Roulé de longe de porc aux champignons et au bacon

Name: Roulé de longe de porc aux champignons et au bacon - Corina P.
Ingredients: 1 côtelette de porc denviron 1; 5 kg; 200 g de champignons en conserve; 100 g de bacon en dés; 150 g de mozzarella; 1 poivron; sel; poivre; paprika doux; origan séché; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 3 cuillères à soupe de ketchup doux fait maison; 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 3 gousses dail; 2; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Viande - Roulé de longe de porc aux champignons et au bacon par Corina P. - Recettes Recipia

Roulade de longe de porc aux champignons et au bacon - Une délicatesse qui enchante! Les roulades de viande sont un plat polyvalent et délicieux, parfait pour les repas festifs ou simplement pour apporter une touche de joie aux journées ordinaires. Ces roulades ajoutent non seulement une apparence spectaculaire à la table, mais elles sont également un choix parfait pour remplacer les rôtis traditionnels. Avec un mélange savoureux d'ingrédients et une technique simple, vous pouvez créer une roulade chez vous qui impressionnera tout le monde. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps total : 2 heures et 30 minutes Portions : 6-8 Ingrédients essentiels : - 1 longe de porc d'environ 1,5 kg - 200 g de champignons en conserve (ou frais, si vous préférez) - 100 g de bacon en dés - 150 g de mozzarella - 1 poivron (ou poivron doux) - Sel et poivre au goût - 1 cuillère à café de paprika doux - 1 cuillère à café d'origan séché - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 3 cuillères à soupe de ketchup sucré fait maison - 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 3 gousses d'ail - 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate Préparations initiales Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients préparés et à portée de main. Cette recette de roulade est simple, mais nécessite un peu d'attention pour obtenir un résultat parfait. 1. Préparation de la longe : Lavez bien la longe sous un jet d'eau froide et séchez-la avec un essuie-tout. Cette étape est importante pour éliminer l'excès d'eau, afin que la roulade ne se dilue pas pendant la cuisson. 2. Modelage de la longe : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, commencez à aplatir la longe, en la coupant horizontalement jusqu'à obtenir un rectangle uniforme. Ensuite, avec un maillet à viande, frappez doucement la longe pour l'aplatir, en veillant à ne pas la déchirer. Cette étape aidera à enrouler les ingrédients. Garniture de la roulade 3. Préparation de la garniture : Lavez les champignons et laissez-les égoutter dans une passoire. Si vous utilisez des champignons frais, vous pouvez les couper en petits dés. Coupez la mozzarella en tranches de l'épaisseur d'un doigt et le poivron en fines lanières. Ces ingrédients créeront un merveilleux contraste de textures et de saveurs. 4. Assaisonnement de la longe : Saupoudrez de sel, de poivre, de paprika doux et d'origan séché sur toute la surface de la longe. Ces épices ajouteront une saveur profonde et savoureuse à votre roulade. 5. Assemblage de la roulade : Disposez une couche de champignons sur la longe, suivie des lanières de poivron, des dés de bacon et des tranches de mozzarella. Assurez-vous que les ingrédients sont répartis uniformément, afin que chaque tranche de roulade soit pleine de saveur. 6. Enroulement de la longe : À l'aide d'un mouvement délicat, enroulez la longe aussi serré que possible, en commençant par un bord. Lorsque vous atteignez le bout, attachez la roulade avec une ficelle en silicone ou de la ficelle spéciale pour la cuisine. Vous pouvez fixer les extrémités avec des cure-dents pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Marinade de la roulade 7. Préparation de la marinade : Dans un bol, ajoutez l'ail haché, la moutarde, le ketchup, la crème de vinaigre balsamique, la sauce soja, le sel, le poivre, l'origan et l'huile d'olive. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. 8. Massage de la roulade : Utilisez le mélange obtenu pour masser doucement la roulade sur tous les côtés. Cette étape permettra aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande, rendant la roulade beaucoup plus savoureuse. Cuisson de la roulade 9. Préparation du plat de cuisson : Placez la roulade dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et préparez la sauce tomate. Mélangez la pâte de tomate avec 3/4 de tasse d'eau et versez le mélange dans le plat autour de la roulade. 10. Couvrir et cuire : Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez la roulade dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 1 heure et 30 minutes. 11. Finalisation de la cuisson : Après le temps indiqué, retirez le papier aluminium et laissez la roulade cuire encore 30 minutes au four, en l'arrosant de temps en temps avec la sauce du plat. Cette étape permettra à la roulade de devenir dorée et appétissante. Service de la roulade 12. Cuisson et présentation : Lorsque la roulade est prête, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes sur un plat. Cela aidera les jus à se redistribuer et à rester juteux. 13. Préparation de la sauce : Filtrez la sauce du plat et servez-la avec la roulade tranchée. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs et chauffer le mélange à feu doux. Suggestions de service et variations La roulade de longe de porc aux champignons et au bacon peut être servie avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou des cornichons. De plus, une confiture de piment chaud peut ajouter un contraste intéressant de saveurs. Pour rendre la recette plus adaptable, vous pouvez remplacer les champignons par des épinards ou des courgettes, et la mozzarella par du fromage feta pour un goût plus intense. De plus, vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde. Bienfaits nutritionnels Cette roulade est une excellente source de protéines grâce à la longe de porc, tandis que les champignons apportent des fibres et des vitamines essentielles. La mozzarella offre du calcium, et le poivron lui confère une note de vitamine C, essentielle pour l'immunité. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet à la place de la longe de porc? Oui, la roulade de poulet est délicieuse! Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson, car le poulet cuit plus rapidement. 2. Comment puis-je conserver la roulade pour le lendemain? Conservez la roulade dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle. 3. Puis-je congeler la roulade cuite? Oui, la roulade peut être congelée. Avant de la congeler, assurez-vous qu'elle a complètement refroidi. Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner! La roulade de longe de porc aux champignons et au bacon promet d'être un plat réussi qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit!