Gâteau avec de la gelée et de la crème au citron

Name: Gâteau avec de la gelée et de la crème au citron - Corina B.
Ingredients: Ingrédients pour la base : 220 g de beurre (82 % de matière grasse) 150 g de sucre glace 5 œufs 320 g de farine 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à café de levure chimique Sel Vanille Zest; préparé selon la recette ici 500 g de mascarpone 100 g de sucre glace Ingrédients pour la gelée de cerise : 500 ml de sirop de cerise 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Pour la décoration : Flocons; noix de coco; billes argentées

Désert - Gâteau avec de la gelée et de la crème au citron par Corina B. - Recettes Recipia

Gâteau à la gelée de cerise et crème au citron – une délicatesse irrésistible Cette recette de gâteau à la gelée de cerise et crème au citron est une combinaison parfaite entre le goût sucré et acidulé des cerises et la fraîcheur du citron. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau sera sans aucun doute la star de la table. Avec une base moelleuse, une crème au citron veloutée et une gelée pleine de saveur, vous surprendrez tout le monde avec ce chef-d'œuvre culinaire ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients nécessaires : Pour la base : - 220 g de beurre (82 % de matières grasses, à température ambiante) - 150 g de sucre glace - 5 gros œufs - 320 g de farine - 3 cuillères à soupe de crème aigre - 1 cuillère à café de levure chimique - Une pincée de sel - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - Zeste râpé d'un citron Pour la crème au citron : - 300 g de lemon curd (préparé un jour à l'avance, selon votre recette préférée) - 500 g de crème mascarpone - 100 g de sucre glace Pour la gelée de cerise : - 500 ml de sirop de cerise - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Pour la décoration : - Flocons de chocolat - Noix de coco - Boules argentées comestibles Histoire de la recette Les gâteaux en couches sont un symbole de joie et de créativité culinaire. On pense que ces recettes sont devenues populaires parmi les ménagères qui souhaitaient surprendre en combinant différentes saveurs. En combinant des ingrédients simples mais raffinés comme le citron, les cerises et la crème mascarpone, ce gâteau allie tradition et innovation. Le lemon curd, une crème fine au citron, a ses origines en Angleterre mais est aujourd'hui apprécié dans le monde entier, apportant une touche de fraîcheur à tout dessert. Étape par étape pour un résultat parfait 1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que le beurre est mou, à température ambiante, pour qu'il s'incorpore facilement à la préparation. Si vous avez préparé le lemon curd un jour à l'avance, c'est le moment de le sortir du réfrigérateur. 2. Préparation de la base : - Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et d'un blanc éclatant. C'est le moment où l'air entre dans la pâte, lui donnant une texture moelleuse. - Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ce processus garantira une bonne émulsification, essentielle pour une base réussie. - Incorporez la crème aigre, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. - Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Ce dernier ajoutera une saveur intense et rafraîchissante aux bases. - Ajoutez le mélange de farine à la préparation humide, en utilisant une spatule pour mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visibles de farine. - Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme. Ensuite, incorporez délicatement les blancs battus à la préparation de la base avec une spatule. Cette étape est cruciale pour obtenir une base moelleuse et aérée. 3. Cuisson de la base : - Tapissez un moule rectangulaire (36x25 cm) de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et nivelez-la uniformément. - Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée et passe le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre). 4. Préparation de la crème au citron : - Dans un grand bol, mélangez la crème mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ensuite, ajoutez le lemon curd et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité. Cette crème ajoutera une saveur intense de citron au gâteau. 5. Préparation de la gelée de cerise : - Dans une petite casserole, diluez la fécule de maïs dans un peu de sirop de cerise. Ensuite, ajoutez le reste du sirop et mettez-le à feu doux, en remuant constamment. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois que la gelée a refroidi, elle est prête à être utilisée. 6. Assemblage du gâteau : - Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en trois couches égales, chacune de 12 cm de large. - Placez la première couche sur un plat et étalez une couche de gelée de cerise, suivie d'une couche de crème au citron. Répétez avec la deuxième couche. - Placez la troisième couche sur le dessus et étalez une dernière couche de gelée et de crème. Cette étape ajoutera non seulement un aspect agréable, mais offrira également une explosion de saveurs dans chaque tranche. 7. Refroidissement et décoration : - Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il prenne et permettre aux saveurs de se mélanger. - Décorez le gâteau avec des flocons de chocolat, de la noix de coco et des billes argentées pour un aspect festif. Service et suggestions Ce gâteau est excellent servi avec une tasse de thé ou de café, mais vous pouvez également l'accompagner d'un verre de limonade froide pour une expérience rafraîchissante. Il est également parfait pour un pique-nique ou une réunion entre amis. Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, essayez de remplacer les cerises par un autre fruit de saison, comme des framboises ou des baies. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la gelée ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel sirop de fruits que vous préférez. Les framboises ou les myrtilles sont d'excellents choix ! 2. Que puis-je faire si je n'ai pas de lemon curd ? Vous pouvez préparer un mélange simple de jus de citron, de sucre et de beurre, cuit à feu doux jusqu'à épaississement, mais le goût sera différent. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? Il offre une meilleure texture s'il est consommé frais, mais il peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien couvert. 4. Combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il sera meilleur dans les 2 premiers jours. Calories et bienfaits nutritionnels Une portion de gâteau contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. Il fournit une bonne quantité de graisses saines provenant du beurre et du mascarpone, ainsi que des vitamines provenant du citron. Il est important de déguster ce gâteau avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre et en graisses. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à créer ce merveilleux gâteau à la gelée de cerise et crème au citron. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter une touche personnelle à la recette. Bon appétit !

Ingrédients

Ingrédients pour la base : 220 g de beurre (82 % de matière grasse) 150 g de sucre glace 5 œufs 320 g de farine 3 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à café de levure chimique Sel Vanille Zest
préparé selon la recette ici 500 g de mascarpone 100 g de sucre glace Ingrédients pour la gelée de cerise : 500 ml de sirop de cerise 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Pour la décoration : Flocons
noix de coco
billes argentées