Beignets de coing - pâtisseries portugaises à base de coing

Name: Beignets de coing - pâtisseries portugaises à base de coing - Caterina C.
Ingredients: 2 coings et le jus d1 citron; 120g de sucre; 100ml deau et 3 œufs; une pincée de sel; 5 feuilles de menthe hachées (facultatif); 160g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 cuillères à soupe de lait; sucre et cannelle en poudre.

Pâtes et viennoiseries - Beignets de coing - pâtisseries portugaises à base de coing par Caterina C. - Recettes Recipia

Pataniscas de marmelo : Beignets portugais au coing Que vous souhaitiez apporter une touche d'originalité à votre cuisine ou vous faire plaisir avec un délicieux dessert, les pataniscas de marmelo sont le choix parfait. Ces beignets moelleux, avec une subtile saveur de coing et une note chaleureuse de cannelle, feront sourire quiconque les déguste. De plus, ils sont extrêmement polyvalents : vous pouvez remplacer les coings par d'autres fruits préférés, les transformant ainsi en une délicatesse personnalisée. Temps total de préparation : 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 15 pataniscas Ingrédients nécessaires : - 2 coings moyens - Jus d'1 citron - 120 g de sucre - 100 ml d'eau - 3 œufs - 1 pincée de sel - 5 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - 160 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 2 cuillères à soupe de lait - Sucre glace et cannelle pour la décoration Brève histoire : Les pataniscas de marmelo sont des beignets avec une ancienne tradition, inspirés de plats de la cuisine portugaise qui combinent des fruits de saison avec une pâte moelleuse. Ces beignets sont souvent servis chauds, ce qui les rend idéaux pour le petit-déjeuner ou comme dessert après un repas. Les saveurs de fruits et d'épices rendent hommage aux saisons et à la richesse naturelle des régions. Étape par étape : 1. Préparation des coings : - Épluchez les 2 coings et coupez-les en dés. Il est important de choisir des coings bien mûrs pour obtenir une saveur douce et agréable. - Arrosez les dés de coing avec le jus d'un citron pour éviter l'oxydation et ajouter une note d'acidité qui équilibrera la douceur. 2. Cuisson des coings : - Dans une casserole, ajoutez les dés de coing, 100 ml d'eau et 70 g de sucre. Vous pouvez également ajouter un morceau de cannelle pour plus de saveur. - Placez la casserole à feu moyen et laissez bouillir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les coings deviennent tendres. Retirez du feu et laissez refroidir. 3. Préparation de la pâte : - Dans un grand bol, battez les œufs avec 50 g de sucre (réservez le reste du sucre pour la décoration) et une pincée de sel à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Les œufs doivent devenir mousseux. - Ajoutez la farine et la levure chimique, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. - Incorporez le lait et les coings cuits, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène. La pâte doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes, mais pas aussi dense que celle d'un gâteau. 4. Friture des beignets : - Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à 180°C. Il est important que l'huile soit bien chaude pour obtenir des beignets moelleux et dorés. - À l'aide de deux cuillères, formez de petites portions de pâte et placez-les délicatement dans l'huile chaude. Les beignets vont rapidement gonfler, donc ne surchargez pas la poêle. - Faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement. 5. Décoration : - Une fois les beignets frits, retirez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. - Mélangez le sucre restant avec de la cannelle et passez chaque beignet dans ce mélange, leur donnant une couche douce et aromatique. Conseil pratique : Pour obtenir des beignets les plus moelleux, assurez-vous que l'huile est à la température optimale. Si les beignets cuisent trop lentement, ils absorberont plus d'huile et deviendront lourds. De plus, si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez cuire les beignets au four à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Variations possibles : - Remplacez les coings par des pommes, des poires ou même des bananes pour expérimenter différentes saveurs. - Ajoutez quelques noix hachées ou du chocolat pour un goût plus riche. Service et combinaisons : Savourez les pataniscas de marmelo chaudes, accompagnées d'une tasse de thé parfumé ou d'un latte crémeux. Ces beignets sont également merveilleux avec une glace à la vanille ou une sauce caramel. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des coings ? - Absolument ! Les coings peuvent être remplacés par presque n'importe quel autre fruit, selon vos préférences. 2. Comment puis-je conserver les beignets ? - Il est préférable de les consommer frais, mais vous pouvez conserver les beignets dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. 3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? - Ce n'est pas recommandé, car la pâte contient des ingrédients périssables et perdra de sa texture moelleuse. Nutrition : Chaque portion de pataniscas de marmelo contient environ 150 calories, ce qui en fait un choix délicieux et réconfortant. Les coings sont une bonne source de vitamine C et de fibres, contribuant à une alimentation équilibrée. Partagez la joie de préparer ces beignets avec vos proches et laissez-les se régaler à chaque bouchée ! Ces pataniscas de marmelo sont plus qu'un simple dessert : elles sont une expérience culinaire qui apportera sourires et souvenirs agréables. Savourez-les avec amour !