Lapin sauvage aux olives et à la crème aigre

Name: Lapin sauvage aux olives et à la crème aigre - Daria I.
Ingredients: La viande de gibier doit être marinée pendant 4 à 5 jours avant la cuisson pour s attendrir. Voici la marinade que jai préparée pour le lapin : Marinade chaude : 1 litre de vin rouge; 1 cuillère à café de romarin moulu; 1 cuillère à café de marjolaine; 2 feuilles de laurier; 20 grains de poivre; zeste râpé dun citron; 2 carottes coupées en rondelles; 2 oignons coupés plus épais; 1 piment; 4 gousses dail tranchées; 1/2 céleri coupé en tranches. Nécessaire pour cuisiner le lapin : 200 g de viande de lapin; 200 g de lard fumé; 1 oignon plus gros ou 1/2 poireau (la partie la plus verte); 100 ml de vin sec ou demi; sec; 200 g dolives noires; 1 boîte de champignons tranchés (des frais peuvent également être utilisés; environ 1/2 kg); une poignée de carottes du marinade coupées plus petites; 3 gousses dail tranchées; 400 g de crème aigre.

Divers - Lapin sauvage aux olives et à la crème aigre par Daria I. - Recettes Recipia

Préparer un bain chaud pour le lapin est un processus essentiel qui intensifiera les saveurs et donnera à la viande une texture spéciale. Commencez par verser le vin dans une casserole et à le chauffer à feu doux. Il est important de ne pas le faire bouillir, mais de le porter à une température où il peut libérer ses arômes. Une fois que le vin commence à se réchauffer, ajoutez les épices désirées : grains de poivre, feuilles de laurier, thym et sel. Ce mélange deviendra la base pour mariner le lapin. La viande de lapin, coupée en morceaux, est placée dans un plat profond, et le vin chaud épicé est versé dessus. Ajoutez les légumes préparés auparavant : carottes en rondelles, oignons en dés et poivrons. Ces légumes ajouteront de la saveur et contribueront à une marinade riche. Couvrez le plat avec un couvercle ou du film plastique et laissez-le refroidir pendant 4 à 5 jours. Chaque jour, assurez-vous de retourner la viande dans la marinade pour permettre aux saveurs de pénétrer uniformément. Après que la marinade soit prête, nous pouvons procéder à la préparation du lapin. Dans une grande poêle, mettez le bacon coupé en lanières à frémir jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Ses saveurs ajouteront un goût riche et savoureux. Ajoutez le poireau coupé en rondelles et laissez-le revenir avec le bacon jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement caramélisé. Cette combinaison donnera une saveur profonde au plat. Une fois que le poireau est prêt, retirez la viande de lapin de la marinade, égouttez-la et ajoutez-la à la poêle. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Laissez la viande revenir jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, en veillant à ne pas trop la cuire. Ensuite, ajoutez à nouveau le vin de la marinade et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se détache facilement de l'os. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les carottes en rondelles et les gousses d'ail. Laissez le tout mijoter ensemble pour intensifier les saveurs. À mesure que l'eau diminue, ajoutez les olives tranchées et les champignons, en continuant à cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits. Enfin, parsemez un peu de persil frais haché, qui ajoutera de la fraîcheur au plat. Pour terminer la préparation, versez la crème sur le mélange et laissez bouillir, en remuant doucement pour intégrer la crème dans la sauce. Cela ajoutera une délicieuse crémeux au plat. Le lapin est servi chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse ou d'un accompagnement de riz, pour compléter parfaitement la riche saveur de ce plat. Cette recette transformera n'importe quel repas en un festin mémorable.

Ingrédients

La viande de gibier doit être marinée pendant 4 à 5 jours avant la cuisson pour s attendrir. Voici la marinade que jai préparée pour le lapin : Marinade chaude : 1 litre de vin rouge
1 cuillère à café de romarin moulu
1 cuillère à café de marjolaine
2 feuilles de laurier
20 grains de poivre
zeste râpé dun citron
2 carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés plus épais
1 piment
4 gousses dail tranchées
1/2 céleri coupé en tranches. Nécessaire pour cuisiner le lapin : 200 g de viande de lapin
200 g de lard fumé
1 oignon plus gros ou 1/2 poireau (la partie la plus verte)
100 ml de vin sec ou demi
sec
200 g dolives noires
1 boîte de champignons tranchés (des frais peuvent également être utilisés
environ 1/2 kg)
une poignée de carottes du marinade coupées plus petites
3 gousses dail tranchées
400 g de crème aigre.