Mini éclairs au chocolat
Mini eclerele cu cremă de ciocolată se pregătesc dintr-un aluat opărit simplu, apoi se umplu cu cremă obținută din praf de Crem Ole și lapte rece. Cojile se formează direct în tava tapetată cu hârtie de copt și se coc aproximativ 30 de minute. La final, eclerele se umplu și se decorează cu ciocolată albă rasă. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Timp total: timpul de preparare, plus aproximativ 30 de minute de coacere Porții: numărul de mini eclere depinde de dimensiunea în care sunt turnate Dificultate: medie Tipul rețetei: desert cu aluat opărit și cremă de ciocolată Ingrediente Pentru cojile de ecler 4 ouă 100 g unt 250 ml apă 200 g făină Un vârf de sare Pentru crema de ciocolată 1 plic Crem Ole cu aromă de ciocolată 150 ml lapte rece Pentru decor Ciocolată albă rasă Mod de preparare 1. Pune apa, untul și sarea într-o cratiță. Lasă-le pe foc până când apa începe să fiarbă, iar untul se topește complet. 2. Ia cratița de pe foc și adaugă toată făina. Amestecă bine, până când făina este încorporată și se formează un aluat. 3. Pune din nou cratița pe foc. Adaugă ouăle pe rând, amestecând după fiecare ou. Încorporează bine primul ou înainte să-l adaugi pe următorul. 4. Pregătește o tavă cu hârtie de copt. Pune aluatul într-un cornet și formează mini eclere, lăsând puțin spațiu între ele. 5. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace eclerele aproximativ 30 de minute. Rețeta inițială nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta trebuie stabilită în funcție de cuptorul folosit. 6. Pentru cremă, pune praful de Crem Ole cu aromă de ciocolată într-un bol și adaugă cei 150 ml de lapte rece. Mixează până când obții crema. 7. După coacere, lasă cojile să se răcească suficient cât să poată fi tăiate și umplute. Taie fiecare ecler pe o parte. 8. Umple mini eclerele cu crema de ciocolată. La final, presară deasupra ciocolată albă rasă. Coaja de ecler trebuie lăsată să se răcească înainte de umplere. Dacă este încă fierbinte, crema se poate înmuia și poate curge mai ușor. Pentru o umplere mai ordonată, crema poate fi pusă într-un cornet, dar rețeta poate fi pregătită și cu o linguriță. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu cere o cremă gătită separat. Aluatul se face într-o singură cratiță, iar crema de ciocolată se pregătește rapid din praful de Crem Ole și lapte rece. Mini eclerele sunt potrivite atunci când vreau un desert în porții mici, iar decorul cu ciocolată albă le face ușor de pregătit pentru platouri. Sfaturi Respectă ordinea etapelor pentru aluat. Apa, untul și sarea trebuie încălzite mai întâi, apoi făina se adaugă după ce cratița este luată de pe foc. Amestecă bine făina înainte de a pune cratița din nou pe foc. Este important ca aluatul să nu rămână cu porțiuni de făină neîncorporată. Ouăle se adaugă pe rând. După fiecare ou, amestecă până când acesta intră complet în aluat. Dimensiunea mini eclerelor influențează numărul final de bucăți și timpul efectiv de coacere. În rețeta inițială este menționat un timp de aproximativ 30 de minute, însă cuptoarele pot coace diferit. Nu umple cojile imediat ce le scoți din cuptor. Așteaptă să se răcorească, pentru ca umplutura să rămână stabilă. Înlocuiri Pentru această rețetă, ingredientele principale nu au înlocuiri precizate. Crema este făcută cu un plic de Crem Ole cu aromă de ciocolată și 150 ml de lapte rece, iar schimbarea proporției poate modifica textura cremei. Ciocolata albă rasă este folosită doar pentru decor, așa că poate fi omisă dacă eclerele sunt servite fără topping. Nu este însă indicat să schimbi untul din aluat fără o rețetă adaptată, deoarece acesta face parte din baza cojilor. Variații Poți forma cojile mai mici sau puțin mai mari, în funcție de felul în care vrei să servești desertul. Dacă sunt turnate ca mini eclere, vor fi ușor de luat de pe platou și de servit individual. O altă variantă simplă este să folosești mai mult sau mai puțin decor de ciocolată albă, după preferință. Crema rămâne aceeași, iar diferența va fi doar la finisare. Rețeta poate fi prezentată și fără ciocolată albă rasă, însă în acest caz eclerele vor avea un aspect mai simplu. Componenta principală rămâne combinația dintre coaja coaptă și crema de ciocolată. Idei de servire Servește mini eclerele după ce au fost umplute și decorate. Sunt potrivite pe un platou de deserturi, la o masă festivă sau ca porții mici pentru cafea. Pentru un aspect îngrijit, așază eclerele într-un singur rând sau pe un platou, cu partea tăiată și umplută orientată în sus. Ciocolata albă rasă se vede mai bine dacă este presărată după umplere. Întrebări frecvente 1. Ce tip de cremă se folosește pentru mini eclere? Se folosește un plic de Crem Ole cu aromă de ciocolată, mixat cu 150 ml de lapte rece. Crema nu se prepară pe foc. 2. Cât timp se coc cojile? Cojile se coc aproximativ 30 de minute în cuptorul preîncălzit. Temperatura exactă nu este menționată în rețeta inițială. 3. Când se taie și se umplu eclerele? După ce cojile s-au răcorit. Se taie pe o parte, apoi se umplu cu crema de ciocolată. 4. Câte mini eclere ies din această cantitate? Numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea în care este turnat aluatul. Cu cât eclerele sunt formate mai mici, cu atât vor rezulta mai multe bucăți. 5. Pot renunța la ciocolata albă? Da. Ciocolata albă este folosită pentru decor și poate fi omisă fără să schimbe aluatul sau crema. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea din plicul de Crem Ole și nici cantitatea de ciocolată albă folosită la decor. În plus, numărul final de mini eclere diferă în funcție de dimensiune. Pentru întreaga rețetă, inclusiv crema și o cantitate obișnuită de ciocolată albă pentru decor, se poate estima un total de aproximativ 2.200-2.400 kcal. Estimativ pentru toată compoziția: Proteine: aproximativ 50-60 g Carbohidrați: aproximativ 220-250 g Grăsimi: aproximativ 105-120 g Valorile per bucată nu pot fi calculate corect fără să știm câte mini eclere rezultă. Dacă sunt formate multe bucăți mici, aportul pentru fiecare ecler va fi mai redus; dacă sunt formate mai mari, valoarea per porție va crește. Păstrare și reîncălzire Mini eclerele umplute se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Crema și cojile își pot modifica textura în timp, deoarece coaja se înmoaie de la umplutură. Din acest motiv, sunt mai bune când sunt consumate după umplere sau într-un timp cât mai scurt. Cojile coapte, dar ne-umplute, pot fi păstrate separat, într-un recipient închis, până la momentul folosirii. Eclerele umplute nu se reîncălzesc. Dacă este nevoie, doar cojile ne-umplute pot fi încălzite ușor, dar rețeta este destinată servirii cu crema adăugată după coacere. Etichete: eclere, eclere cu cremă de ciocolată, mini eclere, desert cu Crem Ole, eclere cu ciocolată albă
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
