Chocolat maison en feuilles de gaufre

Name: Chocolat maison en feuilles de gaufre - Consuela O.
Ingredients: 1 paquet de grandes feuilles de gaufre; 600 g de lait en poudre (jutilise Aristocrat); 200 g de beurre; 200 ml deau; 500 g de sucre; 30 g de cacao

Désert - Chocolat maison en feuilles de gaufre par Consuela O. - Recettes Recipia

Chez nous, quand je veux faire quelque chose de sucré sans trop de tracas, je sors les feuilles de gaufre et le lait en poudre. Cette recette de chocolat maison en feuilles de gaufre est le genre de dessert que j'ai fait des dizaines de fois. J'aime ça parce que je n'ai pas besoin de cuire et que je peux remplir le plat rapidement sans regarder l'heure. Infos rapides Temps total : 30 minutes + temps de refroidissement (minimum 6 heures, idéalement toute la nuit) Portions : 20-25 morceaux (selon la découpe) Difficulté : facile Ingrédients 1 paquet de grandes feuilles de gaufre (5-6 feuilles, généralement 180-200 g/paquet) 600 g de lait en poudre (idéalement une marque à granulométrie fine ; j'utilise Aristocrat) 200 g de beurre (à température ambiante) 200 ml d'eau 500 g de sucre 30 g de cacao (noir, de qualité pour un goût intense) optionnel : essence de rhum, essence de vanille, noix hachées, noix de coco Étapes de préparation 1. Prépare tous les ingrédients à portée de main et tapisse un grand plat de papier sulfurisé ou utilise directement un plan de travail propre pour l'assemblage. 2. Mets l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais et mélange. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 3-4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pas besoin de thermomètre, mais ne laisse pas le sirop réduire trop – juste assez pour qu'il soit liquide et clair. 3. Éteins le feu et ajoute le beurre coupé en dés, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé. 4. Divise le lait en poudre en deux bols égaux (300 g dans chaque). Dans un des bols, mets le cacao et mélange bien avec une cuillère pour éviter les grumeaux. Si tu veux ajouter de l'essence de rhum, ajoute-la ici (1-2 cuillères à café selon ton goût). Dans le bol avec le lait en poudre simple, tu peux ajouter de l'essence de vanille (1 cuillère à café). Tu peux également ajouter des noix hachées ou de la noix de coco si tu les utilises. 5. Divise le sirop de sucre avec le beurre en deux parties égales – il est utile d'utiliser une tasse à mesurer ou de le peser. Verse chaque moitié sur le lait en poudre dans les bols, un à la fois. Mélange rapidement avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être assez molle, mais pas liquide. Si elle s'épaissit, tu peux travailler au bain-marie pour la ramener à la bonne consistance. 6. Sur la première couche de gaufre, étale la moitié de la crème au cacao avec des mouvements rapides et uniformes pour ne pas qu'elle durcisse. Place une autre feuille de gaufre par-dessus, puis la moitié de la crème blanche. Continue à alterner – crème au cacao, gaufre, crème blanche, et termine avec la sixième gaufre sur le dessus. Appuie légèrement après chaque couche pour éviter qu'elles se séparent. 7. Si tu veux que le dessert soit compact, place une planche à découper en bois ou un plat plus petit sur la dernière gaufre et mets un poids léger dessus (par exemple, un gros livre ou un paquet de farine). Ne pousse pas trop, les gaufres peuvent se casser. 8. Laisse refroidir, dans le placard ou le réfrigérateur, au moins 6 heures, de préférence jusqu'au lendemain. Une fois qu'il a pris, coupe avec un couteau long et aiguisé, en nettoyant la lame entre les coupes pour des bords nets. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert qui ne nécessite pas de four, c'est rapide et pratique. La garniture reste crémeuse sans couler, et les feuilles de gaufre s'attendrissent juste comme il faut. Il se conserve bien quelques jours et ne s'émiette pas à la découpe. Je peux facilement adapter les saveurs selon ce que j'ai dans le placard. Conseils et variations Conseils Utilise du lait en poudre fin pour éviter les granules. Ne fais pas bouillir le sirop trop longtemps, sinon il devient trop épais et difficile à étaler. Si tu veux une crème plus douce, réduis la quantité de lait en poudre de 20-30 g. Étale la crème tant qu'elle est chaude, sinon elle durcit et ne s'étale plus uniformément sur les gaufres. