Cuisses de poulet sur un lit de légumes

Name: Cuisses de poulet sur un lit de légumes - Daniela K.
Ingredients: 2 cuisses de poulet grandes; 1 courgette; 2 carottes; 1 botte doignons verts; 1 tête dail; 1 cuillère à café de base dépices Fuchs; 1 pincée de thym; 1 pincée destragon; 50 ml deau

Viande - Cuisses de poulet sur un lit de légumes par Daniela K. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet sur lit de légumes Lorsque j'ai quelques légumes restants dans le réfrigérateur, je prépare souvent des cuisses de poulet sur lit de légumes. La recette est simple et flexible : les légumes sont coupés grossièrement, placés dans un plat, et les cuisses sont mises par-dessus. Je n'utilise pas d'huile, car le poulet libère suffisamment de graisse pendant la cuisson. Une petite quantité d'eau aide les légumes à cuire sans se dessécher. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : jusqu'à ce que les cuisses soient dorées Temps total : varie en fonction du four et de la taille des cuisses Portions : environ 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, cuit au four Ingrédients 2 grandes cuisses de poulet 1 courgette 2 carottes 1 botte d'oignons 1 tête d'ail 1 cuillère à café de Mélange d'Épices, Fuchs 1 pincée de thym 1 pincée d'estragon 50 ml d'eau Pas d'ajout d'huile. La graisse libérée par les cuisses de poulet pendant la cuisson est suffisante pour le plat. Le reste des épices peut être adapté selon vos goûts, en fonction de ce que vous utilisez habituellement avec le poulet et les légumes. Mode de préparation 1. Épluchez et lavez les légumes. Les carottes, les oignons et l'ail sont coupés grossièrement. Il n'est pas nécessaire que les morceaux soient parfaitement égaux, mais il est préférable qu'ils ne soient pas trop gros pour cuire uniformément. 2. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Si les rondelles sont très épaisses, les légumes peuvent cuire moins uniformément, donc il est préférable qu'elles aient une épaisseur normale. 3. Épluchez et lavez les cuisses de poulet. Laissez-les bien égoutter avant de les mettre sur les légumes. 4. Choisissez un plat en céramique ou un autre plat adapté au four et disposez-y les légumes. Répartissez-les en une couche aussi uniforme que possible. 5. Saupoudrez les légumes avec le Mélange d'Épices, le thym et l'estragon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité d'épices, car le goût final dépend aussi de la salinité du mélange utilisé. 6. Disposez les cuisses sur les légumes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. 7. Versez les 50 ml d'eau dans le plat, entre les légumes, sans laver les épices des cuisses. 8. Mettez le plat au four et laissez cuire jusqu'à ce que les cuisses soient bien dorées. Le temps exact n'est pas précisé dans la recette de base et peut varier en fonction du four et de la taille des cuisses. 9. Servez les cuisses avec les légumes rôtis et votre salade préférée. Pendant la cuisson, les cuisses libèrent leur graisse sur les légumes, qui cuisent dans le jus formé dans le plat. Si vous utilisez des légumes de tailles différentes, coupez-les de manière à ce que les plus durs, comme les carottes, ne soient pas en morceaux beaucoup plus gros que la courgette et l'oignon. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique lorsque je n'ai pas de combinaison fixe de légumes à portée de main. Il ne nécessite pas de friture préalable, n'implique pas de nombreux plats et se prépare directement au four. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, et les légumes prennent le goût et la graisse laissés par le poulet. Les épices peuvent facilement être changées, en fonction de ce que j'ai à la maison. Conseils Coupez les légumes grossièrement, mais évitez les morceaux très gros de carottes et d'oignons, car ils nécessitent plus de temps pour ramollir. Si le plat est étroit et que les cuisses sont très proches les unes des autres, le brunissement peut être plus lent. Disposez-les sur les légumes, autant que possible, sans les superposer. L'eau doit être ajoutée en petite quantité. Son rôle est d'aider les légumes au début de la cuisson, pas de transformer le plat en