières minutes, retirez délicatement le plat, et remuez doucement le contenu avec une spatule ou une cuillère en bois. De cette façon, les pommes de terre et la viande ne colleront pas au fond du plat, et les saveurs se répartiront. Ajoutez le reste de l'ail coupé, réparti uniformément. 10. Remettez le plat au four et laissez-le à feu doux jusqu'à ce que les cuisses et les pommes de terre soient légèrement dorées. Selon le four, cela devrait prendre environ 45 à 60 minutes de plus. Il n'est pas inutile de vérifier de temps en temps – si le liquide a trop diminué, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, mais en général, la bière et les pommes de terre laissent suffisamment de sauce. 11. Lorsque la viande et les pommes de terre sont dorées et qu'une fourchette pénètre facilement, vous pouvez sortir le plat du four. Servez chaud, directement du plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle ne nécessite pas de surveillance constante et qu'elle se prépare avec des ingrédients que j'ai presque toujours sous la main. Elle est adaptée à n'importe quel jour où je veux quelque chose qui cuit au four et qui rassasie. La viande est tendre et les pommes de terre sont savoureuses sans avoir besoin de techniques compliquées. Conseils et variations Conseils - Utilisez des cuisses avec os, car elles conservent mieux leur jutosité que celles désossées. - Coupez les pommes de terre fines, mais pas trop fines, pour qu'elles ne s'effritent pas dans la sauce. - Pour un goût plus intense, vous pouvez mariner les cuisses avec des épices 1 à 2 heures avant, mais ce n'est pas obligatoire. Substitutions - Vous pouvez également utiliser d'autres types de viande de poulet, mais les temps de cuisson peuvent varier. - La margarine peut être remplacée par du beurre ou de l'huile d'olive, si vous préférez. - Si vous n'avez pas d'assaisonnement universel, vous pouvez utiliser seulement du sel et du poivre ou tout mélange d'épices que vous aimez. Variations - Parfois, j'ajoute aussi des carottes en rondelles parmi les pommes de terre si j'en ai sous la main, mais la recette originale ne le demande pas. - Si vous voulez un goût plus fort d'ail, écrasez quelques gousses en plus des rondelles. - Vous pouvez aussi essayer avec une touche de paprika doux pour la couleur, mais ce n'est pas essentiel. Idées de service - Cela peut être servi avec une simple salade de chou ou des cornichons. - Cela va aussi bien avec un peu de persil haché saupoudré sur le dessus à la fin. - La sauce du plat peut être mise de côté et servie séparément pour ceux qui préfèrent plus de liquide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre boisson à la place de la bière ? Vous pouvez utiliser de l'eau, mais la bière aide à attendrir la viande et ajoute de la saveur. Le vin blanc fonctionne, mais cela change l'arôme. 2. Dois-je retourner les cuisses de poulet pendant la cuisson ? Ce n'est pas obligatoire, mais vous pouvez les retourner à mi-cuisson si vous voulez qu'elles dorent uniformément des deux côtés. 3. Que faire si il reste trop de liquide dans le plat à la fin ? Vous pouvez sortir le plat, augmenter la température du four 10 minutes avant la fin ou le mettre sous le grill quelques minutes pour réduire la sauce et bien dorer le tout. 4. Puis-je faire la recette sans assaisonnement universel ? Oui, vous pouvez utiliser seulement du sel et du poivre ou tout autre mélange d'épices que vous aimez. 5. Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ? Oui, les pommes de terre nouvelles fonctionnent bien, il suffit de les couper en tranches assez égales pour qu'elles cuisent uniformément. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 370-420 kcal, selon la quantité de margarine que vous utilisez. Parmi celles-ci : environ 25 g de protéines, 18-22 g de graisses, 20-25 g de glucides. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille exacte des cuisses et du type de pommes de terre ou de graisse utilisée. Conservation et réchauffage S'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, couvert. Pour réchauffer, je recommande de mettre la portion dans un plat résistant et de chauffer au four, couvert de papier d'aluminium, pour qu'il ne se dessèche pas. Au micro-ondes, cela chauffe rapidement, mais les pommes de terre ne restent pas aussi bonnes. La recette ne se prête pas très bien à la congélation, car la sauce et les pommes de terre changent de texture après décongélation.