Lahm bi ajeen (viande sur pâte) - pizza arabe
Lahm Bi Ajeen - Pizza Arabe avec Viande sur Pâte Lahm bi ajeen, une délicatesse traditionnelle, est plus qu'une simple pizza arabe ; c'est une combinaison de saveurs, de textures et un symbole d'hospitalité de la culture orientale. Cette recette vous emmènera dans un voyage culinaire, apportant à votre table un morceau des traditions gastronomiques d'une région riche en saveurs. Parfaite pour les dîners rapides, ce plat peut être préparé à l'avance et congelé, offrant une option délicieuse pour les jours chargés. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 45 minutes Nombre de portions : 6 portions Ingrédients : *Pour la pâte :* - 500 g de farine de blé - 300 ml d'eau tiède - 10 g de levure sèche - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre *Pour la garniture de viande :* - 350 g de viande hachée (bœuf ou agneau) - 2 oignons moyens - 4 tomates fraîches - 3 gousses d'ail - 1/4 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant (au goût) - Sel et poivre, au goût - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 30 g de pignons de pin (facultatif, 5 par pièce) - 1 cuillère à soupe rase de pâte de tomate (pour étaler) Histoire de la Recette : Lahm bi ajeen a des racines profondes dans la culture gastronomique du Moyen-Orient. Au fil des siècles, il a été adapté et réinterprété par diverses cultures, devenant un symbole de convivialité et de repas partagés avec les êtres chers. Qu'il soit servi en entrée ou en plat principal, c'est un excellent choix pour toute occasion. Méthode de Préparation : 1. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure sèche, le sel et le sucre. Ajoutez progressivement l'eau tiède, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 2. Préparation de la Garniture de Viande : Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les et coupez-les en dés. Hachez finement les oignons et l'ail. Dans une grande poêle, chauffez l'huile de tournesol et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez la viande hachée, les tomates en dés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le jus des tomates se soit évaporé, environ 10 minutes. Laissez refroidir le mélange. 3. Formation de Lahm bi Ajeen : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille très fine, d'environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un petit bol ou d'un emporte-pièce, découpez des formes rondes dans la pâte. Placez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. 4. Montage : Badigeonnez chaque cercle de pâte avec de l'huile d'olive ou, pour un goût savoureux, avec de la pâte de tomate diluée. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de viande au centre de chaque portion et étalez uniformément. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pignons de pin par-dessus. 5. Cuisson : Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. 6. Service : Une fois prêtes, laissez-les refroidir légèrement. Lahm bi ajeen peut être servi chaud, mais elles sont également délicieuses froides, ce qui les rend idéales pour des pique-niques ou des collations rapides. Conseils Pratiques : - Vous pouvez utiliser de la viande hachée de poulet pour une version plus légère. - Expérimentez avec les épices ; ajoutez de la cannelle pour une saveur unique. - Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler. Variations et Service : Ces mini pizzas arabes se marient parfaitement avec une salade fraîche de légumes ou un yaourt grec épicé. Vous pouvez également les servir avec un verre de limonade fraîche ou un thé aromatique pour compléter l'expérience culinaire. Calories et Bienfaits Nutritionnels : Une portion de Lahm bi ajeen contient environ 300 calories, offrant une bonne source de protéines provenant de la viande et de fibres provenant des légumes. C'est un repas équilibré qui vous gardera énergisé tout au long de la journée. Questions Fréquemment Posées : - Puis-je congeler Lahm bi ajeen ? Oui, ils peuvent être facilement congelés. Après refroidissement, placez-les dans des sacs en plastique et conservez-les au congélateur. - Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ? Réchauffez-les au four pour conserver leur texture croustillante. - Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Absolument ! Vous pouvez essayer de la viande de dinde ou même une version végétarienne avec du fromage et des légumes. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, préparez-vous à déguster un plat délicieux et plein de tradition. Lahm bi ajeen n'est pas seulement un repas, c'est une expérience qui rassemble les gens, alors invitez vos amis et votre famille à partager cette délicatesse avec vous !
Ingrédients
- PÂTE: pâte à pizza classique selon la recette indiquée dans la Méthode de Préparation GARNITURE DE VIANDE 350 g de viande hachée de boeuf ou dagneau 2 oignons 4 tomates ail 1/4 de cu
- pas trop) huile dolive ou 1 cuillère à soupe rase de pâte de tomate pour graisser les roues de pâte
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