ragoût. Il n'est pas nécessaire de graisser le plat ou les cuisses avec de l'huile. Le poulet libère de la graisse lors de la cuisson. Vérifiez les cuisses avant de servir. Elles doivent être bien cuites, pas seulement dorées à la surface. Substitutions Si vous n'avez pas le Mélange d'Épices de Fuchs, vous pouvez utiliser les épices que vous avez pour le poulet, mais la recette originale est faite avec ce mélange. Le thym et l'estragon peuvent être conservés ou ajustés selon le goût. La source de la recette précise clairement que le choix des épices reste à la discrétion de chacun. Les légumes peuvent varier en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur, mais la courgette, les carottes, les oignons et l'ail sont la combinaison utilisée ici. Variations Pour un plat avec plusieurs portions, les quantités doivent être augmentées proportionnellement, en gardant la même idée de préparation : légumes en bas, cuisses au-dessus, un peu d'eau et cuisson jusqu'à dorure. Vous pouvez couper l'oignon en morceaux plus gros si vous souhaitez qu'il conserve mieux sa forme. L'ail peut être laissé en morceaux plus gros afin qu'il cuise lentement parmi les autres légumes. Si vous n'avez que des cuisses plus petites, surveillez le plat plus tôt, car elles peuvent dorer plus rapidement que les grandes. Il n'est pas nécessaire de changer les autres ingrédients. Idées de service Les cuisses se servent chaudes, accompagnées des légumes du plat. Vous pouvez également ajouter votre salade préférée, comme indiqué dans la recette de base. Si les légumes ont libéré beaucoup de jus dans le plat, celui-ci peut être versé sur eux lors du service. Le plat est suffisamment consistant pour être servi comme plat principal, sans nécessiter d'accompagnement supplémentaire. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de plat ? Oui. La recette indique un plat en céramique, mais un autre plat adapté au four disponible dans votre cuisine peut également être utilisé. L'important est que le plat supporte la cuisson. Est-il nécessaire d'ajouter de l'huile ? Non. Dans cette recette, aucune huile n'est ajoutée, car les cuisses libèrent de la graisse pendant la cuisson. Celle-ci est répartie sur les légumes et contribue à leur cuisson. Combien de temps les cuisses doivent-elles rester au four ? La recette originale ne précise pas de temps exact. Le plat doit cuire jusqu'à ce que les cuisses soient dorées, et le temps dépend de leur taille et du four utilisé. Vérifiez que le poulet est bien cuit avant de servir. Puis-je changer les épices ? Oui. Les épices peuvent être adaptées selon le goût. Dans la version présentée, on utilise le Mélange d'Épices, le thym et l'estragon, mais la quantité et la combinaison peuvent être ajustées. Que faire si les légumes sont coupés très gros ? Si les carottes ou d'autres légumes sont en gros morceaux, ils peuvent cuire plus lentement. Coupez-les grossièrement, mais pas excessivement gros, afin que tous atteignent une texture appropriée en même temps. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées pour environ deux portions, en utilisant deux grandes cuisses de poulet, les légumes indiqués et sans huile ajoutée. La quantité exacte dépend de la taille des cuisses, de la quantité de peau restante et de la proportion de graisse laissée dans le plat. Pour une portion : Calories : environ 500–600 kcal Protéines : environ 40–45 g Graisses : environ 25–35 g Glucides : environ 25–30 g Fibres : environ 6–8 g Le sodium peut varier considérablement en fonction de la quantité et du type de Mélange d'Épices utilisé. Si le mélange est salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel supplémentaire. Conservation et réchauffage Si des portions restent, conservez les cuisses et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer rapidement, car la courgette et l'oignon changent de texture après conservation. Lors du réchauffage, chauffez le plat jusqu'à ce qu'il soit chaud à l'intérieur. Les cuisses et les légumes peuvent être réchauffés ensemble afin que les légumes ne se dessèchent pas. L'apparence des cuisses ne sera plus exactement celle d'après cuisson, mais le goût reste bien.