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût final ne sera pas aussi agréable. Le lait en poudre écrémé peut être utilisé, mais la texture sera moins crémeuse. Pour un goût plus sucré et aromatique, tu peux utiliser la moitié de sucre brun. Variations Tu peux ajouter des noix grillées, des cacahuètes ou des amandes grossièrement hachées à la crème au cacao. Dans la crème blanche, ça va bien avec des flocons de noix de coco ou des raisins secs hydratés. Tu peux alterner uniquement avec de la crème au cacao ou uniquement avec la crème blanche si tu veux un dessert plus simple. Idées de présentation Coupées en losanges ou en petits carrés, elles sont parfaites pour les plateaux de fête, les lunchs scolaires ou les invités. Elles peuvent être glacées avec du chocolat fondu, mais ce n'est pas nécessaire. Pour la décoration, tu peux saupoudrer de sucre glace, de cacao ou de noix moulues sur le dessus. Questions fréquentes Puis-je utiliser du lait en poudre instantané ? Tu peux, mais cela changera la texture et le goût. Le lait en poudre classique (entier) donne une crème plus dense et plus lisse. Les feuilles de gaufre doivent-elles être humidifiées au préalable ? Non, ce n'est pas nécessaire. La crème chaude les ramollit suffisamment en quelques heures. Que faire si ma crème s'épaissit avant de l'étaler ? Place le bol quelques minutes au-dessus d'un bol d'eau chaude (au bain-marie) et mélange, elle se ramollira à nouveau. Peut-on réduire le sucre ? On peut le réduire à 400 g, mais la texture finale sera moins liée et le goût moins intense. Que faire si je n'ai que de petites feuilles de gaufre ? Utilise-les, mais portionne la crème pour avoir suffisamment de couches. Cela peut sortir un peu plus haut ou avec moins de couches, mais le goût est le même. Valeurs nutritionnelles (par pièce, estimé à 24 pièces) Calories : ~230 kcal Graisses : 8 g Glucides : 35 g Protéines : 3,5 g Le glucose et les graisses proviennent principalement du lait en poudre, du sucre et du beurre. Il n'y a pas de gluten dans la crème, seulement dans les gaufres (vérifie l'étiquette si tu veux une version sans gluten). Conservation et réchauffage Se conserve bien 4-5 jours au réfrigérateur, couvert, ou 2-3 jours dans un placard frais. Pas besoin de réchauffer, se sert directement du réfrigérateur. Si les bords deviennent secs, coupe-les avant de servir. La congélation n'est pas recommandée, car la texture change.

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec du sucre. Faire bouillir ensemble pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu. Diviser le lait en poudre en deux parts égales. Dans une part, ajouter le cacao et bien mélanger. Préparer les gaufrettes sur une plaque. Mélanger le sirop avec le beurre coupé en dés, puis diviser en deux et ajouter au lait en poudre blanc et à celui au cacao. Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Étendre la moitié du chocolat au cacao sur la première gaufrette, placer une autre gaufrette dessus, puis la moitié du chocolat blanc, une autre gaufrette, le reste du chocolat au cacao, une autre gaufrette, le chocolat blanc et la dernière gaufrette. Vous devez travailler assez rapidement avant que le chocolat ne refroidisse. Il n'était pas nécessaire de mettre de poids sur les gaufrettes car elles se sont bien collées, mais je les ai laissées au frais jusqu'au lendemain pour mieux les couper. Bon appétit! Vous pouvez ajouter de l'essence de rhum au chocolat noir et de la vanille au chocolat blanc pour le goût. Vous pouvez également ajouter un peu de noix hachée au chocolat noir et de la noix de coco au chocolat blanc si vous le souhaitez.