Haricots jaunes à la mayonnaise

Name: Haricots jaunes à la mayonnaise - Constanta P.
Ingredients: 300 g de haricots jaunes; 1 carotte; 2 gousses dail; persil; mayonnaise; sel; poivre. Pour la mayonnaise : 2 jaunes dœufs; 300 ml dhuile; 1 cuillère à café de moutarde; jus de citron; sel.

Apéritifs - Haricots jaunes à la mayonnaise par Constanta P. - Recettes Recipia

Salade de haricots jaunes à la mayonnaise - une recette simple et rapide Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4 La salade de haricots jaunes à la mayonnaise est un apéritif sophistiqué mais facile à réaliser, parfait pour toute occasion. Cette recette allie le goût frais des légumes à la crémeuse mayonnaise, offrant une combinaison délicieuse et visuellement attrayante. Ingrédients : - 300 g de haricots jaunes - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil frais - 200 g de mayonnaise (voir ci-dessous pour la recette de mayonnaise) - Sel et poivre au goût Pour la mayonnaise : - 2 jaunes d'œuf - 300 ml d'huile (huile de tournesol ou huile d'olive extra vierge pour un goût plus intense) - 1 cuillère à café de moutarde - Jus de 1/2 citron - Sel au goût Préparation étape par étape : 1. Préparation des haricots jaunes : Commencez par bien laver les haricots jaunes sous un jet d'eau froide. Coupez les extrémités de chaque gousse pour préparer les haricots à la cuisson. 2. Cuisson des haricots : Mettez une casserole d'eau avec une cuillère à café de sel à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les haricots jaunes et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais encore croquants. Ne les faites pas trop cuire pour ne pas perdre leur texture. 3. Refroidissement des haricots : Après que les haricots ont cuit, égouttez-les bien et laissez-les refroidir. Cette étape est essentielle pour garder la salade fraîche et croquante. 4. Découpe des haricots : Une fois les haricots refroidis, découpez-les en petits ronds. Cela facilitera le mélange avec les autres ingrédients. 5. Préparation de la mayonnaise : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec la moutarde et une pincée de sel. Commencez à ajouter l'huile progressivement, en fouettant constamment avec un fouet ou un mixeur à main jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse. Ajoutez le jus de citron pour donner un goût plus frais et ajustez avec du sel selon vos préférences. 6. Assemblage de la salade : Dans un grand bol, combinez les haricots jaunes coupés, la carotte râpée (de préférence sur une râpe fine), l'ail écrasé et le persil finement haché. Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément enrobés. 7. Service : La salade de haricots jaunes à la mayonnaise est délicieuse servie immédiatement, mais peut également être un excellent apéritif si elle est laissée au frais pendant 30 minutes avant de servir. Elle est parfaite sur une tranche de pain grillé ou comme partie d'un plateau d'apéritifs. Conseils pratiques : - Variations : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre salade, comme des olives ou du maïs cuit, pour rehausser sa saveur. Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère. - L'huile : Si vous utilisez de l'huile d'olive, assurez-vous qu'elle est de bonne qualité, car cela affectera le goût final de la mayonnaise. - Ail : Si vous préférez un goût d'ail plus subtil, vous pouvez le laisser macérer dans l'huile pendant quelques heures avant de l'ajouter à la salade. Cette salade de haricots jaunes à la mayonnaise est non seulement un choix rapide et simple, mais aussi une recette polyvalente qui ravira vos invités et votre famille à chaque fois. Savourez-la avec plaisir !