Gâteau au mètre (ou Pain au mètre)

Name: Gâteau au mètre (ou Pain au mètre) - Casiana E.
Ingredients: 2 Gâteaux : 7 œufs; une pincée de sel; 400 g de sucre (1 1/2 tasse); 260 g de farine (1 1/2 tasse); 200 ml dhuile (1/2 tasse); 1/2 sachet de levure chimique (5 g); 1; 2 cuillères à soupe de cacao. Crème : 1 sachet de pudding (vanille; chocolat; fraise; etc.); 300 ml de lait; 200 g de sucre; 200 g de beurre. Glaçage : 200 g de chocolat; 150 ml de crème liquide; 50 g de beurre. Décoration : 50 g de chocolat blanc.

Désert - Gâteau au mètre (ou Pain au mètre) par Casiana E. - Recettes Recipia

Gâteau à la Mètre : Une Délicatesse aux Couches Délicieuses Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 3 heures (y compris le temps de refroidissement) Nombre de portions : 12 Bienvenue dans notre cuisine, où nous allons transformer une recette classique de gâteau à la mètre en une véritable œuvre culinaire ! Ce gâteau délicieux, également connu sous le nom de cake à la mètre, est parfait pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, une fête ou simplement un après-midi de douceur. Une Brève Histoire du Gâteau à la Mètre Les origines du gâteau à la mètre sont enveloppées de mystère, mais on pense que cette recette a été créée pour impressionner les invités. En associant des couches de cake avec une crème fine et un glaçage décadent, ce gâteau devient un symbole d'hospitalité et de savoir-faire en cuisine. C'est une recette qui a été transmise de génération en génération, et aujourd'hui je vais vous partager ma recette préférée, reçue de ma belle-mère, Ani, qui a toujours apporté une touche de magie à chaque plat. Ingrédients Pour les Cakes (2 cakes) : - 7 grands œufs - 1 pincée de sel - 400 g de sucre (environ 1 et ½ tasse) - 260 g de farine (environ 1 et ½ tasse) - 200 ml d'huile (environ ½ tasse) - ½ sachet de levure chimique (5 g) - 1-2 cuillères à soupe de cacao Pour la Crème : - 1 sachet de pudding (vanille, chocolat, fraise, etc.) - 300 ml de lait - 200 g de sucre - 200 g de beurre (80-82% de matière grasse) Pour le Glaçage : - 200 g de chocolat (noir ou au lait) - 150 ml de crème liquide - 50 g de beurre Pour la Décoration : - 50 g de chocolat blanc Étapes de Préparation Étape 1 : Préparation des Cakes 1. Préparez les ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, afin qu'ils se mélangent uniformément. Il est recommandé d'utiliser des œufs frais, car ils contribuent à une texture plus moelleuse. 2. Battre les blancs d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Battez-les à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Il est important de ne pas se précipiter ; des blancs bien battus donneront de la structure au gâteau. 3. Ajout du sucre : En continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation devienne brillante et ferme. 4. Incorporation de la farine : Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement au mélange de blancs d'œufs. Utilisez une spatule et incorporez la farine délicatement, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la préparation. 5. Préparation des jaunes d'œufs : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile, en l'ajoutant progressivement, comme pour une mayonnaise. Cette étape est cruciale pour obtenir une émulsion fine. 6. Combinaison des ingrédients : Une fois les jaunes bien mélangés, incorporez-les délicatement au mélange de blancs d'œufs, en continuant à utiliser la spatule. 7. Division de la préparation : Divisez la préparation en deux parts égales. Dans l'une, ajoutez le cacao, en mélangeant bien pour obtenir une couleur uniforme. 8. Cuisson : Versez chaque préparation dans des moules à cake tapissés de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide du test du cure-dent : s'il ressort propre, les cakes sont prêts. Étape 2 : Préparation de la Crème 1. Cuisson du pudding : Préparez le pudding selon les instructions sur l'emballage, en utilisant les quantités spécifiées dans les ingrédients. Il est essentiel d'utiliser du lait entier pour une crème plus riche. 2. Refroidissement du pudding : Laissez le pudding refroidir complètement. 3. Préparation du beurre : Dans un bol, battez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Voici un secret : assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour qu'il s'incorpore mieux. 4. Incorporation du pudding : Ajoutez le pudding refroidi cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse. Étape 3 : Assemblage du Gâteau 1. Découpe des cakes : Une fois les cakes complètement refroidis, coupez-les en tranches d'environ 1-1,5 cm. 2. Superposition : Prenez une tranche de cake jaune, étalez-y de la crème et placez au-dessus une tranche de cake marron. Continuez à alterner les couches, en étalant chaque tranche avec de la crème, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les tranches et la crème. Étape 4 : Préparation du Glaçage 1. Fonte du chocolat : Dans une casserole, mettez le chocolat cassé, le beurre et la crème liquide. Placez la casserole au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que tout soit fondu et homogène. Ce glaçage ajoutera une note décadente au gâteau. 2. Glaçage du gâteau : Recouvrez le gâteau avec le glaçage au chocolat, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Étape 5 : Décoration 1. Préparation de la décoration : Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et mettez-le dans un sachet. Plongez le sachet dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, coupez un petit coin du sachet et créez des rayures obliques sur la surface du gâteau. 2. Refroidissement final : Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures, pour que le glaçage durcisse et que les saveurs se mélangent. Service et Suggestions Je vous recommande de servir le gâteau à la mètre avec un thé aux fruits ou un cappuccino crémeux. Cette combinaison mettra en valeur la douceur du gâteau et offrira une expérience culinaire parfaite. Vous pouvez également le décorer avec des fruits frais ou une boule de glace pour un contraste de textures. Astuces et Conseils Utiles - Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de pudding (chocolat, vanille, fraise) ou ajouter des noix hachées entre les couches pour un peu plus de texture. - Conservation : Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il devient même plus savoureux au fur et à mesure que les saveurs se mélangent. - Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale ? Oui, l'huile d'olive ajoutera une saveur subtile, mais assurez-vous qu'il s'agit d'une huile d'olive plus légère. - Comment puis-je rendre le gâteau plus humide ? Ajoutez un sirop d'eau et de sucre sur les couches de cake avant de les recouvrir de crème. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Le gâteau à la mètre n'est pas seulement une recette, mais une opportunité de créer de délicieux souvenirs avec vos proches. Bon appétit et à bientôt pour la prochaine recette !