Pâtes avec tofu, endives, pousses de moutarde mélangées, kohlrabi, colza, yaourt de cajou et parmesan végan

Name: Pâtes avec tofu, endives, pousses de moutarde mélangées, kohlrabi, colza, yaourt de cajou et parmesan végan
Ingredients: 250 g de pâtes; 4 cuillères à soupe d'huile de noix pressée à froid; 150 g de tofu; 1/2 endive tranchée; 2 cuillères à soupe de pousses de moutarde mélangées; kohlrabi; colza; 1/2 poivron haché; 1 oignon vert haché; 1 radis coupé en morceaux; 1 brin de basilic haché; sel noir de l'Himalaya; poivre rose moulu

Divers - Pâtes avec tofu, endives, pousses de moutarde mélangées, kohlrabi, colza, yaourt de cajou et parmesan végan par Betina N. - Recettes Recipia

Pâtes au tofu, aux andives et au yaourt aux noix de cajou - Une recette délicieuse et saine Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 2 Une recette vibrante, pleine de textures et de saveurs, combinant des ingrédients frais avec beaucoup de nutrition. Ces pâtes au tofu, aux endives, aux pousses de moutarde et au yaourt de noix de cajou sont non seulement un excellent choix pour un déjeuner sain, mais aussi une option végétalienne que tout le monde aimera. Poursuivons ce voyage culinaire ! Ingrédients nécessaires : - 250 g de pâtes (de préférence complètes pour plus de fibres) - 4 cuillères à soupe d'huile de noix pressée à froid (ajoute une saveur délicate et est riche en acides gras essentiels) - 150 g de tofu (excellent substitut de protéines, riche en fer) - 1/2 endive, coupée en rondelles (saveur légèrement amère, mais très bénéfique pour la digestion) - 2 cuillères à soupe de germes de moutarde mélangés (un super-aliment riche en vitamines) - 1/2 oignon de printemps haché (un légume-racine croquant et nutritif) - 1/2 poivron haché (pour la couleur et la vitamine C) - 1 brin d'oignon vert haché (pour la fraîcheur) - 1 radis, haché (ajoute également une saveur piquante et croquante) - 1 brin de basilic haché (pour la fraîcheur et la saveur) - Sel noir de l'Himalaya (selon le goût) - Poivre rose moulu (pour une touche de saveur) Pour le parmesan végétalien : - 50 g de noix (de préférence de cajou ou d'amandes) - 50 g de graines de sésame - 50 g de graines de tournesol - 50 g de flocons de levure inactive (ajoute une saveur umami) - Sel (selon le goût) Pour le yaourt aux noix de cajou : - 1 tasse de noix de cajou (hydratées) - 1 tasse d'eau (pour créer une pâte lisse) Préparation étape par étape : 1. Faire bouillir les pâtes : Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les faire cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, les égoutter et les mettre de côté. 2. Préparer le yaourt aux noix de cajou : Placez une tasse de noix de cajou dans un bocal avec une tasse d'eau et laissez-les s'hydrater pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau et mettez les noix de cajou dans un mixeur avec une tasse d'eau plate. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte très fine. Transférer dans un bocal propre, couvrir d'une étamine (et non d'un couvercle) et laisser fermenter à une température maximale de 41 degrés Celsius pendant environ 8 heures. 3. Préparer du parmesan végétalien : dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur, broyer très finement les ingrédients du parmesan : noix, graines de sésame, graines de tournesol, flocons de levure inactive et sel. Vous obtiendrez ainsi une fine poudre qui ajoutera une délicieuse texture à vos pâtes. 4. Faire sauter le tofu : Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de noix et faire chauffer. Coupez le tofu en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Cette étape intensifie la saveur et la texture du tofu, ce qui en fait un ingrédient principal délicieux. 5. Ajouter les légumes : Une fois le tofu cuit, ajouter les endives, les poivrons, l'oignon vert, la ciboule, la roquette, le radis et le basilic dans la poêle. Faire sauter le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement tendres tout en conservant une texture croquante. 6. Assembler le plat : dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec le tofu et les légumes grillés. Ajouter le reste de l'huile de noix, le yaourt de cajou fermenté et assaisonner de sel noir de l'Himalaya et de poivre rose. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. 7. Pour servir : Saupoudrer de parmesan végétalien et ajouter des pousses de moutarde pour plus de fraîcheur. Servir chaud ou à température ambiante, selon votre préférence. Conseils utiles et variantes : - Si vous n'avez pas de germes de moutarde, vous pouvez utiliser d'autres types de germes, comme les germes de luzerne ou de brocoli. - Au lieu du yaourt de noix de cajou, vous pouvez utiliser du yaourt de soja ou de noix de coco, en adaptant la recette à votre goût. - Accompagnez ce plat d'une salade verte fraîche, parsemée de citron, ou d'une limonade rafraîchissante pour terminer le repas. - Remplacez les pâtes par du quinoa ou du riz pour une option sans gluten. Avantages nutritionnels : Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments. Les pâtes complètes apportent des fibres essentielles et le tofu une bonne dose de protéines. Le yaourt aux noix de cajou est riche en graisses saines et les légumes apportent des vitamines et des minéraux importants. De plus, les pousses de moutarde apportent des antioxydants et des enzymes bénéfiques. Questions fréquemment posées : 1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser des pâtes de blé ou d'orge, voire des pâtes sans gluten. 2. La recette convient-elle aux végétaliens ? Tout à fait ! Cette recette est entièrement végétalienne et saine. 3. Puis-je faire du yaourt aux noix de cajou si je n'ai pas de mixeur puissant ? Si vous n'avez pas de mixeur puissant, vous pouvez utiliser un robot ménager ou faire tremper les noix de cajou plus longtemps pour les rendre plus faciles à mixer. 4. Quelles sont les possibilités d'accompagnement ? Cette recette s'accompagne d'une salade de tomates ou de légumes grillés. Maintenant que vous avez suivi toutes les étapes de cette recette, vous êtes prêt à déguster un repas sain et savoureux ! Bon appétit !