Échine de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate au basilic

Name: Échine de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate au basilic - Cristina L.
Ingredients: 4 morceaux de cou de porc; 1 kg de pommes de terre; rouges; huile dolive; huile; margarine; lait; sel; poivre; basilic; ail; thym; romarin

Viande - Échine de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate au basilic par Cristina L. - Recettes Recipia

Délicieuse recette de cou de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate basilic Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Temps total : 90 minutes Nombre de portions : 4 Aujourd'hui, je vais vous guider à travers une recette qui allie parfaitement les saveurs intenses du porc à la délicatesse de la purée de pommes de terre et à la fraîcheur de la sauce tomate au basilic. Cette recette est non seulement copieuse mais aussi facile à réaliser, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner un groupe d'amis. Histoire de la recette Le cou de porc est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreux plats à travers diverses cultures. Cette viande se distingue par sa saveur et sa texture tendre, surtout lorsqu'elle est cuisinée correctement. La sauce tomate au basilic ajoute une note fraîche et aromatique qui complète parfaitement la viande. La purée de pommes de terre, un accompagnement classique, est appréciée par beaucoup pour sa crémeux. Ensemble, ces composants créent un plat qui est devenu un favori dans de nombreux foyers. Ingrédients nécessaires - 4 morceaux de cou de porc (environ 150-200g chacun) - 1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre blanches ou jaunes pour une purée plus fine) - 500 g de tomates fraîches (ou une boîte de tomates en dés pour aller plus vite) - 50 ml d'huile d'olive - 50 ml d'huile (de tournesol ou une autre huile neutre) - 50 g de margarine - 100 ml de lait (ou lait végétal, selon les préférences) - Sel, au goût - Poivre, au goût - 1 bouquet de basilic frais - 2-3 gousses d'ail - 1 cuillère à café de thym séché - 1 cuillère à café de romarin séché Étapes de préparation 1. Préparation de la sauce tomate - Commencez par bien laver les tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les pour les peler plus facilement. Une fois la peau retirée, coupez les tomates en petits morceaux. - Mettez les tomates coupées dans une casserole à feu moyen et laissez-les bouillir. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 15-20 minutes. - Ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel et l'ail râpé. Laissez la sauce mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. - Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et ajoutez le basilic finement haché. Couvrez la casserole et laissez la sauce refroidir légèrement. 2. Préparation de la viande de porc - Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile (de tournesol) à feu moyen. Assaisonnez le cou de porc avec du sel, du poivre, du thym et du romarin des deux côtés. - Placez la viande dans la poêle et laissez-la dorer pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée. - Ajoutez un peu d'eau (environ 100 ml) dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laissez la viande mijoter à feu doux pour infuser les saveurs jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la viande soit tendre et juteuse. 3. Préparation de la purée de pommes de terre - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, environ en quartiers. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. - Faites cuire à feu moyen et, après quelques ébullitions, ajoutez du sel au goût. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. - Une fois cuites, égouttez l'eau restante et écrasez-les bien. Ajoutez la margarine et le lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse et légère. Ajustez la consistance avec plus de lait si nécessaire. 4. Assemblage de l'assiette - Sur un plat, placez une portion généreuse de purée de pommes de terre, ajoutez un morceau de cou de porc par-dessus et versez la sauce tomate au basilic. - Vous pouvez garnir de quelques feuilles de basilic frais pour un aspect plus appétissant. Suggestions de service Cette recette se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour une touche de fraîcheur. De plus, un verre de vin rouge compléterait parfaitement le repas, mettant en valeur les saveurs intenses du plat. Avantages nutritionnels Le cou de porc est une excellente source de protéines et contient des vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique. Les tomates sont riches en antioxydants, en particulier le lycopène, qui aide à protéger le corps. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, qui assurent une énergie à long terme. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du cou de porc ? Oui, vous pouvez adapter la recette, mais le temps de cuisson sera réduit car le poulet cuit plus rapidement. 2. Quelle autre sauce puis-je utiliser ? Vous pouvez expérimenter avec des sauces soja ou des sauces à base de crème pour changer la saveur de la viande. 3. Comment puis-je conserver la purée de pommes de terre ? Vous pouvez conserver la purée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de la réchauffer au bain-marie pour retrouver sa texture légère. Variations possibles - Vous pouvez ajouter du fromage à la purée pour un goût plus riche. - Dans la sauce tomate, ajoutez une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. - Au lieu de basilic, vous pouvez utiliser de l'origan ou du persil pour changer la saveur de la sauce. Cette recette de cou de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate au basilic est non seulement une option délicieuse, mais aussi une manière parfaite de rassembler famille et amis. Cuisine avec amour et profite de chaque moment passé en cuisine !