Soupe de viande fumée avec du jus de chou

Name: Soupe de viande fumée avec du jus de chou - Codruta K.
Ingredients: 1 grand jambon fumé de plus de 1 kg; 1 litre de jus de chou; 4 carottes; 1 racine de persil; 1 petit céleri; 3 oignons; 1 petite courgette; 150 grammes de haricots verts; 100g de petits pois; 3 poivrons coupés en dés; chou coupé en fines lanières; au goût; 3 pommes de terre en dés; 3 tomates en dés; livèche; sel; poivre; 1 œuf

Soupes - Soupe de viande fumée avec du jus de chou par Codruta K. - Recettes Recipia

Soupe de Viande Fumée avec Jus de Chou : Une Délicatesse Copieuse pour l'Âme Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Total : 2 heures Nombre de portions : 6-8 portions La soupe de viande fumée est un plat apprécié qui nous rappelle les repas familiaux copieux, l'arôme chaleureux des plats cuisinés avec amour et les moments passés autour de la table. Cette recette de soupe est basée sur le jarret fumé, qui apporte une saveur unique et aromatique au plat, enveloppant les ingrédients frais dans une symphonie d'arômes délicieux. Pour obtenir un résultat parfait, suivez les étapes détaillées ci-dessous, enrichies de conseils utiles et d'informations sur les ingrédients. Ingrédients - 1 jarret fumé (minimum 1 kg) - 1 litre de jus de chou - 4 carottes - 1 racine de persil - 1 petit céleri - 3 oignons - 1 petit courgette - 150 g de haricots verts - 100 g de petits pois - 3 poivrons coupés en dés - Chou coupé (au goût) - 3 pommes de terre coupées en dés - 3 tomates coupées en dés - Cerfeuil frais - Sel et poivre au goût - 1 œuf Ustensiles nécessaires - Grande casserole - Écumoire - Couteau - Planche à découper - Cuillère en bois Préparation Étape par Étape 1. Préparation de la viande : Commencez par laver le jarret fumé sous un jet d'eau froide. Coupez-le en gros cubes d'environ 4-5 cm pour assurer une cuisson uniforme. Placez-le dans une grande casserole et remplissez-la d'eau froide, suffisamment pour couvrir complètement la viande. 2. Cuisson de la viande : Placez la casserole sur feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous remarquerez la formation de mousse à la surface. Utilisez une écumoire pour enlever cette mousse, en répétant le processus plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe claire et délicieuse. 3. Ajout des légumes : Une fois la mousse enlevée, ajoutez les carottes, le persil et le céleri coupés en gros morceaux. Ces légumes ajouteront une saveur supplémentaire à la soupe. Laissez mijoter à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. 4. Ajout des légumes supplémentaires : Après environ 30 minutes, lorsque les carottes sont à moitié cuites, vous pouvez ajouter le reste des légumes : la courgette, les haricots verts, les petits pois et les poivrons. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent. 5. Pommes de terre et tomates : Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les tomates pelées et coupées en dés. Cela ajoutera de la consistance et un goût frais à la soupe. 6. Jus de chou : Voici un ingrédient spécial : le jus de chou. Ajoutez 1 litre pour donner à la soupe une note acidulée et une saveur inimitable. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. 7. Finalisation de la soupe : Battez un œuf dans un bol et, lorsque la soupe est prête, ajoutez l'œuf battu tout en remuant rapidement avec une cuillère en bois. Cela ajoutera une texture crémeuse et une couleur agréable à la soupe. 8. Assaisonnement : Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Enfin, hachez finement le cerfeuil et parsemez-le sur le dessus de la soupe pour une touche de fraîcheur et de saveur. Service Cette soupe de viande fumée avec jus de chou se sert chaude, accompagnée d'oignons rouges ou de piments frais ou marinés pour un contraste délicieux. Une portion de polenta chaude est l'accompagnement parfait, ajoutant une saveur et une consistance supplémentaires. Conseils Utiles - Choix de la viande : Optez pour un jarret fumé de qualité, car son arôme influencera considérablement le goût de la soupe. Vous pouvez le remplacer par d'autres types de viande fumée, comme du lard ou du jambon, pour des variations différentes. - Légumes : N'hésitez pas à expérimenter avec les légumes selon vos préférences. Ajouter des navets ou des patates douces peut apporter une touche intéressante. - Jus de chou : Si vous n'avez pas de jus de chou disponible, vous pouvez utiliser du jus de citron pour obtenir une acidité similaire. Informations Nutritionnelles Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Elle contient des protéines de la viande, des fibres des légumes et des vitamines essentielles. Une portion d'environ 300 grammes a environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Variantes - Soupe végétarienne : Vous pouvez adapter la recette pour une version végétarienne en omettant la viande et en ajoutant des pois chiches ou des lentilles pour des protéines. - Soupe épicée : Ajoutez des piments frais ou des flocons de piment pour donner un coup de fouet épicé à votre soupe. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du jarret ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson car le poulet cuit plus rapidement. 2. La soupe peut-elle être congelée ? La soupe peut être congelée, mais il est recommandé de la laisser sans l'œuf, que vous pouvez ajouter lors du réchauffage. 3. Quel est le secret d'une soupe savoureuse ? Utiliser des ingrédients frais et de qualité, ainsi que d'ajouter des herbes à la fin, est la clé d'une soupe délicieuse. La soupe de viande fumée avec jus de chou est plus qu'un simple repas ; c'est une véritable expérience culinaire qui apporte une touche de chaleur et de confort lors des jours frais. N'hésitez donc pas à la préparer et à en profiter avec vos proches !