Gâteau au ganache au chocolat avec mascarpone, framboises et cerises

Name: Gâteau au ganache au chocolat avec mascarpone, framboises et cerises - Catrina L.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe dhuile; 4 cuillères à soupe de lait; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à café dextrait de vanille; une pincée de sel. Ganache au chocolat : 200 ml de crème liquide; 100 g de chocolat au lait; 80 g de chocolat noir. Crème mascarpone : 250 g de mascarpone; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Gelée de fruits : 300 g de framboises; 200 g de cerises; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de fécule.

Désert - Gâteau au ganache au chocolat avec mascarpone, framboises et cerises par Catrina L. - Recettes Recipia

Nous commençons par le ganache au chocolat, un élément essentiel qui donnera à notre gâteau une touche décadente. Dans une casserole à fond épais, nous mettons 200 ml de crème liquide et 200 g de chocolat noir, que nous cassons en petits morceaux. Il est important d'utiliser du chocolat de qualité, car le goût final en dépendra beaucoup. Nous transférons le mélange à feu doux et remuons continuellement avec une spatule en silicone pour éviter de brûler le chocolat. Lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange devient homogène, nous mettons la casserole de côté et laissons le ganache refroidir. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou, si nous avons le temps, nous le laissons prendre toute la nuit. Après qu'il ait bien pris, nous sortons le ganache du réfrigérateur et le mélangeons avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème légère et aérée. Pour la base, nous commençons par battre les 4 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Nous ajoutons 100 ml d'huile et 100 ml de lait tiède, en mélangeant bien pour homogénéiser les ingrédients. Ensuite, nous tamisons 200 g de farine, 10 g de levure chimique et de l'extrait de vanille, intégrant tous les ingrédients dans une composition uniforme. Séparément, nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ceux-ci seront incorporés délicatement dans le mélange de jaunes, à l'aide d'une spatule, afin de ne pas perdre l'air des blancs. Nous tapissons une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé, versons la préparation et l'égalons uniformément. Nous plaçons la base dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et cuisons pendant environ 12 minutes. Quand elle est prête, nous sortons la base du four, la laissons refroidir et ensuite la coupons en deux morceaux égaux dans le sens de la largeur. Pour la crème mascarpone, nous mettons 250 g de mascarpone dans un bol, ajoutons 100 g de sucre glace et le zeste râpé d'un citron. Nous mélangeons les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, qui ajoutera un contraste agréable avec le ganache au chocolat. La gelée de fruits est une composition délicieuse et simple. Nous lavons 200 g de cerises acides, retirons les noyaux et lavons 100 g de framboises. Dans une casserole, nous mettons les framboises, les cerises acides et 100 g de sucre. Nous portons le mélange à feu moyen, en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous, nous dissolvons 20 g de fécule dans 3-4 cuillères à soupe d'eau froide, que nous ajoutons sur les fruits. Nous continuons à remuer jusqu'à ce que la composition épaississe, obtenant une consistance similaire à celle d'un pudding, puis nous retirons du feu. Nous divisons la gelée uniformément sur les deux couches de la base, en l'égalant avec une cuillère. Nous laissons refroidir complètement. Nous plaçons la première couche avec la gelée vers le haut sur un plat, ajoutons la crème au chocolat et l'égalons soigneusement. Ensuite, nous plaçons la deuxième couche, également avec la gelée vers le haut, et étalons la crème mascarpone uniformément sur le dessus. Nous couvrons le gâteau et le laissons au réfrigérateur pendant 2-3 heures, pour que toutes les couches prennent. Après avoir été au réfrigérateur, nous portionnons le gâteau et le décorons avec des cerises fraîches pour une apparence attrayante et une note de fraîcheur. Ce gâteau au ganache au chocolat, avec une base moelleuse, de la gelée de fruits et de la crème mascarpone est parfait pour toute occasion. Bon appétit!

Ingrédients

Pour la base : 4 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe dhuile
4 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café dextrait de vanille
une pincée de sel. Ganache au chocolat : 200 ml de crème liquide
100 g de chocolat au lait
80 g de chocolat noir. Crème mascarpone : 250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé. Gelée de fruits : 300 g de framboises
200 g de cerises
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule.