Polenta en couches (Tais-toi et mange - Multicuiseur)

Name: Polenta en couches (Tais-toi et mange - Multicuiseur) - Carmina C.
Ingredients: mamaliga (dans la quantité désirée) (jai utilisé une tasse de semoule de maïs; 5; 6 tasses deau et du sel au goût) une cuisse de dinde désossée 4 morceaux de saucisses fumées oltenes (de Meda) 300 g de fromage Sofia de Delaco 200 g de fromage de brebis 3 œufs de ferme 100 g de beur

Apéritifs - Polenta en couches (Tais-toi et mange - Multicuiseur) par Carmina C. - Recettes Recipia

La polenta en couches, également connue sous le nom de « tais-toi et avale », est une recette idéale lorsque vous souhaitez utiliser de la polenta, du fromage et de la viande dans un seul plat. Je l'ai préparée dans un multicuiseur, avec de la cuisse de dinde et des saucisses fumées dorées au préalable. La deuxième fois, j'ai été plus attentive à la cuisson de la polenta et j'ai laissé la polenta un peu plus molle. C'était un bon choix, car à la cuisson, elle se lie suffisamment, et le fromage ajouté directement dans la polenta lui donne une consistance plus crémeuse. Infos rapides Temps total : non précisé exactement dans la recette Temps de préparation : environ 15 minutes pour dorer la viande et les saucisses, plus le temps nécessaire pour cuire la polenta et assembler le plat Temps de cuisson et de cuisson : environ 20 minutes dans le multicuiseur, en mode CUISSON, à 180 degrés Portions : la quantité est suffisante pour plusieurs portions ; le nombre exact dépend de leur taille Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal ou apéritif chaud à base de polenta, préparé dans un multicuiseur Ingrédients Polenta préparée avec : 1 tasse de semoule de maïs 5-6 tasses d'eau sel, au goût 1 cuisse de dinde désossée 4 morceaux de saucisses fumées 300 g de fromage Sofia 200 g de fromage de brebis 3 œufs 100 g de beurre 1-2 cuillères à soupe d'huile, pour dorer la viande et les saucisses Mode de préparation 1. Faites cuire la polenta Mettez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel selon votre goût. Lorsque l'eau commence à bouillir, versez la semoule de maïs progressivement, en pluie, en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la polenta bouillir jusqu'à ce que la semoule de maïs gonfle et absorbe l'eau. Pour cette recette, la polenta doit rester molle et coulante, mais tout de même liée. Ne la laissez pas devenir trop dure, car elle va encore épaissir pendant la cuisson. 2. Préparez la viande et les saucisses Coupez la cuisse de dinde en lanières et tranchez les saucisses fumées. Versez 1-2 cuillères à soupe d'huile dans le récipient du multicuiseur, ajoutez la dinde et les saucisses et sélectionnez le programme FRISER pendant environ 15 minutes. Retournez ou mélangez les ingrédients de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la viande et les saucisses sur une assiette ou dans un bol. Le récipient du multicuiseur doit être lavé avant la cuisson et préparé à nouveau pour l'assemblage du plat. 3. Préparez les fromages Râpez 200 g de fromage et le fromage de brebis. Mélangez-les dans un bol, afin que les fromages soient répartis aussi uniformément que possible en couches. Les 100 g restants de fromage seront ajoutés à la polenta chaude. 4. Incorporez le fromage dans la polenta Lorsque la polenta a la consistance désirée, versez-la chaude dans un bol. Ajoutez le beurre et les 100 g de fromage restants. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le fromage fondent, et que le mélange devienne homogène et crémeux. Il est important que la polenta soit encore chaude à ce stade, afin que le fromage s'incorpore facilement. 5. Formez les couches Graissez le récipient du multicuiseur avec un peu de beurre ou d'huile. Mettez la moitié de la polenta et étalez-la aussi uniformément que possible. Ajoutez la moitié du mélange de fromage et de fromage de brebis, puis disposez la cuisse de dinde et les tranches de saucisses. Continuez avec le reste de la polenta, puis terminez avec le fromage et le fromage râpé. L'ordre des couches peut être ajusté, mais il est utile que la polenta et le fromage soient répartis aussi uniformément que possible. 6. Ajoutez les œufs Sur la dernière couche, formez quelques creux avec une petite louche et mouillez. Cassez un œuf dans chaque creux. Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus. Celui-ci va dorer pendant la cuisson et complétera la couche supérieure. 7. Cuisez le plat Sélectionnez dans le MENU la fonction CUISSON et réglez la température à 180 degrés, pendant 20 minutes. