Gâteau de Glace avec des Fruits Frais et une Base

Name: Gâteau de Glace avec des Fruits Frais et une Base
Ingredients: couche de gâteau au chocolat (selon votre goût et préférence) 150 g de chocolat blanc 400 g de glace au chocolat 400 g de glace à la vanille 40 g de framboises fraîches 150 g de fraises fraîches 250 g; pas d'essence; ou de cognac/whiskey

Désert - Gâteau de Glace avec des Fruits Frais et une Base par Brandusa A. - Recettes Recipia

Les fruits sont bien lavés sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté, puis coupés en morceaux plus petits, les préparant ainsi à être intégrés dans le gâteau. Le chocolat est cassé en morceaux plus petits, en veillant à utiliser deux types de chocolat, qui sont placés dans des bols séparés. Dans ma recette, j'ai opté pour des framboises et des fraises fraîches, tandis que les cerises étaient congelées, sans les décongeler, pour préserver leur texture et leur saveur. La base du gâteau est un élément essentiel et je l'ai préparée avec du chocolat râpé, ce qui lui donne une couleur intense et une saveur profonde, remplaçant ainsi la poudre de cacao. Après que la base a refroidi, j'ai coupé le dessus bombé pour l'aplanir, puis je l'ai tranchée en deux. J'ai préparé un plat que j'ai couvert de film alimentaire, laissant les bords dépasser du plat pour pouvoir couvrir le gâteau plus tard. Sur la première tranche de la base, j'ai placé de la glace au chocolat, qui, en raison de la température, était suffisamment molle pour être modelée. J'ai ajouté de petits morceaux de chocolat blanc à la glace, et par-dessus, j'ai disposé les framboises et les fraises, créant un contraste vibrant entre les couleurs et les saveurs. J'ai placé la deuxième tranche de la base et l'ai couverte de glace à la vanille, suivie des cerises congelées. J'ai soigneusement nivelé le tout et recouvert le gâteau, puis je l'ai mis au congélateur. Pour le ganache au chocolat, j'ai mis le beurre dans un bol et je l'ai chauffé au micro-ondes jusqu'à ce qu'il fonde. Ensuite, j'ai ajouté la crème et je l'ai réchauffée jusqu'à presque le point d'ébullition, sans la laisser bouillir. J'ai versé la crème chaude sur le chocolat noir, qui était déjà haché dans un autre bol. J'ai laissé le mélange reposer pendant environ deux minutes, puis j'ai commencé à remuer avec une spatule en silicone, en faisant attention de ne pas incorporer trop d'air pour éviter une texture mate. Une fois que le chocolat était complètement fondu, j'ai ajouté le rhum, continuant à mélanger pour intégrer les saveurs. Après que le ganache ait refroidi à température ambiante, je l'ai versé délicatement au centre du gâteau de glace. Avec un couteau, j'ai poussé le chocolat vers les bords, le laissant s'écouler sur les côtés du gâteau. La décoration peut varier selon les préférences ; j'ai opté pour quelques saucisses en chocolat pour un aspect plus attrayant. Avant de verser le ganache, j'ai placé une grille sur une plaque de cuisson, plaçant le gâteau au-dessus. Ainsi, le chocolat qui s'écoule tombera directement dans le plat, évitant ainsi le désordre. Après avoir fini de couvrir le gâteau, je l'ai légèrement soulevé avec un couteau pour le détacher du chocolat qui s'écoule. J'ai transféré le gâteau sur un plat et je l'ai mis au réfrigérateur ou au congélateur, selon la rapidité avec laquelle je voulais servir ce délice. Le reste de chocolat tombé dans le plat n'est pas jeté ; il peut être collecté avec une cuillère et placé dans une passoire. Après avoir filtré les miettes éventuelles de la base, il est transféré dans un bol et laissé au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le chocolat épaissira, devenant malléable. Ainsi, de délicieuses truffes au chocolat peuvent être créées, roulées dans de la poudre de cacao, qui compléteront parfaitement votre dessert.

Ingrédients

couche de gâteau au chocolat (selon votre goût et préférence) 150 g de chocolat blanc 400 g de glace au chocolat 400 g de glace à la vanille 40 g de framboises fraîches 150 g de fraises fraîches 250 g
pas d'essence
ou de cognac/whiskey