Gâteau Noir Dukan aux Cerises

Name: Gâteau Noir Dukan aux Cerises
Ingredients: 2 œufs; 140 g de yaourt diététique; 3 cuil. à soupe de xylitol; 3 cuil. à soupe de son d'avoine; 2 cuil. à soupe de son de blé; 2 cuil. à soupe de psyllium; 100 g de cerises; 1 cuil. à soupe de cacao; 1 cuil. à soupe d'amidon; 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Désert - Gâteau Noir Dukan aux Cerises par Crenguta N. - Recettes Recipia

Le brownie Dukan aux cerises se prépare avec quelques ingrédients simples et ne contient ni sucre, ni farine, ni beurre. La pâte est à base de son d'avoine, de son de blé et de psyllium, tandis que les cerises ajoutent de la saveur et un peu de fraîcheur. Les blancs d'œufs battus séparément aident à garder le mélange plus léger. La recette est cuite dans un moule en silicone et, après refroidissement, le brownie peut être découpé en morceaux. C'est un dessert adapté à ceux qui recherchent une option avec moins de glucides raffinés, mais l'affirmation selon laquelle il 'ne fait pas grossir' dépend de la quantité consommée et du reste de l'alimentation. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 40 minutes Temps total : au moins 40 minutes, plus le temps de refroidissement Portions : non spécifiées ; le brownie est découpé après refroidissement Difficulté : facile Type de recette : dessert diététique, brownie aux cerises, recette Dukan Ingrédients 2 œufs 140 g de yaourt diététique 3 cuillères à soupe de xylitol 3 cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de son de blé 2 cuillères à soupe de psyllium 100 g de cerises, lavées et dénoyautées 1 cuillère à soupe de cacao 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à café d'extrait de vanille Une pincée de sel, pour les blancs d'œufs Le son et le psyllium donnent de la consistance à la pâte, et les quantités doivent être respectées pour que celle-ci ne soit pas trop molle. Les cerises sont utilisées sans noyau et sont placées sur le mélange avant la cuisson. Méthode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre et ajoutez une pincée de sel. 2. Battez les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes. Lorsque vous soulevez le batteur, la mousse doit conserver sa forme. 3. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le xylitol jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 4. Ajoutez le yaourt et l'extrait de vanille aux jaunes. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. 5. Ajoutez le son d'avoine, le son de blé et le psyllium. Mixez jusqu'à obtenir une composition homogène. 6. Ajoutez le cacao et la fécule. Mélangez à nouveau très bien, afin qu'il ne reste pas de grumeaux ou de portions sèches. 7. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de jaunes. Utilisez une cuillère et mélangez de bas en haut avec des mouvements délicats. Ne mélangez pas énergiquement, car la mousse pourrait s'affaisser et la pâte devenir plus dense. 8. Versez le mélange dans un moule en silicone. 9. Disposez les cerises lavées et dénoyautées sur le dessus. Il n'est pas nécessaire de les incorporer à la pâte ; dans cette recette, elles sont placées directement sur la surface. 10. Placez le moule dans le four à chaleur moyenne et faites cuire le brownie pendant environ 40 minutes. 11. Vérifiez la pâte avec un cure-dent. Si elle ressort propre ou avec très peu de traces humides, le brownie est prêt. 12. Retirez le moule du four et laissez refroidir le gâteau. Une fois refroidi, découpez le brownie et servez-le. Le temps de cuisson est approximatif, car il peut varier en fonction du four et de la taille du moule. Le test du cure-dent reste la vérification la plus simple pour cette recette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option simple lorsque je veux un dessert avec peu d'ingrédients et sans sucre. La pâte se prépare dans un seul bol pour la partie des jaunes, et les cerises n'ont pas besoin d'être mélangées séparément avec de la farine ou d'autres ingrédients. Le son et le psyllium rendent le brownie plus rassasiant qu'un gâteau ordinaire, et la saveur de cacao se marie bien avec les cerises. Un autre avantage est que la recette ne nécessite pas de crème ou de décoration supplémentaire. Il peut être découpé après refroidissement et servi simplement, sans ajouts. Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus en neige ferme avant d'être incorporés. S'ils ne sont que mousseux, la composition aura moins de volume. Mélangez les blancs avec une cuillère, de bas en haut, pas avec un batteur. Cette étape aide à maintenir la texture plus aérée. Les cerises doivent être dénoyautées avant d'être placées sur la pâte. Si elles sont très juteuses, il est bon de les laisser égoutter un peu pour ne pas ajouter d'excès de liquide à la surface du brownie. Ne coupez pas le gâteau immédiatement après l'avoir sorti du four. Tant qu'il est chaud, la pâte est plus molle et peut se casser. Substitutions La recette utilise du xylitol comme édulcorant, et il ne doit pas être remplacé par une quantité égale de sucre sans tenir compte des différences de goût et du régime pour lequel le dessert est préparé. La source de la recette ne propose pas d'alternative ni de quantités pour d'autres édulcorants. Le yaourt est mentionné comme yaourt diététique. Si vous utilisez un autre type de yaourt, la texture et les valeurs nutritionnelles peuvent changer, surtout s'il est plus gras ou plus liquide. Variations Vous pouvez laisser les cerises seulement sur la surface, comme le prévoit la recette, ou les distribuer plus uniformément avant la cuisson. Cependant, si vous modifiez cette étape, les fruits peuvent contribuer davantage à l'humidité à l'intérieur. Pour un goût de vanille plus prononcé, on utilise la quantité déjà indiquée dans la recette, c'est-à-dire une cuillère à café d'extrait de vanille. Pas besoin d'autres arômes. Idées de service Le brownie se sert après avoir refroidi et été découpé en morceaux. Il peut être consommé seul, comme collation ou comme dessert. Étant donné que la pâte contient du psyllium et plusieurs types de son, il est préférable de le couper en morceaux modérés. Questions fréquentes Pourquoi sépare-t-on les œufs ? Les blancs d'œufs sont battus séparément pour apporter de l'air à la composition. Après avoir été incorporés avec soin, le brownie peut être moins compact que si les œufs avaient été mélangés entiers. Puis-je utiliser des cerises avec noyaux ? Non. Les cerises doivent être lavées et dénoyautées avant d'être placées sur la pâte. De plus, sans noyaux, elles s'assoiront mieux sur la surface du brownie. Comment savoir si le brownie est cuit ? Après environ 40 minutes, vérifiez le centre avec un cure-dent. S'il ressort propre ou avec très peu de miettes humides, le gâteau peut être sorti du four. Si la pâte colle en grande quantité, elle a besoin de plus de cuisson. Pourquoi la composition est-elle dense avant d'ajouter les blancs ? Le son et le psyllium absorbent le liquide, de sorte que le mélange de jaunes, de yaourt et d'ingrédients secs s'épaissit. Les blancs d'œufs battus sont ajoutés à la fin précisément pour alléger la composition. Peut-on couper le brownie tant qu'il est chaud ? Il est préférable de le laisser refroidir. Quand il est chaud, l'intérieur est encore moelleux et les tranches ne se couperont pas aussi proprement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à l'ensemble du brownie, car la recette ne précise pas le nombre de portions. Le calcul peut varier en fonction du type de yaourt diététique, de la quantité exacte de son dans une cuillère et des valeurs des produits utilisés. Pour tout le gâteau : Calories : environ 430–500 kcal Protéines : environ 23–27 g Graisses : environ 12–16 g Glucides : environ 55–65 g Fibres : environ 15–20 g Le xylitol peut être calculé différemment selon la méthode d'étiquetage et l'application utilisée pour les valeurs nutritionnelles. De plus, une partie importante des glucides provient du son, du psyllium, du cacao et des cerises. Si le brownie est divisé en quatre morceaux, les valeurs pour un morceau sont obtenues en divisant ces estimations par quatre. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le brownie couvert pour éviter qu'il ne se dessèche. Étant donné qu'il contient du yaourt et des fruits, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans un court laps de temps, de préférence dans un à deux jours. Le brownie n'a pas besoin d'être réchauffé. Il peut être servi froid ou laissé à température ambiante pendant un court moment avant consommation. Le réchauffage peut changer la texture de la pâte et rendre les cerises plus molles.