Gâteau dessert avec crème de yaourt et gelée d'abricot

Name: Gâteau dessert avec crème de yaourt et gelée d'abricot - Delia F.
Ingredients: génoise : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure crème : 1 pot de confiture dabricot 1 pot de compot

Désert - Gâteau dessert avec crème de yaourt et gelée d'abricot par Delia F. - Recettes Recipia

Gâteau à la crème de yaourt et gelée d'abricot : un délice frais et rafraîchissant Temps total de préparation : 2 heures Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de portions : 10 Si vous recherchez un dessert qui allie la texture moelleuse du biscuit à une crème de yaourt savoureuse et une gelée d'abricot douce-acidulée, alors cette recette de gâteau à la crème de yaourt et gelée d'abricot est parfaite pour vous. Ce gâteau est idéal pour les chaudes journées d'été, mais peut être dégusté à tout moment de l'année, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos tables. Commençons l'aventure culinaire ! Ingrédients essentiels Pour le biscuit : - 6 œufs - 6 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de cacao - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de levure chimique Pour la crème : - 1 pot de confiture d'abricot - 1 pot de compote d'abricot - 300 g de crème liquide - 400 g de yaourt aromatisé à l'abricot - 1 sachet de sucre vanillé - 2 sachets de gélatine Pour la gelée : - 300 ml de compote d'abricot - 1 sachet de gélatine Pour la décoration : - 200 g de crème liquide Ustensiles nécessaires - Bol ou récipient pour mélanger - Fouet ou mixeur - Moule à gâteau à fond amovible - Bain-marie (ou un bol qui s'adapte sur une casserole d'eau bouillante) - Plat de service L'histoire derrière la recette Les gâteaux aux fruits ont une longue histoire dans la gastronomie, souvent associés à des célébrations et des occasions spéciales. Ce gâteau à la crème de yaourt et gelée d'abricot allie tradition et innovation, apportant une touche moderne grâce au yaourt et à la gelée. C'est un dessert qui non seulement est beau à regarder, mais qui offre également une explosion de saveurs à chaque tranche. Étape par étape pour un gâteau parfait 1. Préparation du biscuit Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. C'est la clé d'un biscuit moelleux ! Ajoutez les jaunes écrasés et mélangez délicatement avec une spatule. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique ensemble pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez ces ingrédients secs dans le mélange d'œufs, en mélangeant délicatement de bas en haut pour conserver l'air dans la meringue. 2. Cuisson du biscuit Graissez le moule à gâteau avec un peu d'huile et farinez-le pour éviter que ça colle. Versez la pâte obtenue dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four trop tôt afin de ne pas affecter la montée du biscuit. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre : s'il en ressort propre, le biscuit est prêt. 3. Refroidissement et découpe du biscuit Après la cuisson, laissez le biscuit refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, coupez-le avec un couteau en deux disques égaux, en utilisant un fil ou un couteau bien aiguisé. 4. Préparation de la crème Hydratez la gélatine dans 100 ml de compote d'abricot pendant 10 minutes. Ensuite, placez-la au bain-marie et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Dans un bol, mélangez le yaourt avec les abricots mixés et la gélatine dissoute. Ajoutez le sucre vanillé pour plus de saveur. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez la crème dans le mélange de yaourt, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une crème homogène. 5. Assemblage du gâteau Placez le premier disque de biscuit sur un plat, à l'intérieur du cercle à gâteau. Imbibez-le de compote d'abricot et étalez la confiture d'abricot. Versez la moitié de la crème de yaourt et placez le deuxième disque, en pressant doucement. Continuez avec le reste de la crème et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il prenne. 6. Préparation de la gelée Répétez le processus d'hydratation de la gélatine avec 100 ml de compote. Après qu'elle ait légèrement refroidi, ajoutez le reste de la compote et mélangez doucement. Versez cette gelée sur la crème de yaourt et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant encore une heure pour qu'il prenne. 7. Décoration du gâteau Avant de retirer le cercle, utilisez un couteau pour détacher les bords du gâteau. Décorez les bords avec de la crème fouettée, lui donnant un aspect élégant et appétissant. Suggestions de service Ce gâteau peut être servi seul, mais vous pouvez également ajouter quelques tranches d'abricots frais ou une sauce caramel pour plus de saveur. Il est également délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou même d'une limonade froide lors des journées chaudes d'été. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! C'est un dessert polyvalent, donc vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou même des baies. 2. Quoi d'autre puis-je ajouter à la crème ? Vous pouvez expérimenter avec des arômes de vanille ou des noix moulues, qui offriront un goût et une texture supplémentaires. 3. Comment puis-je rendre le gâteau moins calorique ? Vous pouvez utiliser du yaourt grec faible en matières grasses et remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel. Bénéfices nutritionnels Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi plus sain que beaucoup d'autres desserts grâce à sa teneur en yaourt et en fruits. Le yaourt est une bonne source de probiotiques, qui aident à maintenir une digestion saine, et les abricots sont riches en vitamines A et C, des antioxydants qui soutiennent le système immunitaire. Calories Une portion de gâteau contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et la taille de la portion. Alors, n'attendez plus ! Entrez dans la cuisine et régalez vos amis et votre famille avec ce gâteau à la crème de yaourt et gelée d'abricot, un dessert qui deviendra sans aucun doute un favori. Bon appétit !

Ingrédients

génoise : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure crème : 1 pot de confiture dabricot 1 pot de compot