Soupe d'Épinards avec Oseille et Bacon Fumé

Name: Soupe d'Épinards avec Oseille et Bacon Fumé
Ingredients: * épinards environ 1 kg * oseille environ 2 poignées * 2 œufs * 1 cuillère à soupe de farine blanche * paprika doux * huile * bacon fumé * vegeta; poivre * crème aigre 200 ml * 5 gousses d'ail

Soupes - Soupe d'Épinards avec Oseille et Bacon Fumé par Coralia K. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse soupe d'épinards avec de l'oseille, la première étape essentielle est de s'assurer que les ingrédients sont frais et de bonne qualité. Commencez par laver soigneusement les épinards et l'oseille, en utilisant plusieurs eaux pour éliminer toute impureté ou sable. Cette étape est cruciale, car une soupe propre aura un meilleur goût. Une fois que vous avez bien lavé les légumes verts, placez une grande casserole d'une capacité de 4 litres sur le feu et ajoutez le bacon coupé en dés. Laissez-le bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant et aromatique, libérant ainsi sa graisse qui donnera une saveur particulière à la soupe. Pendant que le bacon bout, vous pouvez commencer le roux, un élément important dans cette recette. Dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et, une fois chaude, ajoutez une cuillère de farine blanche. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, ajoutez l'ail écrasé, qui donnera à la soupe une saveur préparatoire. Faites revenir l'ail pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis éteignez le feu et ajoutez le paprika doux. Cela ajoutera une touche de couleur et une saveur fumée très agréable. Une fois que le bacon a bouilli, prenez soigneusement le bouillon chaud de la casserole et versez-le sur le roux, en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, transférez le mélange dans la casserole avec le bacon, en mélangeant bien. Laissez bouillir, puis ajoutez les épinards et l'oseille lavés, en laissant le tout bouillir ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes verts ramollissent. Séparez ensuite deux œufs, en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Battez bien les jaunes avec de la crème aigre, puis ajoutez progressivement un peu de la soupe chaude, en remuant constamment pour éviter la coagulation. Cela sera un élément crémeux et riche qui enrichira la soupe. Ajoutez ensuite le mélange de crème aigre et de jaunes dans la casserole, en remuant doucement. N'oubliez pas d'assaisonner : ajoutez du bouillon de légumes et du poivre au goût, et votre soupe aura une saveur particulière. Laissez la soupe bouillir à nouveau, puis éteignez le feu. Laissez-la reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs s'harmonisent. Vous pouvez la garnir d'un peu d'aneth frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette soupe d'épinards avec de l'oseille et du bacon est non seulement nourrissante, mais aussi un véritable festin pour les sens !

Ingrédients

* épinards environ 1 kg * oseille environ 2 poignées * 2 œufs * 1 cuillère à soupe de farine blanche * paprika doux * huile * bacon fumé * vegeta
poivre * crème aigre 200 ml * 5 gousses d'ail

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œufs végétation ail soupes farine huile crème aigre

Catégorie: Soupes Auteur: Coralia K. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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