Soupe de chou doux avec du bacon fumé

Name: Soupe de chou doux avec du bacon fumé - Corina I.
Ingredients: 1 tête de chou; 1 oignon; 2 carottes; 1 petite branche de thym; 1 tasse (250 ml) de bouillon de kaizer fumé (ou toute viande fumée); 50 ml dhuile; 3 cuillères à soupe de farine; 400 g de crème aigre; sel au goût

Soupes - Soupe de chou doux avec du bacon fumé par Corina I. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse soupe de chou avec du kaizer, la première étape consiste à s'assurer que nous avons tous les ingrédients prêts. Nous commençons par couper le kaizer en morceaux de taille moyenne qui permettent une cuisson uniforme. Ensuite, nous mettons le kaizer à bouillir dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour le couvrir. Pendant qu'il bout, nous nous occupons des légumes. Le chou est coupé en fines lanières, et les carottes peuvent être coupées en rondelles ou en quartiers, selon les préférences personnelles. L'oignon est laissé entier afin que nous puissions l'enlever plus tard de la soupe, pour ne pas influencer la texture finale. Une fois que le kaizer a bouilli, nous ajoutons les carottes et une branche de thym, laissant le tout bouillir jusqu'à ce que les carottes deviennent légèrement tendres. À ce moment-là, il est temps d'ajouter le chou coupé, laissant la soupe continuer à bouillir afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Après que le chou soit cuit, nous passons à l'assaisonnement de la soupe. Dans une poêle, nous chauffons l'huile et ajoutons la farine, en remuant constamment. Nous laissons crépiter, signe que la farine commence à cuire et à révéler son arôme. Ensuite, nous ajoutons le bouillon, continuant à remuer pour éviter les grumeaux. Une fois que nous avons une pâte lisse, nous prenons un peu du liquide chaud de la soupe avec une louche et le versons sur ce roux, en remuant vigoureusement pour obtenir une consistance fluide. Nous ajoutons ensuite ce mélange dans la casserole avec le chou, en homogénéisant le tout. Il est important de goûter la soupe et d'ajuster le sel selon les préférences, en prenant soin de ne pas la rendre trop salée, car le kaizer apporte déjà un peu de sel. Pendant ce temps, dans un autre récipient, nous mettons la crème aigre et, en utilisant le même liquide chaud, nous ajoutons petit à petit, en remuant soigneusement pour tempérer la crème aigre. C'est une étape essentielle, car nous nous assurons que la crème aigre ne se fige pas lorsqu'elle est ajoutée à la soupe. Après avoir obtenu une composition liquide et homogène, nous versons le tout dans la casserole avec le chou et le kaizer, laissant la soupe donner un dernier bouillon. Maintenant, le riche arôme et la texture crémeuse de la soupe sont prêts à être savourés. Servez la soupe chaude, peut-être avec une tranche de pain frais à côté, et profitez d'un repas réconfortant plein de saveurs authentiques. Cette soupe est parfaite pour les jours frais, offrant non seulement de la nourriture mais aussi de la chaleur pour l'âme.