Mămăligă roumaine en couches au four

Name: Mămăligă roumaine en couches au four
Ingredients: 1000 ml d’eau; 2 cuillères à café de sel; 250 g de semoule de maïs; 5 saucisses semi-fumées; 200 g de telemea de vache entière; 3 cuillères à soupe de fromage cottage entier; 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière; 1/4 de cuillère à café de sel

Apéritifs - Mămăligă roumaine en couches au four par Catrina H. - Recettes Recipia

La mămăligă roumaine en couches au four se couvre d’une croûte dorée, tandis que le milieu reste moelleux, avec de la telemea et des saucisses. Le fromage cottage mélangé à la crème fraîche se dépose sur le dessus et prend légèrement au four. Après le repos, les parts se tiennent mieux. Je la coupe une fois qu’elle a pris, pour que les couches restent visibles. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 73 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 98 minutes. Portions : 4. Environ 650 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml d’eau
2 cuillères à café de sel
250 g de semoule de maïs
5 saucisses semi-fumées
200 g de telemea de vache entière
3 cuillères à soupe de fromage cottage entier
3 cuillères à soupe de crème fraîche entière
1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets 1000 ml d’eau et 2 cuillères à café de sel dans une casserole. Porte à ébullition, environ 8 minutes. 2. Verse la semoule de maïs petit à petit en remuant sans arrêt. Fais cuire la mămăligă au moins 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps ; elle doit rester souple, pas ferme. 3. Préchauffe le four à 220 °C. Coupe les saucisses en petites rondelles et fais-les revenir 5 minutes dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Râpe la telemea. Mélange le fromage cottage avec la crème fraîche et 1/4 de cuillère à café de sel. 4. Graisse le plat avec la graisse restée dans la poêle. Étale la moitié de la mămăligă chaude dans le plat, parsème de telemea et de la moitié des saucisses. Recouvre avec l’autre moitié de mămăligă, puis répartis le mélange de fromage et le reste des saucisses sur le dessus. 5. Fais cuire au four au moins 30 minutes à 220 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 6. Laisse reposer le plat 10 minutes avant de le couper.

Notes

La telemea est très variable en sel ; goûte le mélange avec le fromage cottage et omets le 1/4 de cuillère à café si le tout est déjà salé. Une semoule de maïs plus grossière peut rester granuleuse après 30 minutes, alors prolonge la cuisson jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Les saucisses plus grasses rendent davantage de graisse, et ce qui reste dans la poêle graisse le plat et lui donne son goût particulier. Si tu la laisses au four plus de 30 minutes, le dessus va brunir davantage ; surveille sa couleur. Je la sers avec des pickles. Les portions se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La telemea de brebis peut remplacer celle au lait de vache dans la même quantité ; le plat contient des produits laitiers.