Soupe roumaine végétalienne au chou-rave

Name: Soupe roumaine végétalienne au chou-rave
Ingredients: 1 gros chou-rave (400 g); 1 carotte moyenne (70 g); 1/2 céleri-rave (250 g); 30 ml d’huile; 1500 ml d’eau; 15 g d’aneth; 1 cuillère à café de sel

Saison - Soupe roumaine végétalienne au chou-rave par Coralia L. - Recettes Recipia

La soupe roumaine végétalienne au chou-rave mijote avec des légumes-racines râpés et donne un bouillon clair, avec des légumes tendres mais encore visibles. La carotte et le céleri-rave sont d’abord revenus, puis l’aneth est ajouté à la fin ; c’est une soupe végétalienne où le chou-rave reste au premier plan. Je le râpe avec les gros trous, pour sentir ses filaments à chaque cuillerée. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 38 minutes. Temps total : 53 minutes. Portions : 4. Environ 125 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 gros chou-rave (400 g)
1 carotte moyenne (70 g)
1/2 céleri-rave (250 g)
30 ml d’huile
1500 ml d’eau
15 g d’aneth
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Épluchez le chou-rave, la carotte et le céleri-rave, puis râpez-les avec les gros trous d’une râpe. Comptez 15 minutes pour la préparation. 2. Faites chauffer 30 ml d’huile dans une casserole et faites revenir la carotte et le céleri-rave pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. 3. Ajoutez le chou-rave râpé et faites revenir 3 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes brillent et ramollissent un peu. 4. Versez 1500 ml d’eau et faites cuire la soupe à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 5. Coupez le feu, ajoutez l’aneth haché et 1 cuillère à café de sel, puis mélangez.

Remarques

Avec du pain de seigle, elle remplace une simple soupe de légumes, sauf que le chou-rave ressort davantage dans le bouillon (et c’est surtout la râpe qui travaille). Choisissez un chou-rave ferme, lourd pour sa taille et à la peau lisse. Les très gros peuvent avoir un cœur plus fibreux, alors épluchez-le plus profondément si vous sentez une couche dure dessous. Dès que la soupe commence à bouillir, baissez le feu ; une ébullition trop forte peut casser les filaments râpés et troubler le bouillon. Si vous n’avez pas d’aneth, mettez 15 g de persil haché à la fin à la place. Vous pouvez aussi remplacer le céleri-rave par 150 g de panais râpé, sans changer le temps de cuisson. La soupe se conserve dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez seulement la portion que vous servez, pour éviter que toute la casserole ne se remette à bouillir.