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Si vous préférez le jaune d'œuf plus coulant, vérifiez le plat vers la fin du temps ; pour des œufs bien cuits, laissez la cuisson se terminer complètement. Servez la polenta en couches chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une variante pratique lorsque vous avez de la polenta restante ou lorsque vous souhaitez préparer un plat consistant sans cuisiner séparément l'accompagnement, la viande et le fromage. De plus, les ingrédients se mettent facilement dans le multicuiseur, et le plat peut être servi directement du récipient. J'apprécie particulièrement la texture de la polenta avec le fromage fondu à l'intérieur. Elle est plus crémeuse qu'une polenta ordinaire, mais elle se lie suffisamment après la cuisson pour pouvoir être portionnée. Conseils La polenta doit être plus molle que celle préparée pour être servie seule. Si elle est trop dure, elle sera difficile à étaler dans le récipient et le plat final peut être sec. Ajoutez le beurre et le fromage pendant que la polenta est chaude. De cette façon, les ingrédients fondent et se répartissent mieux. La viande et les saucisses doivent être dorées avant l'assemblage. Le programme CUISSON est principalement utilisé pour cuire les couches et les œufs, pas pour cuire la viande à partir de zéro. Le récipient du multicuiseur doit être lavé après avoir doré la viande avant de commencer l'assemblage. Ainsi, les couches peuvent être disposées plus facilement, et le plat ne se mélange pas avec les restes de la friture. Substitutions La cuisse de dinde peut être remplacée uniquement si vous conservez la même idée de préparation et utilisez de la viande coupée en lanières, qui peut être dorée avant l'assemblage. Toutefois, la recette originale utilise une cuisse de dinde désossée. Le fromage Sofia et le fromage de brebis sont les fromages utilisés dans la recette. Si vous faites un remplacement, il est utile que le fromage choisi puisse fondre ou se répartir bien entre les couches. Les quantités de la recette de base restent celles indiquées ci-dessus. Variantes Vous pouvez changer l'ordre des couches en fonction de la façon dont vous souhaitez répartir la polenta, la viande et le fromage. Dans la version présentée, la viande et les saucisses sont placées entre les deux couches de polenta. Les œufs sont cassés directement sur la dernière couche et cuisent avec le plat. Les creux formés avec la louche aident les œufs à rester en place. Idées de service La polenta en couches se sert chaude, immédiatement après la cuisson. Elle peut être mise sur la table comme plat principal ou comme apéritif chaud, découpée en portions. Questions fréquentes Puis-je utiliser plus ou moins de polenta ? Oui, la polenta peut être préparée en quantité désirée. Dans la recette, une tasse de semoule de maïs et 5-6 tasses d'eau ont été utilisées. L'important est de conserver la consistance molle et liée, afin que la polenta puisse être étalée en couches. Combien de temps dois-je dorer la cuisse de dinde et les saucisses ? La dorure se fait en mode FRISER, pendant environ 15 minutes. Le temps peut varier en fonction du multicuiseur et de la taille des lanières de viande, mais les ingrédients doivent être bien dorés avant d'être placés dans le récipient. Pourquoi ajoute-t-on du fromage dans la polenta ? Le fromage fondu change sa texture et la rend plus crémeuse. Pour cette étape, on utilise les 100 g de fromage restants après que 200 g ont été mélangés avec le fromage de brebis pour les couches. Puis-je cuire le plat sans œufs ? Les œufs font partie de la recette originale et cuisent directement sur la dernière couche. S'ils sont omis, le plat peut encore cuire, mais il n'aura pas la même structure à la surface. Comment savoir quand c'est prêt ? C'est prêt lorsque les œufs sont cuits et que la couche supérieure est chaude et légèrement dorée. Pour des œufs complètement cuits, laissez le programme CUISSON se terminer. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le poids de la cuisse de dinde, la taille des saucisses et le nombre exact de portions ne sont pas précisés. Pour une portion, si le plat est divisé en environ 6 portions, on peut estimer : 750-950 kcal 35-45 g de protéines 45-60 g de glucides 45-60 g de graisses La plupart des graisses et des calories proviennent du fromage, du fromage de brebis, du beurre et des saucisses. La polenta contribue principalement avec des glucides, tandis que la dinde et les œufs apportent des protéines. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la teneur en matières grasses des saucisses et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Le plat se consomme de préférence chaud, et le réchauffage se fait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à l'intérieur. Une portion peut être réchauffée, mais les œufs et la couche de polenta peuvent légèrement changer de texture après réfrigération. Pour cette raison, il est préférable de le servir frais, immédiatement après la cuisson.

Ingrédients

mamaliga (dans la quantité désirée) (jai utilisé une tasse de semoule de maïs
5
6 tasses deau et du sel au goût) une cuisse de dinde désossée 4 morceaux de saucisses fumées oltenes (de Meda) 300 g de fromage Sofia de Delaco 200 g de fromage de brebis 3 œufs de ferme 100 g de beur