Cuisses de poulet poêlées avec purée de pommes de terre et choux de Bruxelles glacés

Name: Cuisses de poulet poêlées avec purée de pommes de terre et choux de Bruxelles glacés - Delia E.
Ingredients: Pour les cuisses de poulet : 4 cuisses de poulet (jai utilisé 2 supérieures et 2 inférieures) 1 cuillère à soupe dhuile dolive sel; poivre poudre dail origan séché basilic séché marjolaine séchée Pour la purée de pommes de terre : 600 grammes de pommes de terre farineuses sel beurre lait Pour les choux de Bruxelles : 500 grammes d; poivre persil frais (facultatif)

Viande - Cuisses de poulet poêlées avec purée de pommes de terre et choux de Bruxelles glacés par Delia E. - Recettes Recipia

Cuisses de Poulet Sautées avec Purée de Pommes de Terre et Choux de Bruxelles Glacés Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 75 minutes Portions : 4 En tant que plat classique et savoureux, les cuisses de poulet sautées avec purée de pommes de terre et choux de Bruxelles glacés sont un excellent choix pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Ce plat associe la texture croustillante du poulet à la crémeux de la purée de pommes de terre et à la fraîcheur des choux, offrant non seulement un goût délicieux mais aussi une expérience culinaire satisfaisante. Une Brève Histoire Les cuisses de poulet sont un ingrédient de base dans diverses cultures culinaires, appréciées pour leur jutosité et leur polyvalence. La cuisson à la poêle est une technique ancienne qui préserve la saveur et l'humidité de la viande, tandis que la purée de pommes de terre est un accompagnement classique qui est servi depuis des siècles. Les choux de Bruxelles, avec leur goût légèrement amer, complètent parfaitement ce plat, apportant un contraste de textures et de saveurs. Ingrédients Pour les cuisses de poulet : - 4 cuisses de poulet (2 supérieures et 2 inférieures) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel, au goût - Poivre, au goût - 1 cuillère à café de poudre d'ail - 1 cuillère à café d'origan séché - 1 cuillère à café de basilic séché - 1 cuillère à café de marjolaine séchée Pour la purée de pommes de terre : - 600 grammes de pommes de terre farineuses - Sel, au goût - 50 grammes de beurre - 100 ml de lait Pour les choux de Bruxelles : - 500 grammes de choux de Bruxelles - 50 ml de bouillon de légumes - 50 ml de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de beurre - Sel, au goût - Poivre, au goût - Persil frais, haché (optionnel) Instructions Étape par Étape Étape 1 : Préparation des Cuisses de Poulet 1. Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen. La poêle en fonte est idéale pour obtenir une croûte croustillante sur le poulet grâce à sa répartition uniforme de la chaleur. 2. Pendant ce temps, assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de l'origan, du basilic et de la marjolaine. Ces épices intensifieront la saveur de la viande. 3. Placez les cuisses dans la poêle côté peau vers le bas. Laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes sans les déplacer, pour permettre à la peau de devenir croustillante. Faites attention à la chaleur et réduisez-la si vous remarquez qu'elles brûlent trop vite. Étape 2 : Cuisson des Cuisses 1. Après les avoir cuisinées d'un côté, retournez les cuisses et faites-les cuire de l'autre côté pendant encore 20 minutes. Vérifiez qu'elles sont bien cuites ; la viande doit être juteuse et bien cuite. Étape 3 : Préparation de la Purée de Pommes de Terre 1. Pendant que les cuisses cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Choisissez des pommes de terre farineuses, car elles se réduisent mieux en purée. 2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. 3. Égouttez les pommes de terre et ajoutez le beurre et le lait. Écrasez le tout jusqu'à obtenir une purée homogène. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Étape 4 : Préparation des Choux de Bruxelles 1. Lavez les choux de Bruxelles et coupez les extrémités. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. 2. Dans une poêle, faites revenir les choux avec le bouillon de légumes et le vinaigre balsamique à feu moyen, en remuant fréquemment pendant 10 minutes jusqu'à obtenir des choux brillants. 3. Enfin, ajoutez le beurre, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, du persil frais pour un goût et une fraîcheur supplémentaires. Service Servez les cuisses de poulet avec la purée crémeuse de pommes de terre et les choux de Bruxelles glacés. Vous pouvez garnir l'assiette de quelques feuilles de persil pour un aspect vibrant. Cette combinaison est non seulement délicieuse mais aussi colorée, faisant de chaque repas une véritable célébration. Conseils Utiles - Pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner les cuisses de poulet avec les épices et un peu d'huile d'olive quelques heures avant de les cuire. - Si vous souhaitez une variation, vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par des brocolis ou des asperges. - Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche pour équilibrer les saveurs riches. Informations Nutritionnelles Une portion de ce plat contient environ 550 calories, étant riche en protéines, vitamines et minéraux. Les cuisses de poulet fournissent des protéines de qualité, la purée de pommes de terre fournit des glucides complexes, et les choux de Bruxelles sont une excellente source de fibres et d'antioxydants. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du poulet désossé ? - Oui, utiliser des cuisses désossées réduira le temps de cuisson, mais vous perdrez un peu de jutosité. 2. Comment puis-je rendre la purée plus crémeuse ? - Ajoutez plus de lait ou de crème pour une purée plus riche et crémeuse. 3. Quels autres accompagnements puis-je utiliser ? - En plus de la purée de pommes de terre, vous pouvez essayer une salade verte fraîche ou des légumes grillés. En conclusion, les cuisses de poulet sautées avec purée de pommes de terre et choux de Bruxelles glacés ne sont pas seulement un repas délicieux, mais aussi une occasion de profiter de la cuisine. Que vous cuisiniez pour la famille ou des amis, cette recette apportera sourires et compliments à votre table. Essayez-la et faites-moi savoir comment cela s'est passé !

Ingrédients

Pour les cuisses de poulet : 4 cuisses de poulet (jai utilisé 2 supérieures et 2 inférieures) 1 cuillère à soupe dhuile dolive sel
poivre poudre dail origan séché basilic séché marjolaine séchée Pour la purée de pommes de terre : 600 grammes de pommes de terre farineuses sel beurre lait Pour les choux de Bruxelles : 500 grammes d
poivre persil frais (facultatif)