Ragoût de pommes de terre avec des pois et du cou de porc

Name: Ragoût de pommes de terre avec des pois et du cou de porc - Clara P.
Ingredients: 4; 5 pommes de terre; 2; 3 carottes; 200 g de petits pois; 1/2 poivron; 2 oignons blancs; 2 tranches de cou de porc; 50 ml de vin blanc; 1/2 bouquet daneth; thym/assaisonnement végétal/piment rouge/gingembre; huile dolive; 2 verres deau

Viande - Ragoût de pommes de terre avec des pois et du cou de porc par Clara P. - Recettes Recipia

Ragoût de pommes de terre avec des petits pois et du cou de porc Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes Nombre de portions : 4 En saison automnale, lorsque la nature nous gâte avec des produits riches et aromatiques, rien n'est plus réconfortant qu'un ragoût de pommes de terre avec des petits pois et du cou de porc. Cette recette traditionnelle, adaptée avec soin, réunit des ingrédients simples mais pleins de saveur, les transformant en un repas chaud et nourrissant. Préparez-vous à découvrir les étapes pour créer cette délicatesse dans votre propre cuisine. Ingrédients : - 4-5 pommes de terre moyennes - 2-3 carottes - 200 g de petits pois (frais ou surgelés) - 1/2 poivron - 2 oignons blancs - 2 tranches de cou de porc (environ 300 g) - 50 ml de vin blanc - 1/2 bouquet d'aneth frais - Épices : thym, vegeta, poivre rouge, gingembre (au goût) - Huile d'olive - 2 verres d'eau (environ 500 ml) Préparation : 1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en cubes d'environ 1-2 cm. Hachez finement l'oignon et coupez le poivron en petits cubes. 2. Cuisson de l'oignon et de la viande : Dans une grande poêle ou une casserole profonde, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et saupoudrez un peu d'origan. Faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Ajout de la viande : Lavez les tranches de cou de porc, coupez-les en lanières longues et fines, puis ajoutez-les dans la poêle. Laissez-les dorer légèrement, en remuant de temps en temps, pendant environ 5-7 minutes. 4. Inclusion des légumes : Ajoutez les carottes en rondelles et le poivron en cubes dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire avec l'oignon et la viande pendant 3-4 minutes. Ensuite, versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le liquide réduise légèrement, environ 4-5 minutes. 5. Ajout des pommes de terre et des petits pois : Il est maintenant temps d'ajouter les pommes de terre en cubes et les petits pois égouttés. Mélangez le tout uniformément pour combiner les saveurs. 6. Ébullition du ragoût : Versez 2 verres d'eau dans la casserole et ajoutez les épices : thym, vegeta, poivre rouge et gingembre au goût. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Vérifiez de temps en temps, et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. 7. Finalisation du plat : Une fois le ragoût prêt, goûtez et ajustez les épices selon votre préférence. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth frais haché sur le dessus pour ajouter plus de saveur. 8. Service : Servez le ragoût chaud, accompagné de pickles tels que des poivrons et des concombres, qui ajoutent une note croquante et acidulée au plat. Conseils utiles : - Personnalisation : Vous pouvez remplacer le cou de porc par du bœuf ou du poulet, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison, comme la courgette ou l'aubergine, pour une version plus variée. - Le vin : Utilisez un vin blanc de qualité, car il enrichira la saveur du ragoût. Si vous n'avez pas de vin, vous pouvez l'omettre, mais l'ajout donnera un goût plus complexe. - Les petits pois : Si vous utilisez des petits pois surgelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter ; ils cuire parfaitement dans la sauce chaude. - Recettes complémentaires : Ce ragoût se marie merveilleusement avec une salade fraîche d'été ou une portion de pain frais pour absorber la sauce savoureuse. Bénéfices nutritionnels : Ce ragoût est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, qui fournissent de l'énergie, tandis que les petits pois apportent une bonne dose de protéines végétales, de fibres et de vitamines essentielles. Le cou de porc, bien que plus gras, apporte une quantité significative de protéines et de fer, essentiels pour une alimentation équilibrée. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre ordinaires ? Oui, les patates douces peuvent ajouter une note sucrée et une texture intéressante au ragoût, mais le temps de cuisson peut varier. - Comment puis-je conserver le ragoût ? Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au four à basse température. - Combien de calories contient une portion ? Une portion de ragoût de pommes de terre avec des petits pois et du cou de porc contient environ 400-500 calories, selon la quantité d'huile et de viande utilisée. Ce ragoût de pommes de terre avec des petits pois et du cou de porc est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis autour de la table, évoquant des souvenirs chaleureux et des moments inoubliables. Osez essayer cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs de l'automne !