Beignets avec Yaourt ou Lait Ribot

Name: Beignets avec Yaourt ou Lait Ribot
Ingredients: 200 g de yaourt ou de lait battu (pesé exactement; comme il est écrit dans le livre; donc je l'ai pesé en grammes avec une balance; pas en ml avec un verre doseur) 150 g de farine 1 œuf une pincée de sel zeste râpé d'un demi-citron 1 cuillère à café de levure chimique sucre vanillé en poudre pour saupoudrer

Viande - Beignets avec Yaourt ou Lait Ribot par Brandusa N. - Recettes Recipia

Pour préparer les donuts les plus délicieux, moelleux et aromatiques, nous commencerons par préparer un mélange de yaourt ou de lait fermenté, qui donnera à la pâte une texture douce et humide. Dans un grand bol, nous ajoutons le yaourt (ou le lait fermenté) et le combinons avec un œuf frais, une pincée de sel et le zeste râpé d'un citron. Le zeste de citron ajoutera un parfum rafraîchissant, spécifique à nos donuts. Nous mélangeons bien tous les ingrédients avec une cuillère en bois, en veillant à ce que l'œuf soit parfaitement incorporé au mélange. L'étape suivante consiste à ajouter la farine, qui a été préalablement mélangée avec la levure chimique. Il est essentiel de mélanger les ingrédients avec des mouvements doux mais fermes jusqu'à obtenir une composition homogène. Attention, la pâte ne doit pas être trop collante, mais pas non plus trop sèche. Si vous sentez que c'est nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou, au contraire, un peu de yaourt pour ajuster la consistance. Maintenant que la pâte est prête, il est temps de se concentrer sur la friture. Dans une casserole d'un litre, nous versons ½ litre d'huile et la mettons à chauffer. Il est important de ne pas placer la casserole directement sur la flamme, mais de laisser l'huile chauffer progressivement. Les donuts doivent être frits rapidement pour éviter une réaction prématurée de la levure chimique avec le yaourt, ce qui pourrait faire lever la pâte avant qu'elle n'atteigne l'huile chaude. Pour vérifier la température de l'huile, nous mettons un petit morceau de pâte, environ de la taille d'un grain de maïs. S'il remonte immédiatement à la surface, c'est un signe que l'huile est parfaitement chauffée. À l'aide d'une cuillère à café, nous prenons des portions de pâte du bord du bol, en veillant à ne pas mélanger, et les plaçons avec précaution dans l'huile chaude. Il est essentiel de ne pas surcharger la casserole, car les donuts ont besoin d'espace pour frémir uniformément. Si nous les entassons, la température de l'huile baissera et les donuts absorberont plus d'huile, devenant gras et peu attrayants. Les donuts cuisent pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Certains d'entre eux se retourneront tout seuls, signe qu'ils sont prêts à être sortis de l'huile. Une fois qu'ils sont parfaitement dorés, nous les retirons à l'aide d'une spatule et les plaçons sur une serviette en papier qui absorbera l'excès d'huile. Enfin, lorsque les donuts ont légèrement refroidi, nous les saupoudrons généreusement de sucre glace à la vanille pour une touche supplémentaire de douceur et de saveur. Ces donuts sont idéaux à servir chauds avec une tasse de thé ou de café. Savourez chaque bouchée de cette délicatesse!

Ingrédients

200 g de yaourt ou de lait battu (pesé exactement
comme il est écrit dans le livre
donc je l'ai pesé en grammes avec une balance
pas en ml avec un verre doseur) 150 g de farine 1 œuf une pincée de sel zeste râpé d'un demi-citron 1 cuillère à café de levure chimique sucre vanillé en poudre pour saupoudrer