Gâteau à la Crème de Chocolat et aux Fraises

Name: Gâteau à la Crème de Chocolat et aux Fraises - Carolina E.
Ingredients: Base :; 4 cuillères à soupe de cacao; 180 ml deau bouillante; 6 œufs; 300 g de sucre; 280 g de farine; 120 ml dhuile; 1 sachet de levure chimique; sel Crème :; 1 litre de lait; 10 jaunes dœufs; 5 cuillères à soupe de farine; 240 g de sucre; 200 g de chocolat noir Fraises 1 kg Chocolat pour glacer les fraises Morceaux de chocolat à mettre sur la crème Gaufrettes

Désert - Gâteau à la Crème de Chocolat et aux Fraises par Carolina E. - Recettes Recipia

Préparation : Base : Commencez par mettre de l'eau bouillante dans un bol, en ajoutant progressivement le cacao tout en mélangeant avec un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale, car un cacao bien dissous donnera à la base une saveur riche et une texture fine. Une fois que vous avez un mélange homogène, laissez-le refroidir. Pendant ce temps, dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en ajoutant progressivement 150 grammes de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et les autres 150 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez progressivement l'huile, comme pour faire de la mayonnaise, en continuant à battre pour obtenir une émulsion homogène. Incorporez le cacao refroidi et enfin ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, en veillant à ne pas laisser de grumeaux. Une fois que vous avez une pâte homogène, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus avec une spatule, en mélangeant doucement de bas en haut pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Versez la pâte dans un moule de 28 cm, beurré et fariné. Faites cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes, en vérifiant avec un cure-dent si c'est prêt. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement et coupez-la en trois couches égales. Crème : Commencez par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la farine et continuez à battre, puis incorporez progressivement le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Mettez le mélange dans une casserole à fond double et faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il n'attache. Une fois que la crème a épaissi, éteignez le feu et ajoutez le chocolat haché, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Couvrez la crème avec du film plastique, en vous assurant que le film touche la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Laissez la crème refroidir complètement, puis mettez-la au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. Les fraises doivent être soigneusement lavées et séchées avec un essuie-tout. Faites fondre le chocolat et trempez chaque fraise dans le chocolat, puis placez-les à égoutter sur une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé. Laissez le chocolat durcir, puis faites fondre le chocolat blanc si vous souhaitez décorer les fraises. Mettez le chocolat blanc dans une poche à douille et décorez chaque fraise selon vos envies. Assemblage du gâteau : Placez la première couche de la base sur un plat et ajoutez la crème au chocolat, en l'étalant uniformément. Saupoudrez des morceaux de chocolat, puis placez une autre couche de la base, suivie de nouveau de crème et de chocolat. Enfin, placez la dernière couche de la base, puis recouvrez le gâteau d'une fine couche de crème pour lisser la surface. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures. Pour la décoration, utilisez des gaufrettes fourrées au chocolat, en les plaçant autour du bord du gâteau. Si vous avez 4 paquets de 80 g et que ce n'est pas suffisant, il est recommandé d'utiliser 5 paquets. Décorez le gâteau avec les fraises enrobées de chocolat selon vos préférences et laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service. Ce gâteau est absolument délicieux et impressionnant !

Ingrédients

Base :
4 cuillères à soupe de cacao
180 ml deau bouillante
6 œufs
300 g de sucre
280 g de farine
120 ml dhuile
1 sachet de levure chimique
sel Crème :
1 litre de lait
10 jaunes dœufs
5 cuillères à soupe de farine
240 g de sucre
200 g de chocolat noir Fraises 1 kg Chocolat pour glacer les fraises Morceaux de chocolat à mettre sur la crème Gaufrettes