Cozonacs et pain de Pâques de Piatra Neamt

Name: Cozonacs et pain de Pâques de Piatra Neamt - Clarisa B.
Ingredients: Pâte pour 2 gâteaux : 1 kg de farine; 50 g de levure; 4 œufs; 300 g de sucre; 1/2 litre de lait; 1 cuillère à café de sel; 100 g de beurre; 100 ml dhuile; une tasse de crème aigre; une petite bouteille dessence de rhum; un citron râpé; 2 sachets de sucre vanillé. Ingrédients pour la garniture : 500 g de noix moulues; 1 cuillère à soupe de cacao; 200 g de sucre.

Désert - Cozonacs et pain de Pâques de Piatra Neamt par Clarisa B. - Recettes Recipia

Cozonaci et Pasca à la Piatra Neamț : Une Tradition Inoubliable Les cozonaci et la pasca font partie intégrante de nos célébrations, et la recette de ma grand-mère de Piatra Neamț est vraiment spéciale. Chaque fois, elle consacre toute une nuit à préparer ces délices, et maintenant j'ai le plaisir de partager avec vous les secrets de ce rituel culinaire. Dans cette recette, vous découvrirez non seulement les étapes de préparation, mais aussi l'histoire derrière ces douceurs, leurs bienfaits nutritionnels et des suggestions pour les déguster avec vos proches. Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure et 50 minutes Nombre de portions : 2 cozonaci Ingrédients pour la pâte (pour 2 cozonaci) : - 1 kg de farine de type 550 - 50 g de levure fraîche - 4 gros œufs - 300 g de sucre - ½ litre de lait tiède - 1 cuillère à café de sel - 100 g de beurre (à température ambiante) - 100 ml d'huile - 1 tasse de crème fraîche - 1 bouteille d'essence de rhum - Zeste d'1 citron - 2 sachets de sucre vanillé Ingrédients pour la garniture : - 500 g de noix moulues - 1 cuillère à soupe de cacao - 200 g de sucre Étape par étape pour un cozonac parfait : 1. Préparation du levain : Dans un petit bol, ajoutez 50 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sucre et 100 ml de lait tiède. Mélangez doucement et laissez lever pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Il est essentiel que le lait soit tiède, pas chaud, pour activer la levure. 2. Mélange des ingrédients : Dans un grand récipient, mettez 1 kg de farine et ajoutez le levain levé. Faites un puits au centre où vous ajouterez les 4 jaunes d'œufs battus avec 250 g de sucre. Ajoutez le sel, le zeste de citron, l'essence de rhum et le sucre vanillé. 3. Incorporation des ingrédients humides : Commencez à ajouter progressivement le reste du lait (environ 400 ml), en mélangeant continuellement pour obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez progressivement le beurre, l'huile et la crème fraîche, en continuant de pétrir pendant environ 30 minutes. 4. Pétrissage : Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache de vos mains et du récipient. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas exagérer, sinon les cozonaci seront trop durs. 5. Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant au moins 30 minutes. 6. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez les 500 g de noix moulues avec 200 g de sucre et 1 cuillère à soupe de cacao. Si vous souhaitez une garniture plus aérée, vous pouvez également ajouter les blancs d'œufs restants battus en neige. 7. Façonnage des cozonaci : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en parts égales (deux parts pour deux cozonaci). Étalez chaque part de pâte sur un plan de travail fariné, formant un rectangle. Ajoutez la garniture de noix uniformément sur toute la surface, puis roulez-la fermement. 8. Placement dans le moule : Placez les cozonaci dans des moules graissés et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. 9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les cozonaci avec un œuf battu et saupoudrez de sucre sur le dessus. Faites cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et passent le test du cure-dent. 10. Refroidissement : Une fois prêts, laissez les cozonaci refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conseil pratique : Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, essayez d'ajouter un peu de cannelle à la garniture. De plus, les cozonaci peuvent être bien conservés enveloppés dans du film alimentaire et peuvent être congelés, conservant leur arôme et leur texture. Bienfaits nutritionnels : Les noix sont une excellente source d'acides gras essentiels, de protéines et d'antioxydants. La farine complète, si vous optez pour cela, fournit des fibres qui aident à la digestion et peuvent contribuer à une alimentation équilibrée. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais vous devez ajuster la quantité de liquides, car la farine complète absorbe plus d'eau. - Comment savoir si les cozonaci sont prêts ? Utilisez le test du cure-dent ; s'il sort propre, les cozonaci sont prêts. Suggestions de service : Les cozonaci peuvent être dégustés simples, mais ils se marient parfaitement avec un verre de lait chaud ou un café aromatique. Une autre option est de les servir avec une cuillère de confiture d'abricot ou de compote de fruits, ce qui ajoute un contraste agréable. Variations possibles : Au lieu de noix, vous pouvez essayer des garnitures avec des fruits confits, des raisins secs ou du chocolat, offrant une diversité de saveurs et de textures. En apportant la tradition de votre grand-mère dans votre cuisine, vous créerez non seulement un dessert délicieux, mais aussi de beaux souvenirs avec vos proches. Préparer des cozonaci et de la pasca n'est pas seulement un acte culinaire, mais une célébration des liens familiaux et des moments partagés. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte pour 2 gâteaux : 1 kg de farine
50 g de levure
4 œufs
300 g de sucre
1/2 litre de lait
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre
100 ml dhuile
une tasse de crème aigre
une petite bouteille dessence de rhum
un citron râpé
2 sachets de sucre vanillé. Ingrédients pour la garniture : 500 g de noix moulues
1 cuillère à soupe de cacao
200 g de sucre.