Roulé à la confiture de prune
Le rouleau à la confiture de prune est fait à partir d'une génoise simple en deux couleurs qui se roule tant qu'elle est encore légèrement tiède. Une fois refroidie, elle est déroulée, remplie de confiture et à nouveau roulée. Je préfère la confiture de prune, surtout quand elle est faite maison, mais n'importe quel type de confiture peut être utilisé dans la recette. Enfin, le rouleau est décoré avec de la crème fouettée en tube et coupé en tranches. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes, plus le temps nécessaire pour préparer les ingrédients Temps de préparation : non précisé exactement Temps de cuisson : environ 30-40 minutes Temps de repos avant de couper : environ 20 minutes Portions : le nombre dépend de l'épaisseur des tranches Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison, rouleau sucré à la confiture Ingrédients Pour la génoise 6 œufs frais 5 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine bien pleines 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de cacao Pour la garniture 1 pot de confiture de prune Vous pouvez également utiliser d'autres types de confiture si c'est ce que vous avez sous la main. Pour la décoration Crème fouettée en tube Méthode de préparation 1. Séparer les œufs Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre, suffisamment grand pour être battu, et les jaunes dans un autre bol. 2. Préparez le mélange de jaunes Battez les blancs en neige avec une cuillère à café de sucre. Le reste du sucre est utilisé pour les jaunes. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3. Ajoutez la farine et la levure Ajoutez progressivement la farine mélangée à la levure sur les jaunes. Incorporez délicatement, en mélangeant de bas en haut. Il est important de ne pas mélanger de manière agressive afin que la pâte reste aérée. 4. Incorporez les blancs Ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs battus. Mélangez de haut en bas jusqu'à ce que les deux mélanges soient bien homogènes. 5. Préparez la partie cacao Prenez 5 cuillères à soupe du mélange obtenu et mettez-les dans un bol séparé. Ajoutez le cacao et mélangez jusqu'à obtenir un mélange uniforme et de couleur foncée. 6. Versez la pâte dans le moule Préparez un moule à pâtisserie et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange simple dans le moule et étalez-le aussi uniformément que possible à l'aide d'une spatule en bois. Le mélange de cacao est ajouté progressivement sur la génoise à l'aide d'une cuillère. Il n'est pas nécessaire de l'étendre complètement en une couche séparée ; il restera comme une partie décorative de la génoise. 7. Faites cuire la génoise Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la génoise à feu moyen pendant environ 30-40 minutes. Le temps peut varier en fonction du four, donc la génoise doit être surveillée vers la fin de la cuisson. 8. Roulez la génoise tant qu'elle est tiède Lorsque la génoise est cuite, retirez le papier sulfurisé. Humidifiez légèrement un torchon avec un peu d'eau et placez la génoise dessus. Commencez à rouler la génoise délicatement tant qu'elle est encore suffisamment tiède et flexible. Roulez sans trop appuyer pour ne pas la casser. Laissez le rouleau jusqu'à ce qu'il refroidisse. 9. Remplissez le rouleau Une fois que la génoise a refroidi, déroulez-la délicatement. Étalez la confiture de prune avec une cuillère sur toute la surface de la génoise. La quantité de confiture utilisée peut être ajustée en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez pour la garniture, mais dans la recette, un pot de confiture de prune est utilisé. 10. Roulez à nouveau et laissez reposer Roulez à nouveau la génoise, cette fois avec la confiture. Enveloppez le rouleau dans du film plastique et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes. Après ce temps, déballer le rouleau et le couper en tranches. 11. Décorez Avant de servir, décorez les tranches ou le rouleau avec de la crème fouettée en tube. Pourquoi je fais souvent cette recette Le rouleau est pratique quand je veux un dessert simple, avec des ingrédients courants et sans crème compliquée. La confiture de prune lui donne un goût agréable, et la partie génoise au cacao la rend plus intéressante sans nécessiter de décoration élaborée. Un autre avantage est que la garniture peut être facilement changée. Si je n'ai pas de confiture de prune, je peux utiliser une autre confiture sans modifier la recette de la génoise. C'est un dessert qui convient également lorsque j'ai besoin de quelque chose qui se prépare en relativement peu de temps. Conseils La génoise doit être roulée tant qu'elle est tiède, juste après avoir été retirée du moule. Si elle refroidit complètement avant le premier roulage, elle peut devenir plus difficile à plier et se casser. Les blancs doivent être battus en neige ferme, et leur incorporation