Légumes pour Soupe, Bouillons... en Bocal

Name: Légumes pour Soupe, Bouillons... en Bocal - Dafina D.
Ingredients: 2 kg de carottes; 2 kg de racine de céleri; 2 kg de racine de persil; 2 kg de poivrons (peut être 1 kg de poivrons et 1 kg de piments); 2 kg de tomates; 2 kg doignons blancs; 2 grands bouquets de feuilles de céleri; 2 grands bouquets de feuilles de persil; 220 g de sel gros / 1 kg

Cornichons - Légumes pour Soupe, Bouillons... en Bocal par Dafina D. - Recettes Recipia

Les légumes sont essentiels dans la cuisine roumaine, apportant un supplément de saveur et d'arôme aux plats. La première étape consiste à s'assurer que tous les ingrédients sont frais. Nous commençons par nettoyer les légumes, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de traces d'impuretés. Avec un jet d'eau froide, nous lavons bien chaque ingrédient, en éliminant les résidus éventuels. Pour les tomates, nous utilisons une technique simple : nous les blanchissons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, ce qui nous aidera à retirer facilement la peau. Une fois pelées, nous les coupons en fines tranches, en veillant à les garder uniformes pour qu'elles se combinent harmonieusement avec les autres ingrédients. Les poivrons, quant à eux, doivent être nettoyés et lavés soigneusement, afin qu'aucune graine ne reste pour altérer le goût du plat final. L'oignon, les poivrons et les tomates seront coupés de manière similaire, pour assurer une distribution uniforme des saveurs. Les carottes, le céleri et le persil seront râpés avec une petite râpe ou passés au hachoir à viande, obtenant ainsi une texture fine qui enrichira la composition. Les feuilles de céleri et de persil seront finement hachées, ajoutant une touche de fraîcheur et de verdure à notre plat. Une fois tous les ingrédients préparés, nous pesons le tout pour nous assurer que nous respectons les bonnes proportions. Pour chaque kilogramme de légumes, nous ajoutons 220 grammes de sel. Par exemple, si nous avons obtenu 15 kilogrammes de mélange, nous devrons utiliser 3 kilogrammes de sel. Nous mélangeons soigneusement les légumes avec le sel dans un grand récipient, en veillant à ce que le sel soit uniformément réparti. Il est important que le mélange repose jusqu'au lendemain, moment où il permettra aux saveurs de s'intensifier. Pendant cette période, il est recommandé de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne s'agglutinent. Le lendemain, nous transférerons les légumes dans des bocaux, en veillant à bien les presser pour permettre au jus de remonter. Les bocaux sont scellés hermétiquement et placés dans le garde-manger, où ils peuvent être conservés longtemps. Ce mélange de légumes est extrêmement polyvalent et peut être facilement utilisé dans toutes les soupes et bouillons sucrés, remplaçant le sel ou des produits chimiques comme Delikat ou Vegeta. Que vous prépariez une soupe de légumes ou un ragoût délicieux, une cuillère à café bien remplie de ce mélange transformera le plat, lui donnant une saveur particulière et authentique.