Pastrama de mouton

Name: Pastrama de mouton - Corina I.
Ingredients: (pour 2 portions) : 2 tranches de viande dagneau ou de mouton tendre; 1 tête dail; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de thym; 2 cuillères à soupe de vin blanc

Viande - Pastrama de mouton par Corina I. - Recettes Recipia

Pâtes au mouton - Une délicieuse recette traditionnelle Le pâté de mouton est un plat savoureux qui rappelle les repas de fête et les moments passés avec les proches. Cette recette simple et savoureuse vous incitera à explorer les traditions culinaires. Avec un mélange parfait d'épices et une viande tendre, le pastrami devient la star de votre repas. Découvrons ensemble comment le préparer ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de macération : 5-7 jours Temps de cuisson : 15-20 minutes Nombre de portions : 2 Ingrédients - 2 tranches de mouton tendre ou de gigot d'agneau (environ 400-500 g) - 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu - 1/2 cuillère à café de paprika doux - 1/2 cuillère à café de thym séché - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec Préparation du pastrami de mouton 1) Commencer par la viande : Lavez bien les tranches de mouton sous l'eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous disposez d'un gros morceau de viande, vous pouvez choisir de le couper en plus petits morceaux, mais pour cette recette, des tranches de chair sont idéales. 2. Préparer la marinade : Dans un bol, écraser les gousses d'ail. Vous pouvez utiliser une râpe ou un moulin, selon les outils dont vous disposez. Ajouter à l'ail le sel, le poivre, le paprika et le thym. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 3. Assaisonner la viande : Frotter chaque tranche de viande avec la pâte d'assaisonnement, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Cette étape est essentielle pour faire pénétrer les saveurs dans la viande. 4. Ajoutez le vin : Versez les deux cuillères à soupe de vin blanc sur la viande. Le vin apportera une touche d'acidité qui contribuera à attendrir la viande et à intensifier les saveurs. 5. Mariner : Envelopper les tranches de viande dans du film alimentaire, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Placez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Il est important de retourner la viande de temps en temps pour s'assurer que la marinade pénètre uniformément de tous les côtés. Cuisson du pastrami de mouton 1) Réchauffement : Après la période de marinade, sortir la viande du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la faire cuire. 2. Méthodes de cuisson : Vous pouvez cuire le pastrami sur le gril, à la poêle ou au four. - Gril : Préchauffez le gril à feu moyen. Placez les tranches de viande sur le gril et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juteuses. - Dans une poêle à frire : chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et faire frire les tranches de viande pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. - Au four : Préchauffer le four à 200°C. Placer la viande sur une plaque et faire cuire pendant 20 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Accompagnement Le hachis parmentier est un plat polyvalent qui se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties croustillantes, du porridge chaud, du concombre mariné et un soupçon de moutarde pour une combinaison délicieuse et réconfortante. Vous pouvez également ajouter une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Conseils pratiques - Choisissez les ingrédients avec soin : utilisez du mouton ou de l'agneau de qualité, de préférence provenant d'un fournisseur fiable. La viande doit être tendre, avec une teneur modérée en matières grasses. - Personnalisez la recette : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, en ajoutant, par exemple, du romarin ou des graines de cumin pour obtenir une saveur unique. - Entretenir la marinade : Assurez-vous que la viande est bien enrobée dans la marinade, en la retournant de temps en temps. Une marinade plus longue intensifiera les saveurs. - Variante : au lieu de frites, optez pour de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Avantages nutritionnels La viande de mouton est une bonne source de protéines, de vitamines B et de minéraux tels que le zinc et le fer. L'ail ajouté aux marinades présente également de nombreux avantages pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les besoins nutritionnels peuvent varier, mais une portion de pastrami de mouton (environ 200 g) contient environ 400 à 500 calories, en fonction de la méthode de cuisson et des ingrédients supplémentaires utilisés. Questions fréquemment posées - Peut-on congeler le pastrami ? Oui, vous pouvez congeler les tranches cuites. Veillez à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation. - Puis-je utiliser du porc à la place du mouton ? Tout à fait ! Vous pouvez adapter la recette en utilisant du porc ou du bœuf, mais les temps de marinade et de cuisson peuvent varier. - Quelles sont les boissons qui accompagnent le pastrami ? Une boisson rouge, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, complète parfaitement le pastrami. Une bière artisanale peut également être un excellent choix. Note personnelle Cette recette de pastrami de mouton me rappelle les repas de famille de mon enfance, lorsque nous nous retrouvions tous autour de la table pour raconter des histoires et savourer des plats traditionnels. Je vous encourage à inviter vos amis et votre famille à partager cette expérience culinaire. La cuisine, c'est en fin de compte créer des souvenirs et apporter de la joie à ceux que l'on aime ! Maintenant que vous disposez de toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre en pratique cette délicieuse recette de pastrami de mouton. Je vous invite à vous laisser emporter par les saveurs et à déguster un plat qui impressionnera tous ceux qui le goûteront !