Salade d'aubergine à l'ail des ours

Name: Salade d'aubergine à l'ail des ours - Cipriana I.
Ingredients: 800g daubergines du congélateur 100ml dhuile 1 bouquet dail des ours sel

Apéritifs - Salade d'aubergine à l'ail des ours par Cipriana I. - Recettes Recipia

Salade d’aubergines à l’ail des ours J’avais des aubergines congelées et un bouquet d’ail des ours frais à utiliser. D’habitude, je fais une salade d’aubergines classique, mais aujourd’hui j’ai ajouté de l’ail des ours et j’étais satisfait du résultat. J’aime que ce soit rapide si vous avez déjà les aubergines rôties au congélateur. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes (selon la rapidité de décongélation des aubergines) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : pas applicable, les aubergines sont déjà rôties Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : salade, en-cas, de saison (printemps) Ingrédients 800 g d’aubergines rôties, congelées 100 ml d’huile 1 bouquet d’ail des ours sel, au goût Étapes de préparation 1. Sortez les aubergines rôties du congélateur. Laissez-les décongeler dans une passoire pour bien les égoutter. 2. Une fois décongelées et sans liquide, placez-les dans un bol et écrasez-les avec un mixeur plongeant. Elles ne doivent pas être très fines, juste assez crémeuses. 3. Ajoutez l’huile progressivement. Mélangez toujours avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les aubergines s’éclaircissent et que le mélange soit homogène. 4. Ajoutez du sel au goût. Goûtez et ajustez, selon la salinité des aubergines au préalable. 5. Nettoyez, lavez et hachez finement l’ail des ours. 6. Ajoutez l’ail des ours à la salade d’aubergines. Mélangez bien le tout. 7. Laissez la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que si vous avez des aubergines rôties au congélateur, c’est l’une des options de salade les plus rapides. L’ail des ours lui donne un goût frais, sans ail ni oignon. Ça accompagne bien n’importe quel pain, et vous n’avez pas à vous soucier de cuisiner quelque chose de compliqué. Conseils et variations Conseils 1. Les aubergines doivent bien s’égoutter pour que la salade ne devienne pas aqueuse. 2. L’ail des ours frais est essentiel ; celui qui est flétri devient amer. 3. L’huile doit être ajoutée progressivement, pas d’un coup, pour lier le mélange. Substitutions Si vous n’avez pas d’ail des ours, vous pouvez simplement faire la salade d’aubergines classique. Je ne recommande pas d’autres herbes ici, car la saveur de l’ail des ours est assez unique. Ne remplacez pas l’huile par de la crème aigre ou de la mayonnaise dans cette recette. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d’ail des ours si vous aimez le goût intense. À part cela, il n’est pas nécessaire de changer trop de choses ; la simplicité est la clé. Idées de présentation Elle se mange sur du pain frais ou grillé. Elle est également bonne comme accompagnement avec des œufs durs ou comme garniture pour des sandwiches végétaliens. Questions fréquentes Puis-je utiliser des aubergines fraîches au lieu de congelées ? Oui, mais vous devez les rôtir d’abord, les égoutter et les laisser refroidir complètement. Pour une salade rapide après l’hiver, celles congelées sont beaucoup plus pratiques. L’ail des ours peut-il être ajouté à la fin ou mélangé avec les aubergines ? L’ail des ours fonctionne mieux haché finement et mélangé à la fin. Si vous le mélangez avec les aubergines, la texture change et vous perdez le contraste des saveurs. Combien de sel dois-je ajouter ? La quantité dépend des aubergines et du goût personnel. Je recommande d’ajouter un peu à la fois et de goûter. Les aubergines congelées peuvent parfois être un peu fades, donc un petit ajustement peut être nécessaire. Puis-je ajouter de l’ail si je n’ai pas d’ail des ours ? Ce n’est pas la même recette, mais si vous ne supportez pas l’ail des ours ou ne le trouvez pas, un peu d’ail écrasé peut être une option. Cependant, cela changera le goût de base. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 100 g de salade (les valeurs peuvent varier selon le type d’aubergines et la quantité d’huile absorbée) : Calories : 100-120 kcal Protéines : 1,2 g Graisses : 10 g Glucides : 2-3 g L’ail des ours n’ajoute pas beaucoup de calories, mais l’huile est le principal composant des graisses. C’est une salade consistante, adaptée aux collations ou comme partie d’un repas végétalien. Conservation et réchauffage La salade d’aubergines à l’ail des ours se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 2 jours. L’ail des ours perd de sa fraîcheur après le premier jour, mais reste bon au goût. Je ne recommande pas de la congeler ou de la réchauffer. Elle se sert uniquement froide. Ceci est la version simple, exactement comme je la fais et l’utilise quand je veux quelque chose de rapide et au goût de printemps.