Nouilles (pour Soupe)

Name: Nouilles (pour Soupe)
Ingredients: 195 g de farine blanche 000 fraîchement tamisée et de la farine supplémentaire pour fariner les surfaces; 2 gros œufs; 1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)

Viande - Nouilles (pour Soupe) par Constantina K. - Recettes Recipia

Pour préparer les nouilles maison les plus délicieuses, il est essentiel de suivre les étapes avec soin et patience. Nous commençons par préparer la quantité totale de farine, qui est divisée en deux parties distinctes : 157,5 g pour le début du pétrissage et 37,5 g qui seront ajoutés progressivement tout au long de ce processus. À partir de la première portion, nous formons un monticule sur le plan de travail et créons un puits au centre, suffisamment grand pour contenir les deux œufs. Dans ce petit nid de farine, nous ajoutons les œufs et l'huile. Il est recommandé de casser les œufs dans un bol séparé, de les battre légèrement avec une fourchette, puis de les ajouter au puits de farine. Cette méthode assure une meilleure homogénéisation des ingrédients. Une fois que les œufs et l'huile sont bien mélangés, à l'aide d'une fourchette, nous ramenons la farine des bords vers le centre, combinant progressivement les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse de pâte rugueuse se forme. Une fois que nous avons obtenu une masse plus compacte, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. À ce stade, si la pâte devient collante, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de farine de la seconde portion pour l'aider à devenir plus facile à manipuler. Nous continuons à pétrir jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance douce et lisse, formant une boule uniforme. Après avoir terminé de pétrir, nous couvrons la pâte avec un bol retourné et la laissons reposer pendant 30 minutes. Après ce temps, nous divisons la pâte en deux parties à peu près égales. Chaque portion sera étalée avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrée de farine, de sorte que l'épaisseur atteigne environ 1 cm. Ensuite, nous préparons la machine à pâtes, en nous assurant qu'elle est fixée au plan de travail et que ses rouleaux sont saupoudrés de farine pour éviter que la pâte ne colle. Nous passons le morceau de pâte à travers les rouleaux de la machine, répétant le processus plusieurs fois, en ajustant progressivement à des réglages plus fins. La pâte doit atteindre une épaisseur d'environ 1 mm, et si vous pouvez voir votre main à travers, vous avez atteint la consistance souhaitée. Nous plaçons délicatement les bandes de pâte sur une surface farinée, en les coupant en longues bandes d'environ 25 cm. Il est important de laisser la pâte sécher pendant 10 à 20 minutes, en la retournant une ou deux fois pour assurer un séchage uniforme. Pour terminer la préparation, nous roulons chaque morceau de pâte jusqu'à ce que la largeur du rouleau atteigne environ 6 cm, puis nous coupons la pâte en bandes fines de 1,5 à 2 mm. Les nouilles obtenues sont laissées à sécher à température ambiante, placées sur un torchon propre. Ce processus nécessite de la patience et une attention aux détails, mais le résultat final sera certainement délicieux et en vaudra chaque effort. Savourez les nouilles fraîches, que vous les utilisiez dans une soupe savoureuse ou que vous les combiniez avec diverses sauces!

Ingrédients

195 g de farine blanche 000 fraîchement tamisée et de la farine supplémentaire pour fariner les surfaces
2 gros œufs
1 cuillère à café d'huile d'olive (facultatif)