Écorces d'Orange Confites et Trempées dans le Chocolat

Name: Écorces d'Orange Confites et Trempées dans le Chocolat
Ingredients: 6 grosses oranges à la peau épaisse (pas nécessairement épaisse) 1 kg de sucre grossier plus un supplément pour couper les tranches 500-550 ml d'eau 350-400 g de chocolat au lait 350-400 g de beurre; environ de la taille d'une noix

Désert - Écorces d'Orange Confites et Trempées dans le Chocolat par Bianca F. - Recettes Recipia

On choisit uniquement des oranges à peau épaisse et dure, car ce type d'orange offre les meilleurs résultats dans la préparation souhaitée. La première étape consiste à bien laver les oranges sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté de leur surface. Ensuite, elles sont soigneusement pelées, en veillant à ne pas exposer la pulpe. J'ai choisi de les couper en deux et d'extraire le jus, que j'ai utilisé pour le gâteau de Lucia. De plus, les pelures doivent être soigneusement nettoyées de tout résidu de pulpe pour éviter un goût amer. Après avoir retiré la pulpe, chaque orange est coupée en morceaux à peu près égaux, et au fur et à mesure que nous les coupons, nous les plaçons dans de l'eau froide. Il est important de vérifier l'épaisseur des pelures, car parfois, sur la même orange, la pelure peut être plus épaisse dans certaines parties et plus fine dans d'autres, en particulier autour de la zone de la tige. Une fois que nous nous sommes assurés d'avoir des pelures de la même épaisseur, nous plaçons une casserole sur le feu, ajoutons les pelures d'orange et remplissons d'eau froide juste pour les couvrir. Nous laissons bouillir et, lorsque l'eau commence à bouillir, nous faisons mijoter pendant deux minutes, après quoi nous jetons l'eau. Nous répétons ce processus deux fois, en ajoutant de l'eau froide à chaque étape. Pendant que les pelures bouillent pour la troisième fois, nous prenons une autre casserole, ajoutons de l'eau et le sucre prévu dans la recette, et portons à ébullition. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, nous laissons bouillir pendant huit minutes. Après que le temps soit écoulé, nous introduisons les pelures égouttées dans le sirop de sucre, en les laissant mijoter à feu doux pendant exactement 45 minutes. Il est essentiel de ne pas remuer le sirop avec une cuillère, car il pourrait cristalliser. Au lieu de cela, nous pouvons secouer doucement la casserole pour les faire tourner. Après 45 minutes, nous retirons les pelures à l'aide d'une fourchette à dents pointues et les plaçons sur une grille, qui est placée au-dessus d'un plateau ou de papier sulfurisé. Le jus dans lequel les pelures ont été bouillies ne doit pas être jeté, car il peut être utilisé ultérieurement pour sucrer du thé glacé ou d'autres boissons. Nous laissons les pelures s'égoutter et sécher pendant 2-3 jours. Quiconque le souhaite peut enrober les pelures de sucre dès le lendemain, mais doit garder à l'esprit qu'elles deviendront très sucrées en raison de la grande quantité de sucre. J'ai choisi de les laisser sécher pendant deux jours, puis de les enrober de sucre, les laissant sécher encore 5 heures. Ensuite, j'ai fait fondre du chocolat au-dessus d'une casserole d'eau et je l'ai mélangé avec du beurre. Les tranches de pelure d'orange peuvent être trempées dans du chocolat immédiatement après avoir été enrobées de sucre, mais j'ai choisi d'attendre. Ensuite, chaque tranche a été trempée dans du chocolat et placée sur du papier sulfurisé pour sécher. Ces délicieuses pelures d'orange sont servies avec grand plaisir et constituent une friandise avec laquelle on ne peut jamais se tromper. Les pelures peuvent rester juste avec du sucre sur elles et, après un séchage complet, peuvent être placées dans des bocaux et conservées dans le garde-manger pour des utilisations futures, comme dans des gâteaux, ou elles peuvent être trempées dans du chocolat et servies immédiatement.

Ingrédients

6 grosses oranges à la peau épaisse (pas nécessairement épaisse) 1 kg de sucre grossier plus un supplément pour couper les tranches 500-550 ml d'eau 350-400 g de chocolat au lait 350-400 g de beurre
environ de la taille d'une noix