Paprikash de veau avec des quenelles

Name: Paprikash de veau avec des quenelles
Ingredients: 1 kg de veau 2 gros oignons 1 poivron 2 carottes 4 grosses tomates 3 cuillères à soupe de pâte de poivron 2 gousses d'ail une pincée de pâte de piment salée poivre 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Viande - Paprikash de veau avec des quenelles par Carmina F. - Recettes Recipia

Paprikash de veau avec des dumplings - Un plat qui allie tradition et saveur Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Temps total : 2 heures Portions : 4-6 Quand il s'agit de confort culinaire, peu de recettes peuvent égaler un paprikash de veau avec des dumplings. Ce plat chaud et savoureux, avec une sauce riche et des dumplings moelleux, est un véritable régal pour l'âme. C'est le genre de plat qui évoque de doux souvenirs d'enfance, lorsque les repas en famille étaient remplis de rires et d'arômes délicieux. Une recette qui a été transmise de génération en génération, le paprikash de veau est parfait pour les jours frais où nous avons envie de quelque chose de chaud et réconfortant. Ingrédients pour le paprikash : - 1 kg de veau (idéalement, la cuisse ou l'épaule) - 2 grands oignons, finement hachés - 1 poivron, en tranches - 2 carottes, pelées et en rondelles - 4 grandes tomates, pelées et en dés - 3 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis - 2 gousses d'ail, hachées - une pincée de pâte de piment (facultatif, au goût) - sel et poivre, au goût - 1/2 cuillère à café de paprika fumé - 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive - aneth frais, finement haché, pour servir Ingrédients pour les dumplings : - 200 ml d'eau - 50 ml d'huile - 150 g de farine - 2 œufs - une pincée de sel Étape 1 : Préparation de la viande et des légumes Dans une grande casserole, chauffez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle car l'oignon ajoutera une délicieuse saveur de base à votre plat. Ensuite, ajoutez le poivron en tranches et les rondelles de carottes. Laissez les légumes revenir ensemble pendant encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le veau coupé en morceaux appropriés, en mélangeant bien pour combiner avec les légumes. Ajoutez 2-3 tasses d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Étape 2 : Préparation des dumplings Pendant que la viande mijote, vous pouvez préparer les dumplings. Dans une casserole séparée, mettez l'eau, l'huile et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine d'un coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez la pâte refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Les dumplings doivent être moelleux, alors ne sautez pas cette étape ! Étape 3 : Cuisson du paprikash Après une heure de cuisson, ajoutez les tomates pelées et en dés, la pâte de poivrons rôtis, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que la sauce épaississe. Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer le paprikash dans un plat en terre cuite pour une aromatisation et une présentation spéciales. Ajoutez le poivre, la pâte de piment (si vous aimez un goût plus épicé), l'ail haché et les dumplings formés précédemment. Étape 4 : Cuisson des dumplings Faites bouillir une casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, formez des dumplings de la taille de cerises et placez-les délicatement dans l'eau. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont prêts. Utilisez une écumoire pour les retirer et ajoutez-les directement dans le plat avec le paprikash. Ici, couvrez le plat avec un couvercle et laissez-le cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Cette technique aidera à infuser les saveurs et à obtenir un plat parfait. Étape 5 : Service Lorsque tout est prêt, saupoudrez un peu d'aneth finement haché sur le paprikash et servez-le chaud, accompagné de pain fait maison frais pour absorber la délicieuse sauce. Conseils utiles : - Ne remuez pas les dumplings avec une cuillère après les avoir mis dans la casserole, mais agitez doucement la casserole pour ne pas les écraser. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou du céleri, pour diversifier la recette. - Le paprikash de veau peut également être préparé avec du porc ou du poulet, s'adaptant ainsi à vos goûts. - Pour un goût plus intense, laissez reposer le plat quelques heures ou même toute la nuit avant de servir. Les saveurs s'intensifieront. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser du poulet à la place du veau ? Oui, le paprikash de poulet est une délicieuse alternative ! 2. Comment puis-je adapter cette recette pour une version végétarienne ? Remplacez la viande par des champignons et ajoutez plus de légumes. 3. Quel est le secret pour des dumplings moelleux ? Assurez-vous de bien mélanger la pâte et de les cuire dans de l'eau bouillante. Ce paprikash de veau avec des dumplings n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui vous guidera vers des souvenirs chers et des moments inoubliables. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, vous découvrirez que chaque portion est un câlin chaleureux pour votre âme. Bon appétit !

Ingrédients

1 kg de veau 2 gros oignons 1 poivron 2 carottes 4 grosses tomates 3 cuillères à soupe de pâte de poivron 2 gousses d'ail une pincée de pâte de piment salée poivre 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Étiquettes

paprikash de veau

Catégorie: Viande Auteur: Carmina F. Vues: 1 Date: 18.10.2024

Facebook Pinterest

Viande - Paprikash de veau avec des quenelles par Carmina F. - Recettes Recipia 1

Viande - Paprikash de veau avec des quenelles par Carmina F. - Recettes Recipia 2

Ingrédients

Étiquettes

Catégories