doit se faire avec des mouvements de bas en haut. Cette étape aide à obtenir une génoise plus légère. Ne pas étendre trop fortement le mélange de cacao sur la génoise simple. Il suffit de le distribuer progressivement avec la cuillère. Lorsque vous roulez la génoise, travaillez avec soin, surtout lors du premier roulage. Le torchon légèrement humide aide à former le rouleau tant que la génoise est tiède. Respectez le temps de repos d'environ 20 minutes après que le rouleau a été enveloppé dans du film plastique. De cette manière, le rouleau conserve mieux sa forme avant d'être coupé. Substitutions La confiture de prune peut être remplacée par n'importe quel autre type de confiture. Vous pouvez utiliser de la confiture d'abricot, de fraise, de cerise ou de fruits des bois, selon vos préférences et ce que vous avez chez vous. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de remplacer le cacao si vous souhaitez conserver l'apparence à deux couleurs. Le cacao fait partie du mélange séparé qui est placé sur la génoise. La crème fouettée en tube est utilisée uniquement pour la décoration et peut être omise si vous préférez servir le rouleau nature. Variations Vous pouvez utiliser un type différent de confiture chaque fois que vous préparez le rouleau. La confiture de prune reste mon choix préféré, mais la recette est suffisamment flexible pour être adaptée. Pour un aspect différent, le mélange de cacao peut être distribué dans plusieurs zones sur la génoise simple à l'aide de la cuillère. La source de la recette n'indique pas de motif particulier, il suffit donc de le placer progressivement sur la surface. Le rouleau peut être servi entier, décoré de crème fouettée, ou coupé directement en tranches et décoré individuellement. Idées de service Servez le rouleau après l'avoir coupé en tranches et décoré de crème fouettée. La confiture de prune suffit à lui donner du goût, donc il n'a pas besoin d'autres ajouts. Pour un plateau de desserts, les tranches peuvent être disposées côte à côte et décorées d'un peu de crème fouettée en tube. Il est plus facile de couper des tranches uniformes si le rouleau a été dans du film plastique pendant les 20 minutes environ indiquées dans la recette. Questions fréquentes Peut-on utiliser une autre confiture à la place de celle de prune ? Oui. La recette permet d'utiliser n'importe quel type de confiture. La confiture de prune est préférée pour son goût, mais elle peut être remplacée par la confiture disponible. Pourquoi roule-t-on la génoise avant de la remplir ? Le premier roulage se fait lorsque la génoise est tiède, pour former sa structure sans se casser. Après refroidissement, la génoise est déroulée, tartinée de confiture et à nouveau roulée. Que faire si la génoise refroidit avant que je ne la roule ? Dans la source de la recette, la génoise est roulée tant qu'elle est tiède, immédiatement après avoir retiré le papier sulfurisé. Si elle est laissée trop longtemps à refroidir, elle peut devenir moins flexible, donc il est préférable de commencer à la rouler tant qu'elle peut encore être pliée facilement. La crème fouettée est-elle obligatoire ? Non. La crème fouettée en tube est utilisée pour la décoration. Le rouleau peut également être servi sans elle. Combien de temps le rouleau doit-il rester enveloppé dans du film plastique ? Environ 20 minutes. Après ce temps, le film est retiré et le rouleau peut être coupé en tranches. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à une tranche. Elles ne peuvent pas être considérées comme exactes, car elles dépendent de la quantité de confiture utilisée, de la taille des tranches et de la quantité de crème fouettée ajoutée. Pour une tranche sans crème fouettée, l'estimation est d'environ 150-220 kcal. Protéines : environ 4-6 g Glucides : environ 25-35 g Graisses : environ 3-6 g La majeure partie des glucides provient du sucre, de la farine et de la confiture. La crème fouettée ajoutée pour la décoration peut augmenter la valeur énergétique, ainsi que la quantité de graisses et de sucres, selon le produit utilisé. Conservation et réchauffage Le rouleau doit être conservé enveloppé ou couvert pour éviter qu'il ne sèche. Étant donné qu'il contient de la confiture et de la crème fouettée pour la décoration, il est préférable de le consommer dans un délai court. Le rouleau ne se réchauffe pas. Il se sert à la température à laquelle il a été conservé, et il est préférable d'ajouter la crème fouettée juste avant de servir, pas longtemps avant.
Ingrédients
- Pour la base
- nous avons besoin de : 6 œufs frais
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine rase
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao. Garniture : un pot de confiture de prunes (jai utilisé de la maison). Décoration : crème fouettée en tube (pour la décoration).
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