Ragoût de veau dans une sauce au vin avec des pommes de terre

Name: Ragoût de veau dans une sauce au vin avec des pommes de terre - Celia O.
Ingredients: 1; 5 kg de filet de veau; 1 oignon; 1; 5 kg de pommes de terre en dés; sel; poivre; 400 ml de vin rouge; pâte de poivron en pot; persil frais; pour la salade : chou; crème aigre; huile dolive; vinaigre; sucre.

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Ragoût de veau dans une sauce au vin avec des pommes de terre Découvrez la délicieuse recette du ragoût de veau dans une sauce au vin, un plat copieux et savoureux, parfait pour les journées fraîches ou pour les moments où vous souhaitez impressionner vos invités. Cette recette simple et rapide, qui combine du veau tendre avec une sauce riche et aromatique, deviendra certainement un favori dans votre cuisine. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure Temps total: 1 heure 20 minutes Nombre de portions: 4 Ingrédients: - 500 g de veau (épaule ou cuisse, coupé en cubes) - 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés - 2 gros oignons, hachés finement - 2 cuillères à soupe de pâte de poivron (de préférence maison) - 250 ml de vin rouge sec (choisissez un vin de qualité) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2-3 gousses d'ail, hachées finement - 1 cuillère à café de paprika doux - Sel et poivre au goût - Une branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché) - 1 feuille de laurier Instructions: 1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le veau sous un jet d'eau froide. Séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en cubes d'environ 3 cm. Cette étape est essentielle pour une cuisson uniforme. 2. Chauffage de l'huile : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. L'huile d'olive ajoutera une saveur subtile et aidera à dorer la viande. 3. Faire revenir l'oignon : Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela formera la base aromatique de la sauce. 4. Ajout de la viande : Mettez les cubes de viande dans la casserole et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 5 à 10 minutes. Il est important de ne pas surcharger la casserole afin que la viande dore uniformément. 5. Assaisonnement : Ajoutez la pâte de poivron, l'ail, le paprika doux, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer toutes les saveurs. La pâte de poivron maison ajoutera une saveur intense et une couleur vibrante à la sauce. 6. Déglacer avec le vin : Versez le vin rouge dans la casserole et utilisez une spatule en bois pour détacher tous les morceaux de viande au fond de la casserole. Cette étape intensifiera les saveurs et créera une sauce riche. 7. Cuisson lente : Ajoutez les pommes de terre coupées, la feuille de laurier et le thym. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. La cuisson lente permettra aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre. 8. Vérification de la consistance : Après 45 minutes, vérifiez si la viande et les pommes de terre sont cuites. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. 9. Service : Une fois que le ragoût est prêt, servez-le chaud, garni de persil frais haché, accompagné d'une salade verte croquante ou d'une tranche de pain fait maison. Vous pouvez également ajouter quelques olives vertes pour un supplément de saveur. Variantes possibles : - Remplacez le vin rouge par du vin blanc sec pour une version plus légère de ce plat. - Ajoutez des légumes comme des carottes ou du céleri pour un goût et une texture plus complexes. - Vous pouvez expérimenter avec des épices comme l'origan ou le romarin, selon vos préférences. Ce ragoût de veau dans une sauce au vin avec des pommes de terre n'est pas seulement un plat réconfortant, mais aussi une véritable célébration des saveurs. En essayant cette recette, vous profiterez d'un plat délicieux qui apportera certainement un sourire sur le visage de vos proches. Bon appétit!